Låt oss fråga kocken: hur länge håller bakat, stekt, kokt, stuvat, rökt kött i kylen och utan?
Bakat eller stekt kött är en näringsrik och smakrik rätt som är lättfördärvlig.
Det är lämpligt att äta det omedelbart efter beredning, men om rätten behöver lagras under lång tid är det viktigt att känna till alla regler för förvaring av produkten.
Vi kommer att berätta ytterligare om hur mycket och under vilka förhållanden tillagat kött förvaras i kylen och utan.
Innehåll
Hur länge kan den lagras?
Den tillagade rätten har en begränsad hållbarhet. Efter kylning måste den sättas i kylen. Vid rumstemperatur kommer produkten att börja försämras mycket snabbt.
Upprepade, och ännu mer, upprepade värmebehandlingar försämrar kvaliteten på maten och dess smak.
I kylskåpet
Kokt kött håller inte länge. Den genomsnittliga vistelsetiden i kyldelen är som följer:
| Tillagad maträtt | Förvaring i kylskåp vid en temperatur från +2 till +6? C, dagar |
| Kokt | Upp till 2 |
| Steka | |
| Bakad | |
| Gryta | |
| Rökt | Upp till 5 |
Om det omedelbart efter tillagningen blir klart att du inte kan äta hela volymen av den stekta rätten på två dagar, kan du frysa den. Men detta måste göras omedelbart, och inte när produkten redan har legat i kylen i en dag eller två.
Vakuumförpackningar kan förlänga hållbarheten för tillagade köttprodukter i kylen.
Vid rumstemperatur
Utan ett kylskåp kan helt enkelt stekt eller bakat kött inte sitta länge. Dess hållbarhet beror på bearbetningsmetoden.
Vakuumförpackad i upp till 3 dagar, saltad i upp till en vecka, torkad i en månad, bakad (stekt) i flera timmar.
Villkoren för frihetsberövande
Vid förvaring av redan tillagat kött måste de nödvändiga villkoren iakttas. Bland dem:
- isolering från andra produkter (både färska och beredda), inklusive kött;
- skydd mot direkt solljus;
- förvara i kylskåp;
- vara i en lämplig behållare.
Det rekommenderas att tillagat kött placeras i kylen efter att det har svalnat.
Frysning
En tillagad kötträtt kan frysas enligt ett antal regler. Grundläggande säkerhetsvillkor inkluderar följande regler:
- Temperaturen måste vara stabil. Det bästa alternativet är att hålla temperaturen inom intervallet från -18 till -23°C. Det är lämpligt att placera förpackningen i en hushållsfrys närmare bakväggen. I det här fallet, när du öppnar dörren, kommer praktiskt taget ingen varm luft in i den.
- Behållaren måste vara lufttät. Den tillagade rätten får inte komma i kontakt med andra produkter, fukt eller luft. Det bästa alternativet är att använda vakuumförpackningar eller plastbehållare med lock.
- Innan den förvaras i frysen bör tillagad mat delas upp i individuella portioner för att inte tina upp mer än nödvändigt åt gången. Kokt kött som redan har tinats kan inte frysas igen.
- Det bästa avfrostningsalternativet är gradvis. För att göra detta överförs produkten först från frysen till kylen i flera timmar så att skålen tinar gradvis. Det är möjligt att använda en mikrovågsugn för att tina upp, men det kan leda till minskad smak.
Tecken på en bortskämd produkt
Kött som värmebehandlats bör förvaras vid låga temperaturer – i kyl eller frys. Men även i detta fall kan den skadas.
Följande orsaker kan leda till detta:
- brott mot matlagningsregler;
- temperaturöverträdelse;
- ursprungligen låg kvalitet på färskt kött;
- felaktig avfrostning;
- lagring för länge;
- felaktigt vald behållare.
Tecken på förstörelse av tillagad mat:
- obehaglig lukt;
- utseendet av slem;
- forma;
- färgförändring;
- förändring i konsistens.
Slutsats
Hållbarheten för tillagat kött beror på lagringsförhållandena och bearbetningen som utförs. Samtidigt är det viktigt att produkterna initialt är färska och av hög kvalitet och att själva bearbetningen sker i enlighet med alla tekniska regler.
