Vilka egenskaper och hållbarhet har UHT-mjölk?
Till skillnad från naturlig mjölk lagras UHT-mjölk under lång tid. När allt kommer omkring, tack vare speciell bearbetning i denna dryck, dödas all patogen mikroflora.
Därför kommer den långvariga produkten inte att ändra sin smak och konsistens under flera månader i rad. Men att lagra sådan mjölk har sina egna finesser.
Vi kommer att prata om lagringsperioderna och villkoren för UHT-mjölk nedan.
Innehåll
Hur länge håller produkten?
Komjölk är en källa till nyttiga ämnen, men patogena mikroorganismer finns också i den. Det är på grund av dessa "skadedjur" som drycken blir sur och förlorar sin smak och yttre egenskaper.
Ingen patogen mikroflora - ingen att förstöra produkten. Det är därför UHT-mjölk håller längre än andra varianter.
| UHT | Naturlig | Pastöriserad |
| Innehåller inga mjölksyrabakterier, bara vitaminer. Kräver inte kokning. Förvaras i 1 månad. | Färsk innehåller patogena mikroorganismer. Behöver kokas. Färsk dryck lagras i högst 2 dagar, efter kokning - inte mer än 5 dagar. | De flesta nyttiga mikroorganismerna förblir livskraftiga efter behandling. Behöver inte kokas om inte förpackningen har öppnats.Kan förvaras i upp till 5 dagar utan att öppna behållaren. |
| Kan förvaras i sluten behållare utan kylning. | Kan inte förvaras utanför kylen, det surnar snabbt. | Kan endast förvaras utanför kylen i en lufttät behållare. |
| Förvaringstemperatur i sluten förpackning är upp till 25 C°. | Förvaringstemperatur - högst 2 C°. | Förvaringstemperatur - högst 6 C°. |
Hur man lagrar, under vilka förhållanden?
Beroende på förpackningen kan en ultrapastöriserad produkt förvaras vid en temperatur på 2-25 C° under en period av 30 till 180 dagar.
Urval av containrar
UHT-mjölk kan förpackas med eller utan aseptisk fyllning. Under aseptisk fyllning steriliseras produkten och behållaren separat. Först efter detta genomförs förpackning.
Exempel på aseptisk förpackning - Tetra Pak. Den består av flera lager:
- 1 lager - yttre polyeten;
- 2: a lagret - kartong;
- 3:e skiktet - polyetenbindemedel;
- 4 lager - aluminium;
- 5 lager - polyetenbindemedel;
- 6:e lager - inre polyeten.
Tetra Pak förpackningar skyddar innehållet i behållaren från solljus, syre och patogena mikroorganismer. Tack vare denna barriär lagras ultrasteriliserad mjölk under lång tid - upp till 360 dagar vid en temperatur på 2-25 C°.
Trelagers polyetenbehållare ger inte samma barriäregenskaper som Tetra Pak. Genom den kan mikroorganismer och syre komma in i drycken. Denna mjölk lagras vid en temperatur på +4 ± 2 C° från 30 till 90 dagar. Tidpunkten kan variera; exakt information om säkerheten för en viss tillverkares dryck finns på förpackningen.
Vid rumstemperatur
Utan kylning kan UHT-mjölk endast förvaras i Tetra Pak-förpackningar.Vid temperaturer upp till 25 C° kommer drycken inte att förlora sin smak i upp till 180 dagar. Efter att förpackningen har öppnats måste den lagringsstabila produkten placeras i kylskåpet och temperaturregimen måste följas.
I kylen efter att förpackningen öppnats
UHT-produkt kan förvaras i öppna behållare i upp till 10 dagar. Men alla dess fördelar försvinner redan på den 8:e dagen. Därför är den optimala lagringstiden 96 timmar vid en temperatur på 2-5 C°.
Kan den frysas?
Det finns ingen anledning att frysa mjölk med lång hållbarhet om förpackningen inte har öppnats. Behöver du bevara en redan öppnad produkt kan du göra detta i frysen.
Produkten kan frysas i olika typer av behållare:
Plastflaska. Det är omöjligt att extrahera innehållet från den i delar. Det är värt att frysa endast om all vätska kommer att användas efter upptining.- I ispåsar eller formar. Bekvämt format, du kan lägga frysta vita bitar i portioner till rätter eller drycker.
- I en annan hermetiskt tillsluten behållare. Det är bekvämt att ta bort innehållet från plastbehållare med ett stängningslock i bitar av önskad storlek.
Fryst mat kan stå i frysen i upp till 4-6 veckor. Efter denna period kommer mängden näringsämnen i den att minska avsevärt.
UHT-dryck När den är fryst får den ofta en gulaktig nyans.. Speciellt om den var helt fryst. Det finns ingen anledning att vara rädd - detta är ett typiskt fenomen för en fet produkt.
Efter upptining får drycken sin vanliga vita färg.Vita klumpar kan också ansamlas på ytan av den upptinade vätskan. För att ta bort dem måste du slå vätskan lite med en mixer - den kommer att få önskad konsistens.
Användbara tips
För att behålla UHT-mjölk längre, Det är användbart att notera några rekommendationer:
- drycken är mättad med främmande lukter, så den förvaras i en tätt tillsluten behållare i kylskåpet;
- innan du köper måste du noggrant studera utgångsdatumen - de kan variera beroende på förpackningen och andelen fetthalt;
- Efter att ha skickat drycken till kylskåpet måste du observera lagringstemperaturförhållandena.
Video om ämnet för artikeln
Videon kommer att berätta om produktionen av UHT-mjölk:
Slutsats
UHT-mjölk är inte "död", som vissa köpare av misstag är vana att tro. I processen med modern bearbetning rensas det från alla mikroorganismer, men vitaminerna finns kvar.
Lagringens varaktighet säkerställs genom ultrapastörisering och aseptisk förpackning. Därför kan hemmafrun inte oroa sig för sin smak under lång tid - de kommer inte att försämras.
