Allt du behöver veta om mjölkens hållbarhet

Mejeriprodukter är bland de viktigaste i den moderna människans kost.

Mjölk är oumbärlig för kroppen, eftersom den förser den med kalcium och lättsmält protein. Dessutom är denna produkt alltid tillgänglig.

Men är allt känt om honom? När allt kommer omkring behöver du inte bara veta om mjölkens fördelaktiga egenskaper, utan också följa villkoren för dess lagring.

Hur och hur länge lagras olika typer av mjölk?

Varje typ av mjölk har sin egen hållbarhetstid. Det beror på vilken bearbetningsmetod som produkten utsattes för, på förpackningsbehållaren och på lagringsförhållandena.

Du kan ta reda på hur länge naturlig, kokt, pastöriserad komjölk kan förvaras i kylen här.

Ko

Många köper hemmagjord mjölk från samma betrodda personer, bönder. Utan tvekan är en sådan produkt att föredra framför en butiksköpt produkt tillverkad i en fabrik. Gårdsmjölk anses vara mer värdefull och miljövänlig. Denna dryck är särskilt nödvändig för små barn., eftersom det är svårt att överskatta fördelarna med en naturprodukt.

Rå hemlagad

Det är dock inte alla som är sugna på att köpa en hemgjord mejeriprodukt på grund av den korta hållbarheten. Vid rumstemperatur blir färsk mjölk sur inom 8-10 timmar.

I ett kylskåp Dess hållbarhet beror direkt på temperaturen:

• från 1 till 2 °C - 48 timmar;
• från 3 till 4 °C - 36 timmar;
• från 5 till 6 °C - 24 timmar;
• från 7 till 8 °C - 18 timmar;
• från 9 till 10 °C - 12 timmar.

Om idealiska lagringsförhållanden är uppfyllda (häll hemgjord färsk mjölk i en ren behållare, stäng tätt med ett nylonlock och sätt i kylskåpet), då kan det hålla i upp till 5 dagar.

Dock samtidigt Inte bara rena behållare och lämplig temperatur är viktigt, utan även mjölkkultur, nämligen:

1. Kon har inga sjukdomar (till exempel juvermastit).
2. Rengör mjölkpannan.
3. Obligatorisk silning.

Och du kan naturligtvis inte dricka mjölk direkt från burken som den förvaras i, eller använda skedar för att komma ner i den. Om alla villkor är uppfyllda kan sådan mjölk konsumeras på den 5:e dagen eller läggas till te (kaffe). Men det är bättre att inte koka gröt på den, eftersom det finns en risk att mjölken börjar kura.

Läs om villkoren och metoderna för att förvara hemmagjord mjölk i detta artikel.

Kokt

För att hålla hemlagad mejeriprodukt fräsch längre är det bättre att koka den. Den enda nackdelen med den kokta produkten: den är inte längre lika hälsosam som en levande.. Fosfor och kalcium blir dåligt lösliga och absorberas dåligt av kroppen. Men detta förlänger dryckens hållbarhet med 2-4 dagar.

Det finns en liten men viktig nyans i kokning - mjölken ska inte kokas, utan bara kokas upp och omedelbart tas bort från spisen. Detta bidrar till viss del till att bevara dess välgörande egenskaper.

Hållbarhet för kokt mjölk:

• vid rumsförhållanden - 18 timmar;
• i kylen - från 4 till 6 dagar.

När du är säker på att mjölken är köpt från rena ägare kan du förvara den rå i kylen i 2 dagar och sedan koka den. Men det är viktigt att komma ihåg att farliga bakterier kommer in i produkten från smutsiga händer och behållare. För att säkerställa att de skyddar sig från dem kokar många hemgjord komjölk direkt efter köpet.

Bebisar ska endast få kokt mat mjölk för att undvika kollision av deras ännu inte etablerade mag-tarmkanal med skadliga mikroorganismer.

Ghee

Slaverna uppfann denna metod för att bearbeta mjölk. Drycken kokades först och fick sedan puttra länge och jämnt.

Tidigare gjordes detta i ugn, nu använder man ugn, mikrovågsugn eller termos.

Du behöver bara uppfylla huvudvillkoret - mjölken måste ha en temperatur på 85 till 95 ° C i minst 1,5 timmar. Bakad mjölk kan förvaras i kylen i 7 till 10 dagar.

Pastöriserad

Pastöriserad mjölk erhålls genom värmebehandling av råvaror (vid temperaturer från 70 till 100 ° C). I det här fallet dödas både skadliga bakterier och nyttig mikroflora delvis. Detta görs industriellt i speciella installationer för att öka hållbarheten.

Tillverkarna sätter sina egna deadlines som regel är det 10-14 dagar. När mjölkkartongen har öppnats placeras den i kylskåpet och förvaras i 48 timmar från den tidpunkten.Läs mer här.

Steriliserad

Denna mjölk erhålls genom värmebehandling vid högre temperaturer (från 115 till 135 ° C). I det här fallet förstörs mikrober helt, men nästan all mikroflora förstörs.

I detta avseende saktar hastigheten av förstörelse av drycken avsevärt (det finns ingen mikroflora - och produkten förstörs inte) och hållbarheten för mjölk när de är stängda når de 6 månader vid temperaturer från 2 till 20 °C.

När förpackningen har öppnats lagras steriliserad mjölk i 96 timmar.

UHT

Den lägsta temperaturen vid vilken råvaror för UHT-mjölk bearbetas är från 125 °C.

Enligt produktionstekniken liknar drycken en steriliserad, det vill säga den innehåller inga levande mikroorganismer (varken skadliga eller nyttiga).

I slutna förpackningar ska produkten förvaras mörkt i ett temperaturområde från 2 till 25 °C. Maximal hållbarhet är från 6 till 9 månader.

Om produkten utsätts för solljus kan kvaliteten på produkten försämras. Öppnad förpackning bör förvaras i kylen i högst 72 timmar.

Laktosfri

Denna dryck rekommenderas för terapeutisk kost personer som har laktasbrist.

Huvudvillkoret för att förvara slutna förpackningar med laktosfri mjölk, som för UHT-mjölk, är frånvaron av direkt solljus. Temperatur – från 2 till 25 °C. Hållbarhet – 6 månader.

Get

Getmjölk anses vara mycket bra när det gäller absorption av barnets kropp. Det hjälper särskilt till att stärka immunförsvaret efter sjukdom..

Denna produkt är inte så populär på grund av den utbredda uppfattningen att den har en obehaglig smak och lukt.Faktum är att en ren, frisk get producerar en dryck som inte har någon främmande lukt och som har en behaglig krämig smak. Och dess försämring indikerar felaktig mjölkning och felaktiga lagringsförhållanden.

Förvara färsk getmjölk i en steriliserad, tättsluten behållare i kylen vid en temperatur på 5-6 °C. Varaktighet – upp till 5 dagar. Kokning av produkten förlänger dess hållbarhet till 10 dagar. Vid rumsförhållanden behåller getdryck sina fördelaktiga egenskaper och blir inte sur på 2 dagar.

Du kan ta reda på hur länge getmjölk håller här, läs om hållbarheten för kolamjölk i kylen Här.

Kokos

Sådan mjölk köps sällan för dagligt bruk. Oftare används det för att förbereda olika soppor, desserter och cocktails.

En köpt dryck, oöppnad, kan lagras ganska länge – från 2 till 3 år vid en temperatur på 2 till 30 °C.. Efter att ha öppnat mjölken måste du använda den inom 3 dagar och se till att förvara den i kylskåpet i en icke-metallisk behållare.

En drink beredd oberoende av kokosnötsmassa kan lagras i högst 1-2 dagar. Om mjölken förblir oanvänd är det bättre att frysa in den för att inte slänga den senare.

Läs om att frysa kokosmjölk Här, om förvaring - här.

Bröst

Det finns situationer när en ammande mamma inte ständigt kan vara med sitt barn. För att förhindra att barnet blir hungrig i sin frånvaro, tar kvinnor till att pumpa bröstmjölk med en bröstpump eller manuellt.

Pumpbehållaren måste vara steril och väl tillsluten. Det ideala alternativet är en glasbehållare. Under rumsförhållanden beror hållbarheten för mjölk på temperaturen:

• 25 °C - 6 timmar;
• 20°C - 10 timmar;
• 15 °C - 24 timmar.

I kylen ökar hållbarheten till 2 dagar. Temperaturen bör vara från 0 till 5 °C. Bröstmjölk kan frysas i akuta fall om den ammande mamman är inlagd på sjukhus för långtidsbehandling. Den förblir användbar i 3 månader. Läs om att förvara bröstmjölk Här.

Torr

Mjölkpulver är ett lösligt pulver. Den erhålls genom att råvaran förtjockas och sedan torkas. Produkten används ofta vid beredning av olika desserter och i dagis för att mata barn.

När du köper pulvermjölk måste du vara uppmärksam på om det är hel eller skummad. Den första produkten i kompositionen innehåller fetter och lagras mindre.

Läs om lagringstider och metoder för torrmjölk här.

Mandel

En annan exotisk produkt vinner nu popularitet - mandelmjölk. Drycken liknar komjölk, men har en lätt nötaktig smak och arom.

För dess produktion används blötlagda mandlar. och vanligt dricksvatten. Butiksköpt produkt i förseglad, förseglad förpackning i rumsförhållanden kan lagras i upp till 12 månader.

När den öppnats måste den konsumeras inom 5 dagar. Precis som kokosmjölk ska öppnad mandelmjölk hällas i en ren glasbehållare med tätt lock och förvaras i kylen.

Om mandelmjölk tillverkas självständigt hemma, måste den från produktionsögonblicket konsumeras inom 3 dagar.

Komprimerad

Den här typen av mjölk produceras genom att förtjocka råvaror vid en temperatur på 60°C. Den längsta hållbarheten för en produkt förpackad i burkar är cirka 1 år. I doypacks med dispenser och i plastflaskor lagras kondenserad mjölk i flera månader (varje tillverkare anger specifikt på förpackningen). Oöppnad lagringstemperatur är från 0 till 20 °C.

Efter öppnandet förvaras produkten i kylskåpet i högst 5 dagar. Mjölk från en burk bör överföras till en glasbehållare eller plastbehållare.

Tara

En viktig förutsättning för att lagra mjölk är rena behållare. Du kan använda alla behållare utom metall. De bästa alternativen för att bevara produktens kvalitet:

1. Glasburkar.
2. Lerkannor.
3. Emaljerade burkar.

Behållaren måste vara tätt försluten med ett lock. Först måste det tvättas noggrant, skållas med kokande vatten och torkas.

Plastflaskor är också praktiska behållare för lagring. Men de är svåra att tvätta, så du behöver använda nya varje gång.

Butiksköpt mjölk, som är förpackad i tetraförpackningar eller plastflaskor, kan förvaras i kylen i samma form, utan att hällas, förutsatt att förpackningen är intakt. Efter öppnandet måste drycker från burkar hällas i en glasbehållare.Det är lämpligt att göra detsamma med en produkt som säljs i mjuka förpackningar (Berta-pack).

Som regel har mjölk i glasbehållare den kortaste hållbarheten på grund av direkt exponering för solljus - 36 timmar. Produktens maximala hållbarhet i påsar och plastflaskor är 3 veckor. Drycken lagras längst i tetrapack (förseglad vakuumförpackning) - i genomsnitt upp till sex månader.

Var ska produkten förvaras i kylen?

Platsen i kylskåpsdörren är varmast, mjölk ska inte förvaras där. Det bästa alternativet är mittfacket, där temperaturen varierar från 6 till 8 °C.

Eftersom hållbarheten för öppnad mjölk inte är lång, rekommenderas det att köpa produkten i små förpackningar för att konsumera den inom 1-2 dagar efter öppnandet.

Placera inte mjölk i kylskåpet bredvid mat som har en stark lukt (rökt kött, marinader). Det kan absorbera deras arom om locket inte är ordentligt stängt.

Kan den frysas?

Vid behov kan mjölk frysas, men vissa vitaminer kommer att förstöras och de ursprungliga egenskaperna går förlorade.

När du skickar mjölk som ska frysas är det nödvändigt att hälla den i en plastbehållare eller burk, men inte till kanten, eftersom produkten expanderar vid låga temperaturer. Hållbarhet i frysen är upp till 2 månader.

När du tinar mjölk bör du inte ta den direkt från frysen till rumsförhållanden. Produkten måste placeras på nedre hyllan i kylskåpet tills den är helt upptinad. Du måste vara beredd på att konsistensen, smaken och jämna färgen på en sådan dryck kan ändras. Läs om att frysa in mjölk detta artikel.

Hur vet man när hållbarheten har tagit slut?

Följande rekommendationer bör följasför att undvika att köpa utgången mjölk i en butik eller marknad:

1. Inspektera förpackningen noggrant. Den ska inte vara svullen eller ha tecken på stötar eller deformation.
2. Marknadshandlare är skyldiga att tillhandahålla ett certifikat för mejeriprodukter.
3. Se till att kontrollera produktionsdatumet på butikens förpackning. Ge inte upp och låt dig inte luras av kampanjer; oftast försöker stormarknader sälja en produkt med deadlines.
4. När du köper hemlagad mjölk kan du be om en drink att prova. En konstig eller obehaglig lukt bör varna dig.

Vad ska man göra om det försvinner?

Det finns ingen anledning att rusa för att hälla ut sur mjölk. Genom att lägga till speciella förrätter kan du förbereda fermenterad bakad mjölk, kefir eller keso. I extrema fall är den sura produkten perfekt för att baka pannkakor, pannkakor och för kosmetiska ändamål (du kan använda den för att göra användbara masker för hår, ansikte och kropp).

Användbara tips

Några tips angående mjölklagring:

1. I hemgjord komjölk (get) är det inte mjölken i sig som börjar surna utan grädden. Samlar du dem försiktigt och noggrant håller mjölken längre.
2. Om du köper färsk, fortfarande varm hemgjord mjölk, måste du kyla den direkt i kylskåpet i en ren, oöppnad burk.

   Först när produkten har svalnat helt sätts ett nylonlock på behållaren. På grund av detta kommer mjölken att lagras längre.

3. Kokos- och mandelmjölk, som oftast används för att göra cocktails, rekommenderas att frysas i små portioner, till exempel i istärningsbrickor.

Slutsats

En sådan hälsosam produkt som mjölk bör ingå i kosten för varje person. Men om det kommer att medföra fördelar eller skada beror bara på att de korrekta villkoren och lagringsperioderna följs. Du bör inte spara pengar om det visar sig att drycken är bortskämd. Hälsan är viktigast.