Att bevara fördelarna, eller hur länge kan nötkött förvaras i kylskåp och andra ställen?

Nötkött är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller proteiner, fetter och aminosyror som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Men rått kött förstörs snabbt utan särskilda villkor.

Att äta bortskämd mat kan leda till allvarlig förgiftning. För det bästa sättet att lagra rått och kokt nötkött hemma, läs den här artikeln.

Hållbarhet för kött

Hållbarheten för nötkött beror inte bara på lagringsförhållandena, utan också på köttets kvalitet. Följande produkt anses vara den bästa:

• färsk (högst 3 dagar från det ögonblick då boskapen slaktas);
• väl dränerad av blod (blod bevarat i kärlen är en grogrund för bakterier);
• ren (men inte tvättad!).

I ett kylskåp

I ett vanligt hushållskylskåp, på den kallaste platsen (i olika modeller kan detta vara den övre eller nedre hyllan), där temperaturen förblir något över 0 grader, rått nötkött håller i upp till 5 dagar.

Rå malet kött utan kryddor kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar. Färdiga rätter från denna typ av kött lämnas i kylen i 3-6 dagar, förutsatt att produkten är i en sluten behållare.

Kött i buljong förstörs snabbare, så det rekommenderas att koka soppor med nötkött i ca 5 minuter efter 2 dagars lagring, kyl sedan och ställ dem i kylen igen.

I frysen

I frysen i ett vanligt kylskåp, där temperaturen hålls vid -5 -7 grader, är kött ordentligt förberett för frysning kommer inte att förlora sina egenskaper på 2-3 månader.

I en speciell frys med omedelbar frysfunktion, vid en konstant temperatur på -18 grader, kommer produkten att förbli ätbar i mer än sex månader.

Vid rumstemperatur

Vid en standardrumstemperatur på +22 +25 grader kommer förruttnelseprocesser i färskt kött att börja inom några timmar. Det rekommenderas inte att hålla rått nötkött varmt i mer än en dag.

Om en bit rå nötkött slå in i en trasa generöst indränkt i bordsvinäger, kommer produkten att förbli färsk i upp till 48 timmar.

Värmebehandlat kött (stuvat, stekt, kokt) utan buljong kan förbli ätbart i 2-3 dagar. Det är bättre att inte lämna köttsoppor på en varm plats i mer än 6 timmar.

Att äta bortskämt kött kan leda till allvarlig förgiftning! En olämplig produkt kan lätt identifieras genom dess specifika ruttna lukt, hala yta och missfärgade buljong.

De allra flesta hemmafruar förvarar kött i kylskåpet för korttidsförvaring eller läggs i frysen länge. Invånare på landsbygden som håller sin egen boskap placerar nötkött i underjordiska glaciärer, förvarar det i tunnor, strö det med salt.

Rå

Rått nötkött måste förberedas för lagring. Köttet delas upp i portioner och tar bort stora ben och grova ådror.

Tvätta inte produkten före förvaring! Vatten är en gynnsam miljö för utveckling av bakterier och förruttnande svampar.

Liten smuts från köttets yta avlägsnas med en torr handduk. Nötkött bör tvättas omedelbart före tillagning.

För korttidsförvaring av kött i kylen placeras bitarna i en emalj, glasbehållare med lock eller i en plastbehållare. Disken måste vara ren och helt torr.

För frysning förpackas nötkött i tjocka plastpåsar eller inslagna i matfilm. Rå köttfärs läggs i plastbehållare. Det är nödvändigt att uppnå maximal täthet av förpackningen.

Lägg inte varmt kött i frysen! När nötköttet har svalnat kraftigt kommer det att släppa saften och efter upptining blir det torrt. Före frysning kyls produkten i 2-3 timmar i kylskåpet.

Hur länge håller den färdiga produkten?

Välstekt, lite torrt kött lagras bättre än andra rätter. Den förs över från stekpannan till en ren, torr emalj-, glas- eller plastbehållare och ställs i kylen, på den coolaste hyllan. Där förblir produkten ätbar i ungefär en vecka.

Tips för att förlänga hållbarheten på frysta och kylda livsmedel

Många hemmafruar använder vakuumförsegling för att förlänga hållbarheten på livsmedel., inklusive nötkött. Den rena, torra produkten placeras i en speciell tjock plastpåse och all luft pumpas ut med hjälp av en vakuumanordning.

Förpackningen är förseglad. Frånvaron av syre i förpackningen hämmar utvecklingen av bakterier, förhindrar fuktavdunstning och bevarar produktens arom.

Vakuumförpackat råbiff placerat i frysen kan hålla i över 15 månader! I kylskåpet, vid en temperatur på +3 +5 grader, förstörs det inte på en vecka.

För att förhindra att fryst nötkött "flyter" när produkten transporteras utan termisk påse, köttet slås in i folie, sedan i flera lager tjockt papper. Den resulterande påsen placeras i en tjock plastpåse.

Kött som är förpackat på detta sätt tinar inte upp till 6 timmar.På samma sätt bevaras alla typer av fryst mat vid strömavbrott eller kylhaveri.

Om det finns behov av att lagra rått nötkött utan kylning (till exempel vid campingförhållanden), färskt kött bör generöst täckas med färska nässlor.

Taggigt gräs har bakteriedödande egenskaper och förlänger produktens hållbarhet till 3-4 dagar.

Ett annat alternativ för att lagra rått kött utan kylning är i salt. Köttbitar som inte väger mer än 2-3 kg placeras i en stor trälåda eller i en emaljerad (eller rostfri) tank, generöst beströdd med stensalt.

Saltlagret ska vara sådant att bitarna inte vidrör varandra eller behållarens väggar. I denna form kommer nötkött inte att förlora sitt näringsvärde på flera månader. Före tillagning rensas köttet från salt och blötläggs i rent vatten i 2 dagar, och byter regelbundet vattnet till färskt vatten.

Nötkött kan torkas. Torkning är den äldsta metoden för konservering av livsmedel, som inte har förlorat sin relevans idag.

Processen att torka nötkött är enkel:

1. Ta bort rent kött från ådror och filmer, skär i remsor som inte är mer än 1 cm tjocka och upp till 10 cm långa.
2. Slå remsorna med en hammare, som kotletter. Salt och peppar.
3. Torka i en dehydrator (särskild infraröd torkkammare) eller i ugn vid 70 grader i minst 10 timmar.

Denna produkt kan konsumeras som ett mellanmål med starka alkoholhaltiga drycker eller läggas till buljong för att ge den smak och smak.

Den här videon visar dig hur man torkar nötkött:

Förutom torkning är nötkött lämpligt för rökning, men för denna typ av bearbetning behöver du ett rökeri.

Gryta är ofta gjord av färskt nötkött:

1. Koka fruktköttet i ca 3 timmar, tillsätt salt och peppar och lagerblad.
2. Den varma produkten läggs ut i rena burkar, fyllda till toppen med buljong eller smält fett.
3. Sterilisera grytan i autoklav eller ugn i minst 30 minuter.

Hermetiskt sluten nötgryta är god att äta i 2 år om den förvaras i kyl eller källare. Vid rumstemperatur är dess hållbarhet 12 månader.

Nötköttsgryta, videorecept:

Slutsats

Det bästa och enklaste sättet att förvara rått eller kokt nötkött hemma är att förvara det i kylen eller frysen. Det måste man dock komma ihåg Färsk, kyld snarare än tinad produkt har den största fördelen.

Om du regelbundet kan köpa färskt kött är det bättre att undvika långtidslagring av nötkött.