Att behålla smak och näringsvärde, eller hur många dagar kan kött förvaras i kylen

Kött är en näringsrik och tillfredsställande produkt, en källa till aminosyror och protein. Korrekt förvaring på kylskåpshyllor hjälper till att förlänga dess fräschör och värde utan att förstöra dess smak.

Längden på vistelsen i kylskåpet beror direkt på temperaturen i kylanordningen. Nötkött, kyckling eller fläsk - var och en av dessa köttprodukter har en specifik hållbarhet rekommenderad.

Vi berättar senare hur länge kött kan förvaras i kylen.

Hållbarhet för rå

Det rekommenderas att placera färskt kött på nedre hyllan i kylskåpet, i grönsaksfacket. Apparatens hyllor bör inte innehålla:

• forma,
• överbliven bortskämd mat,
• obehagliga lukter.

Kött utan ben har längre hållbarhet än en liknande produkt med ben. Det rekommenderas att placera stora bitar på kylskåpets hyllor - de håller sig fräscha längre. Hållbarheten för kött ökar om det hålls åtskilt från andra produkter.

Kyld

Kylt kött är kött som var inte föremål för snabbfrysning. Denna produkt, till skillnad från fryst, har bättre smak och större näringsvärde.

Kylt kött erhålls genom att skära slaktkroppar och förvara dem i kylskåp till de temperaturer som krävs.

De utmärkande egenskaperna hos denna produkt är slaktkroppens elastiska muskler och en lätt torkande skorpa. Till skillnad från fryst kött är kylt kött inte lämpligt för långtidsförvaring.

Tinas

Efter upptining, förvara nötkött, fläsk eller fågel på kylskåpets hyllor nödvändigt med hänsyn till typen av produkt och temperaturen inuti enheten. Ju lägre indikatorer är, desto längre kan köttet lagras.

Kött bör inte förvaras på kylskåpshyllor längre än angiven tid. Med tiden börjar det sönderfalla och patogena bakterier förökar sig i det. En upptinad produkt kan inte heller frysas igen.

Hur länge kan tinat kött förvaras i kylen och utan? detta artikel.

Hur länge kan den förvaras utan att frysas?

Varaktigheten av lagring av färskt kött på kylskåpshyllor beror på typen av produkt.

Nötkött

Kan förvaras på kylskåpshyllor i upp till 5 dagar vid temperaturer från 0 till + 3 C°. Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på produktens förpackning. Det är bättre att slå in biff eller oxfilé i pergament. Hur länge kan du förvara nötkött i kylen och andra ställen, läs här.

Fläsk

Fläskkroppsdelar eller filé bör förvaras i kylen, insvept i folie. Ett sådant paket måste dessutom slås in i film eller placeras i en plastpåse.

I detta paket måste du göra ytterligare hål för luftcirkulation. Köttprodukt förpackad på detta sätt kommer att förbli färsk i upp till 48 timmar om den inte förvaras högre än +3 °C.

Vid temperaturer från +4 till +7 °C överstiger inte lagringstiden 24 timmar. Du kan ta reda på hur länge fläsk kan förvaras i kylen, frysas och tinas. här.

Kyckling

Fågeln måste rensas innan den skickas till kylen.. Kyckling kan skickas till kylen i portionsbitar, halva slaktkroppar eller hela slaktkroppar.

Hur länge kan du förvara stekt kyckling i kylen? här, rå - Här.

Övrig

Även andra typer av kött kräver speciella förvaringsförhållanden på kylskåpshyllor.

Innehåll och hållbarhet för den färdiga produkten

Den maximala lagringstiden för värmebehandlat kött är 5-7 dagar.

Den exakta tidpunkten beror på typen kött:

1. Nötköttsrätter kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar vid en temperatur på 0 till +5 °C.
2. Hållbarheten för tillagad kyckling är 2 dagar vid temperaturer upp till 4 °C. Den rökta produkten kan lagras i upp till 7 dagar.
3. Tillagat fläsk kan stå kvar på kylskåpets hyllor i upp till 2-3 dagar vid temperaturer upp till +4 °C.

Den stuvade produkten förblir färsk i kylen i 36 timmar. Det rekommenderas att lämna kokt kött i buljongen där det kokades. I denna form kan produkten ligga kvar på kylskåpshyllan i 48-76 timmar. Den stekta rätten konsumeras bäst inom 24 timmar. Bakade köttprodukter kan lagras i upp till 2 dagar.

Tillagad mat håller sig fräsch längre i en stängd behållare.. Plastbehållare, såväl som emalj- eller keramiska skålar, är lämpliga för detta ändamål.

Den friterade rätten kan förvaras på kylens hyllor i en löst tillsluten behållare. På så sätt kommer fukt inte att ligga kvar på produkten, luften kommer att flöda fritt, men produkten kommer inte att vittras. Hur länge kan kokt kött förvaras i kylen och utan? detta artikel, hur länge bakat, stekt, kokt, stuvat, rökt kött förvaras i kylskåp och utan - detta.

Tecken på en bortskämd produkt

Det viktigaste tecknet som indikerar att kött börjar förstöras är en obehaglig lukt. Det kommer från alla produkter vars utgångsdatum har gått ut, vare sig det är köttfärs, kycklingkroppar eller fläskmassa.

Även för köttförstöring Andra tecken indikerar också:

1. Slemmig, hal yta. Färskt kött har ett lite fuktigt snitt och handen fastnar inte vid produkten vid beröring.
2. Grumlig juice. När man pressar på färskt kött frigörs en rosa genomskinlig vätska från det.
3. Förekomst av fläckar. Gula eller grå streck indikerar att produkten är förstörd eller redan har förstörts. En färsk bit har en röd eller rosa färgton.
4. Misstänkt nyans av fett. Grönaktig, grå eller gul färg indikerar brist på första fräschör. Om en bit get eller nötkött kommer från ett gammalt djur blir fettet krämigt i färgen. Helst bör fettlagren vara mjölkaktiga eller vita.
5. Gropar som finns kvar vid beröring. Om du trycker på färskt kött med fingret återställer det snabbt sin ursprungliga form.

Slutsats

Förvaring på kylskåpshyllor gör att köttet förblir färskt i flera dagar. Specifika deadlines beror på typen av produkt:

• kylt,
• upptinade,
• genomgått värmebehandling.

Om alla förvaringsvillkor är uppfyllda kommer köttprodukter i kylskåp att behålla sin smak och näringsvärde längre.