Vad är hållbarheten för steriliserad mjölk?

På hyllorna i moderna butiker kan du se flera typer av mjölk. En av dem är steriliserad. Den har särdrag: en beige nyans och en kokande smak.

Drycken är inte lika populär som den pastöriserade, men när det kommer till behovet av långtidsförvaring är detta ett lämpligt alternativ. Det är viktigt att förstå funktionerna i att lagra steriliserad mjölk.

Vi kommer att prata om villkoren för lagring av steriliserad mjölk i artikeln.

Hur länge lagras det?

Steriliserad mjölk erhålls genom att koka till 135°C (beroende på metod) i 15-17 minuter. Denna processteknik förstör skadlig och nyttig mikroflora i produkten.

Kodryck är dock fortfarande en värdefull bärare av kalcium och protein. Till skillnad från andra typer av mjölk har steriliserad mjölk den längsta hållbarheten.

Hållbarheten för en produkt beror på många parametrar. Bland dem:

• kvalitet på råvaror;
• tillverkarens tekniska utrustning;
• överensstämmelse med sanitära standarder;
• förvaringstemperatur;
• typ av förpackning;
• förpackningstäthet;
• använda tillsatser.

Videon kommer att berätta vad som är skillnaden mellan steriliserad och pastöriserad mjölk:

I ett kylskåp

Den mest föredragna metoden för att lagra mjölk, eftersom det ökar produktens färskhet. Steriliserad mjölk Kan förvaras i kylen under hela hållbarheten, som specificerades av tillverkaren.

Det är lämpligt att förvara alla typer av öppna förpackningar i kylen, särskilt på sommaren. Temperaturerna kan variera från +2 till +8. Ju lägre temperatur, desto längre blir mjölken inte fördärvad.

I frysen

Om du verkligen behöver förlänga mjölkens livslängd kan du frysa in den. Djupfryst steriliserad mjölk kommer att behålla sin smak i upp till 6-8 veckor.

Vid längre lagring tappar produkten sin smak. Det rekommenderas att endast frysa färsk mjölk. Om det finns någon misstanke om korruption är det bättre att hitta en annan användning för det.

För frysning, använd praktiska behållare: plastflaskor, formar och ispåsar, påsar. Fyll inte behållaren helt, med hänsyn till vätskans expansion. Tina en gång och gradvis. Lägg först över till en vanlig kylhylla i cirka 12 timmar eller lägg i kallt vatten. Återfrysning rekommenderas inte.

Det är inte tillrådligt att frysa mjölk i glasflaskor., eftersom sådant material kan spricka med oförsiktiga rörelser. Läs om att frysa mjölk Här.

Vid rumsförhållanden

Steriliserad mjölk kan förbli färsk även vid rumstemperatur. Det ska dock vara en sluten förpackning och lufttemperaturen bör inte överstiga +25 C. På så sätt kan du förvara drycken i en tetraförpackning.

I glas eller plast är det också acceptabelt, men för en kort tid. Vi pratar om flera timmar, inte mer än 10-18. Ju varmare rummet är, desto större är risken för mjölkförstöring. Det är bättre att välja den coolaste och mörkaste platsen, borta från solljus. Du kan också vidta åtgärder för att ytterligare bevara produkten.

Steriliserad mjölk i påsar är inte avsedd för inomhusförvaring. Den har den kortaste hållbarheten, så det är bättre att konsumera den snabbt eller hälla den i en glasbehållare och stänga den tätt med ett lock. Det är säkrare att lämna stängda eller öppnade mjölkkartonger i kylen.

I vilken behållare ska den förvaras?

Under industriella förhållanden kan steriliserad mjölk hällas i aseptiska och icke-aseptiska förpackningar.

Det första alternativet kännetecknas av alla kända typer av förpackningar:

• glas;
• PET-behållare;
• påsar och förpackningar;
• Tetrapack

Förpackning under icke-aseptiska förhållanden sker oftast i glas- och plastflaskor. Tetrapack-förpackningar erbjuder den längsta hållbarheten tack vare sin unika flerskiktsstruktur. Glas och plast är mindre. De mest kortlivade containrarna är påsar och påsar.

Folie inuti ger en kyleffekt, så att du kan förvara den i en tetraförpackning under hela hållbarheten. Påsarna är inte särskilt bekväma, och plastflaskor kan släppa igenom ljus, så det är acceptabelt att hälla i en ren, lämplig behållare.

PET-behållare orsakar kontroverser i vetenskapliga kretsar angående säkerhet. Vissa tror att det under vissa förhållanden frigör ftalater. Andra bevisar motsatsen.

Är det möjligt att öka produktens hållbarhet?

Steriliserad mjölk har den längsta hållbarheten. Under långtidsförvaring ändrar den färg, lukt och smak.

Det är vettigt att artificiellt öka perioden endast i extrema fall. Till exempel en akut resa.

Steriliserad mjölk kan bevaras perfekt i kylen eller frysen under hela dess hållbarhetstid. Det är inte heller meningsfullt att koka drycken, eftersom den redan har genomgått värmebehandling i produktionen. Ytterligare kokning ökar inte tiden.

Det perfekta alternativet är att njuta av den fräscha smaken av mjölk. Dessutom är det nu inga problem att köpa färska produkter i ett brett sortiment.

Vad ska man göra om det försvinner?

På grund av det faktum att all mikroflora i steriliserad mjölk dödas, syrningsprocessen är omöjlig i den. En sådan dryck blir vanligtvis ruttet, får en bitter smak, förvandlas till en geléliknande form och luktar obehagligt. För att jäsa mjölk måste du lägga till starter.

Det kan vara:

• råvaror av låg kvalitet;
• brist på hygien;
• fel i den tekniska processen;
• förpackningsläckor;
• felaktig förvaring osv.

Att hitta en specifik orsak i varje fall är svårt. Mikrobiologisk analys är nödvändig. Få köpare kommer att göra detta.Det speciella med steriliserad mjölk är att den inte kan användas i bortskämd form.

Även om verkan av patogena mikroorganismer precis har börjat, är produkten farlig för konsumtion, inklusive bakning. Tyvärr måste du slänga ut den mjölken. Du kan försöka ge det till husdjur, men inte alla kommer att gilla denna måltid.

Användbara tips

För att säkerställa att förvaring av steriliserad mjölk inte ger obehagliga överraskningar, du måste följa enkla regler:

1. Det är bättre att köpa mjölk några dagar innan utgångsdatum så att du hinner använda den.
2. Det är bättre att köpa så mycket som du planerar att dricka på 2-3 dagar.
3. Du måste noggrant kontrollera förpackningen: den måste vara förseglad och mjuk.
4. En svullen förpackning indikerar förstöring av mjölken.
5. Om du inte har ett kylskåp kan du lägga mjölken i en behållare med kallt vatten, som måste bytas ut med jämna mellanrum eller täckas med kalla våta trasor, särskilt viktigt i varmt väder.
6. Mjölk absorberar perfekt främmande lukt, så den bör förvaras med locket stängt, borta från starkt luktande livsmedel (vitlök, kryddor, lök, etc.).
7. Om det inte finns något kylskåp måste du hitta den kallaste och mörkaste platsen i huset (skafferi, källare, balkong, etc.).
8. Steriliserad mjölk är utmärkt att äta på resor och vandringar under svala förhållanden.
9. Det är bättre att frysa steriliserad mjölk i extrema fall, när det finns ett behov av att förbereda produkten för framtida användning.
10. Efter upptining bör mjölken drickas inom 5 dagar.

Slutsats

Under vissa förutsättningar kan steriliserad mjölk lagras i upp till ett år. Drycken kan förbli färsk i kyl och frys, samt i rumstemperatur.

En mängd olika behållare låter dig välja det lämpliga alternativet för alla situationer. Bortkastad steriliserad mjölk används praktiskt taget inte.