Kommentar till hemmafruar: hur länge kan kokt mjölk förvaras i kylskåpet och i rumsförhållanden?

Fördelarna med mjölk är välkända. Detta är en produkt som innehåller ett lager av ämnen som är nödvändiga för kroppen.

Naturlig mjölk är en källa till mineraler, vitaminer, kolhydrater, fetter och protein. Den enda nackdelen med produkten är att även kokt mjölk snabbt försämras.

Den maximala förlängningen av dess livslängd beror direkt på korrekt förvaring, vilket också säkerställer biologiskt och näringsmässigt värde.

Vi kommer att berätta ytterligare hur länge kokt mjölk kan förvaras i kylen, frysen eller i rumstemperatur.

Hållbarhetstid

En färsk naturprodukt förlorar snabbt sina egenskaper och blir oanvändbar för konsumtion i strid med rekommendationerna för dess lagring. Den snabba spridningen av mikroorganismer, särskilt under varma förhållanden, leder till surhet och uppkomsten av härskning. Sådana produkter, istället för att vara användbara, kan orsaka allvarliga hälsoproblem, inklusive förgiftning.

Naturligtvis innehåller det fler vitaminer, men det finns också ett stort antal patogena mikroorganismer i det, vilket blir orsaken till dess snabba försurning.

När den kokas bevaras inte bara nästan alla fördelaktiga egenskaper hos produkten, utan den blir helt säker för hälsan. En annan viktig sak är att kokt mjölk håller mycket längre än obehandlad mjölk.

I ett kylskåp

Kylskåpet är det bästa stället att förvara både rå och kokt mjölk. Här är de mest gynnsamma villkoren för mejeriprodukter.

Förutsatt att den konstanta temperaturen i kylskåpet inte hålls högre än 6 grader, kan kokt mjölk förbli lämplig för konsumtion i upp till 3-4 dagar.

Om kylkapaciteten når 8°C kan sannolikheten för att bevara en högkvalitativ produkt nå 7 dagar.

Koktid och redskap är viktigt., där mejeriprodukter lagras. Till exempel kommer mjölk i en plastbehållare, även kokt, att förstöras mycket tidigare än i en glasbehållare.

Efter kokning ska mjölken kylas till rumstemperatur och sedan hällas i en behållare förbehandlad med kokande vatten. Först efter detta kan den sättas i kylen.

I frysen

Kylskåpets frysfack säkerställer bevarandet av kokt mjölk i upp till en och en halv månad, det vill säga från 5 till 6 veckor. Denna fantastiska metod låter dig inte bara bevara produkten under lång tid, utan också att inte förstöra dess smak och fördelaktiga egenskaper.

Algoritmen för att korrekt frysa mjölk är ganska enkel. Du behöver bara följa några steg:

1. Förbered rätterna så att vätskan inte fyller den till brädden. Vid frysning ökar mängden mjölk och detta kan skada behållaren och förstöra produkten.
2. Häll mjölken i den förberedda behållaren.
3. Ladda i frysen. Det är lämpligt att säkerställa en temperatur under 20 grader för snabb frysning.

Före användning bör du ta ut mjölken från frysen i förväg och placera den på nedre hyllan i kylskåpet i en dag för att gradvis tina upp.Om det uppstår klumpar efter upptining kan du ge produkten en jämn konsistens med hjälp av en mixer eller mixer.

Den här videon visar hur man fryser mjölk:

Vid rumstemperatur

I vissa fall förvaras även mjölk i rumstemperatur. Är det sant, risken för snabb försurning ökar markant. Och dess lämplighet för konsumtion minskar i enlighet därmed.

För att bevara mjölk utan kylning så länge som möjligt måste du ta till ett knep. Efter kokning hälls den i en ren, torr behållare, som måste nedsänkas i en behållare med kallt vatten. Se till att täcka en burk eller annan behållare med mjölk med gasväv och stäng toppen med ett tätt lock.

Men inte ens sådana åtgärder säkerställer långtidslagring av mjölk. Kokt mat blir inte sur på bara 18 timmar, och rå mat surnar inte på ännu mindre - bara 10 timmar.

Ingen kyl eller frys Pulver- eller kondenserad mjölk kan lagras i månader utan problem. Men förpackningen till den senare bör inte öppnas. Annars har det en tendens att försämras.

Skillnader för råa och kokta produkter

Den största skillnaden mellan kokning och rålagring är hållbarheten.

Man bör komma ihåg att färsk mjölk köpt från privata ägare eller från en gård kan ge en oväntad överraskning. Det vill säga att den tappar sin fräschör (sur) bokstavligen inom 1 – 2 timmar.

Trots allt, När man köper råa mejeriprodukter är det omöjligt att avgöra hur lång tid som har gått sedan mjölkningen. Den negativa påverkan kan orsakas av långa transporter av mjölk och dålig kvalitetsbehandling av kons juver före mjölkning.

Därför måste färsk mjölk kokas så snart som möjligt. Även när den placeras i ett kylskåp beror hållbarheten direkt på enhetens kraft.

T.ex:

• vid en temperatur på 6-8 grader kommer mjölken inte att förstöras inom 18 timmar;
• om temperaturen i kammaren är 5-6° - cirka 24 timmar;
• vid 3 – 4°C i upp till en och en halv dag;
• Om temperaturen är konstant på 1 grad, så blir mjölken inte sur på 2 dagar.

I vilken behållare ska den förvaras?

Den idealiska behållaren för att lagra både kokt och obehandlad mjölk är glas- eller keramikbehållare.

Användningen av flaskor, burkar och kannor ger viktiga villkor:

1. Kärlen bör stängas med lock, helst med gummitätningar.
2. Detta lock har en speciell klämma som pressar den och säkerställer en tät passform mot kärlets hals.
3. Att använda ett tätt lock förhindrar penetration av patogena bakterier som orsakar förstörelse av produkten. Dessutom absorberar mjölk i en väl tillsluten behållare inte främmande lukter som kan förstöra mjölkens smak.

När det gäller keramiska behållare är det sällan möjligt att välja ett tätt lock för det. Men våra mormödrar föredrog att lagra mjölk endast i lerkannor, eftersom de håller mjölken i gott skick under lång tid.

Det bästa materialet för industriförpackningar är tetrapack och polypack. Mejeriprodukter förpackade i sådana behållare lagras mycket längre. I vilken behållare du ska förvara mjölk, läs Här.

Är det möjligt och hur kan man öka hållbarheten?

Hemma kan du använda enkla metoder för att förlänga produktens hållbarhet. Detta:

1. Kokande. För att koka räcker det att hålla mjölken på elden tills ett skumhuvud stiger. Det är ingen idé att koka ytterligare - mjölken kommer att brinna och dess smak blir förstörd.
2. Frysning. När du använder frysning, kom ihåg att behållaren inte ska fyllas till toppen innan du laddar den i frysen. Och produkten ska tinas inte på en varm plats, utan på den nedre hyllan i kylskåpet.
3. Kylförvaring. Här är det viktigt att veta vilken temperatur kylaggregatet ger.
4. Pastörisering. Det kan göras hemma. För att göra detta, håll rätterna fyllda med mjölk i ett vattenbad i 30 minuter. Metoden anses vara mer skonsam jämfört med att koka. Pastöriserad mjölk behåller mer näringsämnen än kokt mjölk. Pastöriserad mjölk kan lagras i upp till 2 dagar.
5. Bakad mjölk. Denna produkt kan förberedas i mikrovågsugn eller ugn och håll den i cirka en och en halv timme vid en temperatur på 80 - 90°C. Bakad mjölk kan lagras längre än kokt mjölk och behåller sina egenskaper i upp till 7 dagar. Observera att produkten har en hög fetthalt.

Vid förpackning i tetrapack utförs ultrapastörisering, vilket gör att mjölken kan lagras i en och en halv månad, förutsatt att förpackningen inte har öppnats.

Vad ska man göra om det blir surt?

Surmjölk, om den inte är bitter, kan återvinnas hemma. En speciell förrätt läggs till den och lämnas på en varm plats tills en tät massa med tjock konsistens erhålls. Istället för surdeg kan du använda gräddfil. Så här kan du förvandla surmjölk till yoghurt, jäst bakad mjölk, kefir, eller hälla det i keso.

Pannkakor med sur mjölk, videorecept:

Råd

Några tips för hemmafruar:

1. För att förhindra att mjölken stelnar under kokningen, tillsätt lite socker eller bakpulver till den.
2. För att koka mjölk, rekommenderas att använda emalj eller rostfritt stål redskap. Koppar- och järnredskap leder till oxidation av produkten och förstör smaken.
3. En behållare gjord av keramik och lera är lämplig för förvaring.
4. Överdriven lång kokning leder till bildandet av sediment på kokkärlets väggar. Detta är protein. Du kan förhindra uppkomsten av proteinsediment genom att röra mjölken under kokning eller använda rätter med dubbelbotten.
5. Förvara mjölk och mejeriprodukter på de två översta hyllorna i kylskåpet.

Slutsats

Mjölk är en färskvara. Dess korrekta förvaring säkerställer inte bara förlängning av lämpligheten för konsumtion, utan förhindrar också risken för att utveckla sjukdomar i mag-tarmkanalen och förgiftning. Därför bör förvaring av mjölk tas på största allvar.