En viktig fråga: hur länge och hur bör mjölk förvaras i kylskåpet?

Naturlig komjölk är en värdefull näringsrik produkt, oumbärlig för barnmat och beredning av många läckra rätter.

Den maximala nyttan är koncentrerad i färsk (ång)vätska, men om den förvaras korrekt behåller drycken vitaminer och andra nyttiga ämnen i flera dagar.

Vi kommer att prata om hur länge mjölk kan förvaras i kylen nedan.

Optimala lagringsförhållanden, tid och temperatur

Det enklaste och mest effektiva sättet att skydda mjölk från att surna är att lägga den i kylskåpet. Vid temperaturer under +6 grader bromsar spridningen av bakterier i produkten kraftigt. Drycken förblir välsmakande och hälsosam i 2 till 7 dagar.

Den rekommenderade temperaturen för förvaring av komjölk är +2 +4 grader. I kylskåpet är dessa indikatorer nära bakväggen, nära den. Starkt doftande mat ska inte förvaras på samma hylla med mejeriprodukter: rökt kött, saltad fisk, öppen konserver.

Mjölken som kommer ut ur en kos juver är steril. Det förblir så här i ytterligare 1,5-2 h. Om du under denna tid lyckas placera mjölken i en ren behållare och snabbt kyla den får du en högkvalitativ produkt med lång hållbarhet. Läs om mjölkens hållbarhet Härkommer att berätta hur länge naturlig, kokt, pastöriserad komjölk kan förvaras i kylskåpet detta artikel.

Rå

Råmjölk mest användbar, eftersom den innehåller hela spektrat av vitaminer, mikroelement och biologiskt aktiva ämnen.

Men i en så rik miljö förökar sig bakterier snabbt, vilket leder till att produkten förstörs. Okokt komjölk kan förvaras i kylen i högst 2 dagar.

I en råprodukt köpt på marknaden, patogener som är farliga för människor kan förekomma: brucellos, tuberkulos och leukemi. För närvarande är det förbjudet att handla med obehandlad mjölk på marknader utan lämpliga djurhälsocertifikat.

Kokt

Kokning dödar alla mikrober, vilket förlänger produktens hållbarhet till 7 dagar. Men när en vätska värms upp till 100 grader förstörs många vitaminer. Det är bättre att pastörisera mjölken.

Pastörisering hemma:

1. Värm snabbt upp mjölken på hög värme, under konstant omrörning, till 75-80 grader.
2. Låt vätskan ligga under lock i 30-60 sekunder.
3. Snabb kylning, för vilken en kastrull med mjölk placeras i en skål med isvatten.

Hemlagad

Det är bättre att dricka mjölk från din friska Burenka som ett par för att få maximal nytta av det. Drycken förvaras i kylskåp, med förbehåll för mjölkningshygien, i upp till 4 dagar utan att smaken och kvalitetssammansättningen ändras.

De får en högkvalitativ produkt endast genom att följa reglerna för mjölkning av djuret:

• mjölkningsrummet ska vara fritt från gödsel, damm och starkt luktande produkter;
• före mjölkning rengörs kon med en borste (särskilt sidorna och låren), juvret tvättas med tvål och vatten och torkas av med en ren handduk;
• mjölkerskan måste vara klädd i en ren mantel, hennes hår instoppat under en huvudduk;
• de första strömmarna, som innehåller många bakterier, samlas i en separat behållare;
• mjölkpannan tvättas med tvål eller läsk och skållas med kokande vatten före mjölkning;
• mjölkningsmaskinen tvättas enligt instruktionerna;
• silande material (lavsan, gasväv) tvättas efter varje användning, kokas en gång var tredje dag.

Vad ska jag förvara den i?

En värdefull dryck kan förvaras i vilken behållare som helst förutom de som är gjorda av metall. De bästa materialen för behållare är glas (det är lätt att rengöra) och lera (på grund av den porösa strukturen på väggarna förblir mjölken i en lerkanna alltid sval).

Plastflaskor är lämpliga för att lagra endast nya, eftersom de inte kan skållas med kokande vatten för sterilisering.

Många hemmafruar häller mjölk i emaljburkar efter köp. Emaljen skyddar vätskan från oxidation från kontakt med metallväggar. Varje behållare för förvaring av drycker måste ha ett tätt lock som inte tillåter lukt att passera igenom.

Kan den frysas?

Komjölk kan snabbt frysas och förvaras vid en temperatur som inte överstiger -18 grader. I detta läge behåller produkten sin kvalitet i cirka sex månader. I frysen i ett vanligt kylskåp, där temperaturen hålls ner till -10 grader, bör produkten inte förvaras längre än 1,5 månad.

Ibland häller hemmafruar mjölk i små plastbehållare eller isbrickor.Efter frysning sänks formarna i varmt vatten i några sekunder så att innehållet tinar från väggarna. Ismjölksbriketter förvaras i påsar och används vid behov för att lägga till kaffe, te eller bakverk. Läs om att frysa mjölk Här.

Ändras utgångsdatumet för en produkt avsedd för ett barn?

För barn måste gårdens råmjölk pastöriseras eller kokas. Det rekommenderas inte att förvara drycken längre än 3 dagar.

Barnläkare rekommenderar inte att använda ultrapastöriserad mjölk med en hållbarhet på mer än 3 månader i barnmenyer. Sådan vätska är till liten nytta för en växande organism.

Funktioner för olika typer av mjölk

Används oftast som mat av människor mjölk:

• kor,
• get,
• får,
• ston,
• bufflar och kameler.

Kriterierna för att organisera lagring är liknande för alla typer av vätskor:

1. Behåll renhet vid mjölkning.
2. Snabb kylning av produkten.
3. Förvara drycken i en ren och tättsluten behållare.
4. Konstant lagringstemperatur är inte högre än +6 grader.
5. Pasteurisering av produkten för att förlänga hållbarheten.

Råproduktens hållbarhet är 2-4 dagar, pastöriserad (kokt) upp till 10 dagar. Undantaget är kamelmjölk, som kanske inte blir sur på flera månader.

Bröstmjölk efter att den har uttryckts behåller den sina egenskaper i upp till 72 timmar i kylskåp. Det förstörs inte i upp till en vecka, men i slutet av denna period förlorar det nästan helt sina fördelar. Fryst håller sig i flera månader.. När den är upptinad måste den användas inom 24 timmar.

Kokosmjölk är en växtprodukt som hamnar på butikshyllorna efter värmebehandling. Efter att lådan har öppnats ska vätskan användas inom 3-5 dagar.

Sojamjölk utan pastörisering i en ren och tättsluten behållare förstörs inte i upp till 5 dagar vid en temperatur på 0 +2 grader. Om produkten har pastöriserats förlängs hållbarheten till 3 veckor..

Du kan lära dig hur du lagrar UHT-mjölk här, pastöriserad - Här, inkokt detta artikel, hem - in detta. Du kan ta reda på hur du förvarar getmjölk Här Och här, kokos-in detta artikel.

Råd

För att lagra mjölk är det bättre att ha en separat glas- eller keramikbehållare som inte rymmer andra vätskor.

Före användning, tvätta behållaren med luktfri tvål eller läsk., skållas med kokande vatten och torkas. Ett pålitligt tätt lock är valt för det.

Mjölk förvaras nära kylskåpets bakvägg, där temperaturen är lägst. För barnmat och långtidsförvaring pastöriseras eller kokas produkten. Du kan lägga den bearbetade drycken i kylskåpet efter att den har svalnat till rumstemperatur.

Mjölk bör tinas genom att överföra den från frysen till kylen eller rummet. Du kan inte tvinga den att tina i mikrovågsugnen. För att påskynda avfrostning kan du använda varmt vatten som en isflaska doppas i. Du kan inte frysa och tina drycken flera gånger!

Om mjölken börjar surna kan du göra yoghurt eller keso av den, använd för att förbereda pannkaksdeg. En produkt ska inte användas som mat om den är bitter eller om det har dykt upp mögel på dess yta.

Slutsats

Hållbarheten för komjölk i kylskåpet beror först och främst på dess beredning efter mjölkning. Råmjölk blir inte sur på 2-3 dagar, och pastöriserad mjölk förblir färsk i upp till 7 dagar. Produktens färskhet påverkas av diskens renlighet och temperaturen, som ständigt måste hållas vid +4 grader.

Mjölk behåller sin kvalitet vid en temperatur på +2 +6 grader i 3-7 dagar. Förvaringsförhållanden: konstant temperatur, ren disk och inga främmande lukter i kylen.