Kan svamp förvaras i kylen och hur länge?

Svamp är en produkt som har en delikat smak och behaglig arom. Det finns många recept för att förbereda en mängd olika rätter från den.

Ett av de viktiga kraven är att svampen ska vara färsk och av hög kvalitet. Att förvara dem i kylen hjälper till att bevara dem före och efter tillagning.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur du korrekt och hur länge du kan lagra svamp i kylskåpet.

Hållbarhetstid

Att använda ett kylskåp gör det möjligt att förvara svampar svala och skyddar dem från ljus. Du kan placera färska och redan kokta svampar i den.

Färsk

Färska svampar som samlas i skogen eller köps i butik ska förberedas för lagring. De börjar med att sortera och sortera förråd..

Varje typ måste förvaras och förberedas separat. Om det finns maskiga ställen ska de skäras av, smuts, vidhäftande löv och grässtrån ska kycklas ut.

Efter förbearbetning placeras produkterna förberedda för lagring i förvaringsbehållare och skickas till kylskåpet. Färska svampar kan hålla sig i i genomsnitt 3 dagar, köpta champinjoner kan hålla i upp till en vecka. Om svamp samlades in i skogen i regnigt väder måste du torka dem först.

Kokt

Svamp kokt utan salt används ofta som halvfabrikat, som sedan antingen kokas eller fryses. Om du planerar att lämna dem i kylskåpet, är hållbarheten för ett sådant preparat mycket kort - upp till tre dagar. Produkten måste tvättas före kokning.

Om du behöver förlänga hållbarheten till en månad, eller till och med två, då du kan göra det här:

1. Tvätta och hacka svampen.
2. Koka i saltat vatten.
3. Överför den kokta svampen till burkar, lämna vätskan kvar i pannan.
4. Fyll innehållet i burkarna med vegetabilisk olja.

En alternativ metod är att tillaga produkten utan salt, men strö varje lager med salt när du lägger den i en burk. Häll sedan vegetabilisk olja över den kokta svampen.

Friterad

Svampar som du planerar att steka måste först tvättas och dräneras. Du kan torka dem på en bomullshandduk.

Svampar steks i vegetabilisk olja i ungefär en kvarts timme., tills all vätska som släpps från dem avdunstar. När skålen har svalnat kan du överföra den till en behållare och kyla den i upp till tre dagar.

Om svamp steks för att frysas in senare kan du använda stekmetoden i torr stekpanna - utan att tillsätta olja.

Bakad

Det är också möjligt att göra svampberedning i ugnen. De hackade bitarna läggs ut på en bakplåt i ett lager.

Vilket är korrekt?

Beroende på hur lagringen är organiserad bestäms produktens hållbarhet.De avgörande punkterna är skördens förberedelse och initiala kvalitet, korrekt valda lagringsbehållare samt temperatur och andra förhållanden.

Eftersom svamp absorberar lukter bra, Det är inte tillrådligt att hålla dem nära produkter med en stark, ljus arom.

Kapacitet

En emalj- eller glasbehållare är bäst lämpad för att hålla svamp. Eftersom produkten måste andas är det inte lämpligt att täta med lock.

Det är bäst att täcka toppen av behållaren med papper eller trasa. Du kan också använda kraftpapperspåsar som förpackning.

Du bör inte välja aluminiumkärl som förvaringsbehållare, eftersom denna metall reagerar med produkten, vilket framkallar oxidation. Plastpåsar kan användas, men bara under en kort tid, och med tillgång till luft.

Temperatur

I ett kylskåp temperaturen hålls på en stabil nivå från 0 till +7 ° C. Detta är optimala förhållanden för att lagra färska, kokta och stekta svampfonder.

Bearbetning av nyskördad

Färska svampar som samlats in från skogen måste förbehandlas innan de läggs i kylen.

Obligatoriska åtgärder inkluderar:

• sortering efter typ;
• kemtvätt;
• skära bort bortskämda och maskiga områden.

Svampar som odlas under konstgjorda förhållanden kräver som regel inte noggrann preliminär förberedelse för lagring.

Funktioner för ostronsvamp

Eftersom ostronsvampar inte håller längre än ett dygn i rumstemperatur bör du försöka ställa in dem i kylen så snart som möjligt.Färska från affären kan de förvaras på en sval plats i upp till tre dagar.

Som vilda svampar, de ska inte tvättas i förväg. Som en sista utväg, om svamparna är mycket smutsiga, tvättas de under rinnande vatten.

Men då måste du torka det väl med en pappers- eller tyghandduk.

Konstgjorda ostronsvampar kan förvaras i kylen längre än en vecka om du använder ytterligare tekniker. Utan särskilda villkor kan produkten lagras i upp till 3-4 dagar. Vid en temperatur på 0-2°C kan arbetsstycket ligga i 3 till 5 dagar.

Om du slår in produkten i folie eller kalkerpapper kan förrådet lagras i upp till 10 dagar. Om förpackningen är vakuum kan svampen hålla upp till 1,5 vecka. I situationer där längre lagring krävs kan ostronsvampar frysas.

Slutsats

Att förvara svamp i kylskåpet är ett praktiskt sätt att förlänga hållbarheten för en färskvara med flera dagar. Men även i det här fallet är det nödvändigt att följa reglerna för innehållsorganisation.