Fråga om färskhet: hur länge håller naturlig, kokt, pastöriserad komjölk i kylskåpet?

Komjölk är ett lager av lättsmält protein och kalcium, vitaminer och mikroelement.

Detta är en oumbärlig produkt i den mänskliga kosten, vars näringsegenskaper endast kan bevaras genom att observera vissa villkor: rätt temperaturförhållanden, hållbarhet.

Vi berättar hur länge komjölk håller i den här artikeln.

Förvaringstid

Hållbarheten bestäms av två huvudfaktorer:

1. Metod för att bearbeta produkten (inköpt, pastöriserad, kokt, rå).
2. Temperaturförhållanden (i kyl, frys, vid rumsförhållanden).

I rumsförhållanden

Vid rumstemperatur (max +22°C) förblir naturlig hemgjord komjölk färsk i upp till två timmar, vid temperaturer från +8°C till +10°C - tolv timmar.

Kokt mjölk i rumstemperatur kan lagras i upp till sju dagar. Butiksköpt produkt förblir färsk i förseglad förpackning i upp till sju dagar.

Det enda köpta förpackningsalternativet där hållbarheten sträcker sig till trettio dagar är Tetra Pak-förpackningar.

Efter öppning ska förpackningen placeras i kylen, där den kan förvaras utan förlust av smak och näringsegenskaper i upp till två dagar.

I ett kylskåp

Råmjölk från kon utan förlust av smak och näringsvärde kan förvaras i kylen i upp till fyrtioåtta timmar (temperatur från +1°C till +3°C). Med en ökning av lufttemperaturen till +4°C minskar lagringstiden till 36 timmar, vid +6°C till tjugofyra timmar, vid +8°C till arton timmar.

Pastöriserad mjölk, i en förseglad påse, kan lagras i upp till två veckor. När förpackningen väl har öppnats reduceras lagringstiden till fyrtioåtta timmar. Efter att ha öppnat förpackningen är det bättre att hälla den pastöriserade mjölken i en steriliserad glasburk och stänga den med ett tätt lock.

På hyllorna i kylskåpet behåller kokt mjölk sin smak och näringsvärde i upp till sju dagar.

I frysen

I frysen (temperatur -18°C) kan produkten förvaras i upp till två månader. Det är viktigt att komma ihåg att med varje veckas lagring minskar produktens näringsvärde, därför rekommenderas det inte att överskrida frystiden.

Innan förvaring i frysen ska flaskan vara märkt (ange startdatum för förvaring). Detta kommer att hjälpa till att undvika förseningar och tillhörande förstörelse av mejeriprodukter.

Vad är det bästa sättet att förvara den?

För att mjölken ska behålla sin smak och näringsegenskaper så länge som möjligt är det mycket viktigt, förutom temperaturregimen, att välja rätt behållare för förvaring.

Färsk, naturlig komjölk förvaras bäst i glasbehållare. Glas reagerar inte med mat och avger inte skadliga ämnen.

Glas är bekvämt att sterilisera (renlighet är en garanti för kvalitetsförvaring). Som ett alternativ för förvaring kan du använda fat av rostfritt stål, högkvalitativ livsmedelsgodkänd plast och keramik.

Butiksköpt mjölk bekväm att förvara i tillverkarens förpackning: plastflaskor eller tetrapack. Innan du lagrar mejeriprodukter i plastpåsar är det bättre att hälla dem i en glasburk eller flaska (i denna form är sannolikheten att mjölken kommer att spilla minimal).

Mejeriprodukter absorberar perfekt främmande lukt, så förvaringsbehållare måste ha ett lock.

Är det möjligt att förlänga hållbarheten?

Det finns flera sätt att förlänga hållbarheten för naturlig komjölk.

Kokande

Mjölken kokas i en kastrull i 1-2 minuter, varefter den efter sättning ställs i kylen där den kan förvaras i upp till fem dagar. För att förhindra att mjölken bränns, Det är bättre att koka det i en kastrull med tjock, flerskiktad botten.

Pastörisering

Pastörisering kommer att bidra till att förlänga hållbarheten för mejeriprodukter till tio dagar.

Algoritm för åtgärder:

• färsk mjölk hälls i en torr, steriliserad panna (det är bäst att välja rostfritt stål eller emaljbelagda rätter) och värms upp till 65°C-70°C (en speciell kökstermometer hjälper till att kontrollera temperaturen);
• pastörisera den uppvärmda mjölken i trettio minuter.

Den fyllda pannan placeras i en ugn som är förvärmd till 80C i en timme, varefter mejeriprodukten kyls till rumstemperatur, hälls i rena, steriliserade burkar och förvaras i kylskåp. Läs hur länge pastöriserad mjölk håller Här.

Frysning

Huvudvillkoret för korrekt frysning är en ren, torr, hermetiskt tillsluten behållare.

Mjölk Bekväm att frysa in i kraftiga matpåsar med zip-top, små plastflaskor eller isbitar (ett bra alternativ för dem som använder mjölk som tillsats till te eller kaffe).

Om plastflaskor används för förvaring måste behållaren efter fyllning försiktigt klämmas (krama ut luften) och tätt stängas med ett lock.

Tina mjölken i kylen i tjugofyra timmar. Efter att mejeriprodukten har tinat helt måste den kokas i 1-2 minuter, varefter den kan konsumeras för att drickas eller användas för att göra desserter. Du kan inte frysa om redan tinad eller kokt mjölk! Du kan hitta sätt att frysa in mjölk detta artikel.

Hur kommer man före det faktum att produkten är inaktuell?

En obehaglig sur lukt, proppar och klumpar är en signal om att produkten är bortskämd. Men vad ska man göra när det inte finns något sätt att visuellt bedöma produktens tillstånd (tyvärr, även med lämpliga utgångsdatum, är köpt mjölk i en flaska inte alltid färsk)? En mikrovågsugn kommer till undsättning.

För att undvika "överraskningar" i form av mjölkning i en kastrull, Kontrollera innan du kokar:

• häll lite (50-100 ml) mjölk i en kopp;
• ställ in koppen i mikron i 2 minuter på 300 W.

Vad ska man göra om det blir surt?

Inte alla vet, men det finns många sätt att göra sig av med sur produkt:

1. Den sura mjölkprodukten är idealisk för att göra fluffiga pannkakor, spetsiga pannkakor eller läckra majsbröd.
2. Surmjölk tillsätts som förtjockningsmedel till köttsåsen. Allt du behöver göra är att lägga till mejeriprodukten i grytan och röra långsamt tills blandningen tjocknar.
3. En surmjölksmarinad gör köttet mört och förvånansvärt mjukt.
4. Hemgjord ost eller keso är lätt att tillaga hemma. Det räcker med att värma upp surmjölken till en temperatur av 80°C, och placera ostmassaklumparna av mejeriprodukten i ett durkslag med gasväv, samla ihop gasväven i en knut och knyt den över en skål eller panna så att vasslan blir kvar i ostmassan droppar ut till sista droppen.

Surmjölk fräschar upp huden. Det räcker med att applicera ett tunt lager av mejeriprodukten, vänta tio minuter och skölj med varmt vatten.

Surmjölkspannkakor, videorecept:

Råd

Det rekommenderas absolut inte att koka komjölk i en aluminiumpanna. Metall, som reagerar med fettsyror, förstör produktens smak och påverkar dess näringsvärde negativt.

Ofta, för att öka hållbarheten, lägger oärliga hemmafruar till läsk, acetylsalicylsyra och andra kemiska ingredienser till mjölk. Lakmuspapper hjälper till att bestämma produktens kvalitet. Bakpulveret kommer att göra den röda lackmusremsan blå. Blått lackmuspapper blir rött om det finns kemiska föroreningar i mjölken.

Mejeriprodukter för långtidsförvaring (ultropasteriserade) kan placeras på de översta hyllorna eller kylskåpsdörren.

Slutsats

Överensstämmelse med endast tre villkor: ren disk, korrekta temperaturförhållanden, minimal kontakt med luft och solljus hjälper till att bevara smaken och näringsvärdet hos komjölk.