En skadlig och värdelös procedur, eller är det nödvändigt att tvätta kött innan frysning?

Korrekt frysning av kött är huvudförutsättningen för långtidslagring. Innan detta måste de hackade köttbitarna rengöras från allt överskott.

Men redan i detta skede är det viktigt att förbereda köttet ordentligt utan att förstöra det.

Behöver jag tvätta kött innan jag fryser in eller inte? Låt oss försöka lista ut det!

Är det möjligt eller inte?

Mikroorganismer lever och förökar sig på ytan av kött, vilket påverkar dess lämplighet för konsumtion, så före frysning Det rekommenderas att rengöra det noggrant.

Denna procedur tar bort lagret av mikrober som har bildats på maten, vilket kommer att fortsätta att aktivt utvecklas och ha en negativ effekt på köttprodukter efter frysning.

Varför inte?

Tvätta kött - oönskat förfarande eftersom:

• tvättning kommer inte att tvätta bort eller döda alla bakterier från produktens yta, dessutom främjar en fuktig miljö den accelererade spridningen av mikroorganismer;
• under aktivt inflytande av vatten absorberar kött överskott av fukt, blir vattnigt och förlorar sin smak;
• vatten provocerar frisättningen av köttjuice, vilket gör produkten mindre saftig, torkar snabbare och ett rikt näringsmedium för spridning av bakterier bildas på dess yta.

För att rengöra kött ordentligt rekommenderas:

1. Skrapa dess yta med en kniv, skär ut överflödigt fett, ta bort kvarvarande hud, etc.
2. Bitar över 1 kg bör delas i mindre portioner, eftersom större snitt fryses ojämnt.Detta är fyllt med försämring av smaken på mat och stora förluster av köttjuice under upptining.
3. Torka av produkten noggrant med en fuktig trasa, inklusive skärsår och platser i kontakt med händer och andra föremål. Klappa sedan ordentligt med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.

Hur fryser man korrekt?

Färska råvaror efter frysning kan förvaras i frysen under lång tid - från en månad till sex månader.

För att frysa ordentligt hemma behöver du:

1. Temperaturen i kammaren bör inte överstiga -18 °C. Det är denna temperaturregim som avsevärt bromsar tillväxten av skadliga bakterier i mat och är optimal för långsiktigt bevarande av råa livsmedel.
2. Förbereder kött. Köttberedningar måste rengöras ordentligt från allt överskott och skäras i små portioner.
3. Förvara kött i frysen. Glas-, emalj- och plastbehållare är bäst lämpade (plast som lämpar sig för användning vid minusgrader är märkt med ett speciellt tecken i form av en snöflinga). Köttbitar kan slås in i plast eller tjock trasa indränkt i vinäger eller citronsaft. Det rekommenderas inte att använda träbehållare för frysning. Trädet absorberar köttjuice perfekt och förvandlas till en grogrund för bakterier.

Den här videon visar hur du fryser kött:

Slutsats

Rätt rengjort kött håller längre när det är fryst.Du bör dock inte tvätta det i vatten innan du fryser, eftersom denna procedur inte bara är meningslös, utan också negativt påverkar dess egenskaper.