Kebabälskare bör notera: hur länge kan marinerat kött förvaras i kylskåpet och utan?

Marinering är ett nödvändigt steg för att förbereda kött för vidare beredning av kebab.

Marinaden ger inte bara produkten en unik smak, utan ger också en konserverande effekt som förhindrar förstörelse.

Men även i detta fall har kött en begränsad hållbarhet och kräver att lagringsreglerna följs.

Vi berättar senare hur länge marinerat kött kan förvaras i kyl, frys, i rumstemperatur och i en marinad.

Hållbarhetstid

Marinerat kött är en färskvara. Dess hållbarhet beror på ett antal faktorer.

Bland de viktigaste:

• organisera lämpliga förhållanden;
• det ursprungliga tillståndet för själva udden;
• typ av marinad.

Kylskåp

Kylskåpet ger optimala förutsättningar för den betade produkten. Rekommenderad tid för att förvara kött i marinaden i kyla är en dag, max två dagar.

Temperaturen i kammaren bör inte vara högre än +5°C. Och såsen ska inte innehålla ömtåliga ingredienser.

Såser baserade på:

• torrt vin,
• vinäger,
• citron juice.

Frys

Det är inte tillrådligt att frysa marinerat kött. Men om situationen är påtvingad, då kan detta göras.

Procedur:

1. Överför bitarna i en plastbehållare eller en tättsluten påse.
2. Det är tillrådligt att inte placera grönsaker med kött.
3. Det rekommenderas att rinna av överflödig marinad.
4. För tillförlitlighet kan arbetsstycket placeras inte i en, utan i två påsar, försiktigt knyta dem eller fästa dem med ett blixtlås.

Vid rumstemperatur

Du bör inte förvara grillkött i rumstemperatur under en längre tid (längre än två timmar). Om vädret är mycket varmt ute, minskar tiden i värmen ytterligare och kan inte vara längre än en timme.

Grillpreparatet läggs i den direkt från kylen och de går på picknick. Färdig kebab bör inte heller förvaras på en varm plats..

I marinaden

När du förbereder kött för framtida grillning måste du blanda alla bitarna noggrant så att var och en av dem är i marinaden på alla sidor. Det är i det här fallet att produkten inte bara blir mer välsmakande efter tillagning, utan kommer också att bevaras bättre fram till tillagningsögonblicket.

Kyckling, fläsk, nötkött

Hållbarheten för marinerade köttprodukter i kyla är i genomsnitt upp till ett par dagar.

Det finns inget tydligt beroende av typen av kött. Samtidigt är det fortfarande viktigt vad själva marinaden är gjord av, eftersom vissa typer av såser kan minska hållbarheten avsevärt.

Om flera typer av kött marineras, bör en separat behållare tilldelas för varje.

Behållare, temperatur, förhållanden

För att säkerställa att kött marinerat för grillning inte bara inte går till spillo, utan också behåller sin smak och konsistens maximalt, är det nödvändigt att följa reglerna för att förbereda och lagra produkten.

Viktiga krav är:

• kylförvaring;
• hitta arbetsstycket under locket;
• isolering från andra produkter;
• skydd mot direkt solljus;
• undvika att överskrida lagringsperioder.

Det är också viktigt att välja rätt behållare. Lämplig för dessa ändamål:

• förpackningar av polyeten;
• emaljpanna;
• Plastbehållare;
• glasbehållare.

Följande redskap bör inte användas:

• rostfritt stål;
• aluminium;
• gjutjärn;
• koppar;
• träbehållare.

Heminlagd

Om kött marineras hemma är det viktigt att följa matlagningstekniken och endast välja högkvalitativa produkter.

Köttet, skuret i separata bitar, marineras och lämnas i en behållare med lock. Halvfabrikatet ska ställas kallt.

Bästa förutsättningarna för förvaring i 1-2 dagar är i kylen. Om det var många köttbitar förberedda, kan några av dem också flyttas till frysen i en lufttät behållare - en plastbehållare med lock eller en zip-lock-påse.

Det är viktigt att minimera lufttillgången till produkten. Därför bör den halvfärdiga produkten packas tätt och behållaren ska väljas efter storlek - inte för stor och inte för liten. Detta kommer att förhindra skav och hjälpa till att behålla saftigheten.

Om kebabmarineringsbehållaren inte har ett lock kan du använda folie och trycka den hårt runt omkretsen.

affär

Kött som har marinerats industriellt bör förvaras kallt tills det är kokt. Förvaringsvillkor och villkor anges av tillverkaren på förpackningen. Om denna information inte är tillgänglig bör du inte köpa en sådan produkt.

Färdig kebab

Kött tillagat på grillen och förmarinerat har också en begränsad hållbarhet. I varmt väder och utan kylskåp, den kan hållas i högst 5 timmar.

Om lufttemperaturen är mycket hög, då ännu mindre, inte mer än en timme. Placerad i en kall behållare med lock kan denna maträtt användas inom 4 dagar.

Om du behöver förlänga produktens hållbarhet, Kan vakuumförpackas och/eller frysas. Med detta tillvägagångssätt kan den förberedda maträtten hålla i upp till 2 månader.

Om kebab tillagas i olika omgångar med ett intervall på flera timmar eller dagar, bör den förvaras separat, och den som förbereddes tidigare bör ätas först.

Vid förvaring av shish kebab rekommenderas att hålla kött åtskilt från grönsaker.

7 användbara tips

Vid marinering av kött för grillning kan olika recept användas. Men i alla fall bör följande grundläggande rekommendationer följas:

1. När det är rått bör olika typer av kött separeras i separata behållare.
2. Om den inlagda produkten tidigare var frusen, måste du tina den gradvis, först genom att helt enkelt flytta den till kylskåpshyllan.
3. Köttet måste tvättas och torkas innan det marineras. Om du lämnar fukt kvar på de skurna bitarna kommer det att utlösa oxidationsprocesser och påskynda syrningen.
4. Den färdiga kebaben och den marinerade ska inte röra.
5. Om fermenterade mjölkprodukter används i marinaden förkortas produktens hållbarhet. Kött som är marinerat tillsammans med färska grönsaker kan också sitta kortare tid.
6. Hållbarheten för grillpreparat kan ökas genom att tillsätta vinäger, alkohol, salt, socker och varma kryddor.
7. Efter upptining efter frysning fryses inte marinerat kött igen.

Slutsats

Hållbarheten för marinerat kött beror på flera faktorer. De idealiska förhållandena som motsvarar tekniken är att produkten är i kylen, men andra alternativ kan användas.

Färdiga produkter är också ömtåliga och har en begränsad hållbarhet. Denna punkt måste beaktas när du planerar en grill.