Notera till hemmafruar: hur man lagrar anka korrekt och hur länge

Ankkött har fantastisk smak, högt proteininnehåll och näringsvärde.

Men det innehåller en stor mängd fett, vilket orsakar den snabba utvecklingen av produktförstöringsprocesser, åtföljd av den snabba spridningen av patogena mikroorganismer.

Detta förklarar behovet av att lagra ankkött i enlighet med strikta rekommendationer och regler. Vi kommer att berätta ytterligare hur du lagrar ankkött på rätt sätt.

Förberedelse för förvaring

Ett viktigt steg i åtgärder som innebär långtidsförvaring av en produkt är dess preliminära beredning. Efter slakt och avblodning av en andkadaver måste den bearbetas korrekt:

1. För att ta bort fjädrar rekommenderas det att först sänka ner slaktkroppen i varmt vatten och blötlägga den i den i cirka 5 minuter. Efter det, låt den svalna i 1-2 timmar. Sådana manipulationer kommer att leda till kylning av fettet, och att plocka fjädern blir mycket lättare.
2. Efter att först ha tagit bort de stora fjädrarna, sedan de små, måste slaktkroppen brännas över elden.
3. Efter detta skärs det och insidan tas bort. Det är de som försämras snabbast.

Hela ankkroppen beredd på detta sätt kan förvaras i kyl eller frys.

Hur och var ska man förvara den?

Ankköttets lämplighet för konsumtion beror direkt på organisationen av optimala förhållanden. För detta ändamål är det nödvändigt:

• placera produkten i kylen - kyl eller frys;
• plats för förvaring i en hermetiskt tillsluten behållare eller i ett separat fack;
• Lämpliga behållare inkluderar emaljbehållare, folie och burkar med förseglade lock. Det går att förvara ankkött i plastpåsar endast när det är fryst.

Du bör också följa de tillåtna temperaturgränserna. Efterlevnad av lagringsperioder är av särskild vikt.

I ett kylskåp

Ankkött kan förvaras i kylen i 3 till 5 dagar vid en temperatur på 0 till 5°C. För detta:

• var noga med att rengöra slaktkroppen från inälvorna, som försämras mycket snabbt, vilket kan negativt påverka säkerheten för hela ankan;
• det är tillrådligt att ladda produkterna på en separat hylla eller fack, vilket kommer att eliminera möjligheten att främmande lukt tränger in i köttet;
• Innan den ställs i kylen kan fågelkroppen slås in i folie eller läggas i en plastbehållare med lock.

I frysen

Frysdelen i kylen ger den längsta förvaringen av anka. Det är viktigt:

1. Innan du fryser, kyl ankköttet genom att förvara det i kylen vid en temperatur som inte överstiger 2-5°C.
2. Först efter detta kan produkten djupfrysas vid låga temperaturer från -12 till -18 grader Celsius.
3. Innan du skickar slaktkroppen till frysen bör den slås in i bakplåtspapper eller placeras i en speciell behållare.

Frysning bevarar inte bara produktens näringsmässiga lämplighet. Det säkerställer bevarandet av alla fördelaktiga och smakegenskaper hos den frysta slaktkroppen.

I rumsförhållanden

Utan användning av kyl eller frys förblir andkött gott i flera timmar.

Om det inte är möjligt att placera den i enlighet med de tillåtna temperaturindikatorerna, Du kan tillgripa gamla, beprövade metoder:

• slå in slaktkroppen i en trasa indränkt i bordsvinäger;
• slå in den urtagna fågeln i saltade och torkade trasor;
• Istället för vinäger kan du blöta trasan med citronsaft.

Dessa metoder förhindrar spridningen av förruttnelsebakterier. En fuktig trasa hindrar slaktkroppen från att torka ut.

Deadlines

Ankkött har sin egen hållbarhet. De är föremål för vissa placeringsvillkor:

1. I rumsförhållanden, insvept i en trasa indränkt i vinäger, saltlösning eller citronsaft - upp till 2 dagar.
2. I kylen - inte mer än 5 dagar.
3. I frysen – från 7 till 9 månader.

Hur ökar man hållbarheten utan kyl och frys?

Du kan använda andra beprövade metoder. De ger möjlighet att upprätthålla lämpligheten för produkter utan kyl och frys:

1. På vintern kan ankkroppen förvaras i kyla. För att göra detta blötläggs den först i vatten och lämnas tills den är helt frusen. Efter detta doppas den i vatten och efter att ha väntat på att en isskorpa ska bildas upprepas proceduren flera gånger. Isförpackningar skyddar köttet väl från att förstöras.
2. Fyller du slaktkroppen med en saltlösning får du lättsaltat kött som förblir ätbart länge. För att göra detta, tillsätt 300 g salt till 1 liter vatten.Den urtagna slaktkroppen fylls med denna lösning, varefter de, efter att ha knutit fågelns hals hårt, hänger den i bakbenen. Efter en dag dräneras saltlaken och lättsaltat kött placeras i en källare eller källare.
3. Vissa människor använder den torra metoden att salta ankkroppen. Efter att ha generöst smetat in det med salt och kryddor, låt det stå i 4-6 dagar, varefter saltet tvättas av med vatten och torkas sedan.
4. Långtidsförvaring av anka är möjlig efter rökning med kall eller varm rök. Samtidigt är hållbarheten för den heta metoden kortare.

Ankkroppar som bearbetats på de beskrivna sätten förvaras i ett torrt och svalt rum. Den optimala temperaturen i dem bör inte överstiga 5 °C.

Hur kan du se om en produkt har blivit dålig?

Flera tecken tyder på att en produkt är bortskämd. Bland dem:

• närvaron av en obehaglig smaklös lukt;
• ändrad färg på kött - den rosa nyansen blir gråaktig-mörk;
• utseendet av klibbigt slem på ytan;
• kränkning av strukturen - efter att ha tryckt på köttet återhämtar sig inte bucklan under lång tid.

Ibland, förutom uppenbara tecken på försämring, observeras en dold process av försämring. Det visas när du lagar ankrätter och påminner dig om sig själv med en sur eller rutten lukt. Det rekommenderas att slänga denna produkt.

Råd

Du kan hålla ankkött i ätbart tillstånd så länge som möjligt genom att följa enkla men effektiva tips. Här är några av dem:

1. När du själv skär upp en fågel bör du ta bort inälvorna från den, eftersom de snabbt försämras, vilket kan påverka hela slaktkroppens tillstånd.
2. För att förvara kött i kylskåpet rekommenderas det att ladda det på en hylla där det inte finns några andra livsmedelsprodukter.
3. Efter att du köpt en anka eller klippt den bör du omedelbart lägga den i kylskåpet.
4. Långtidslagring av ankkött är endast möjlig när den är fryst.
5. Kött skuret i portioner håller längre.
6. Inälvor ska inte förvaras med kött.
7. För att förvara i frysen, slå in köttet i bakplåtspapper, matfilm, eller lägg det i en behållare med tättslutande lock.

Slutsats

Efterlevnad av rekommendationer för korrekt förvaring av anka, med hänsyn till nödvändiga förhållanden, garanterar produktens kvalitet utan risk för förlust av smak och näringsvärde. Att ignorera hållbarheten orsakar förstörelse av ankkött och en förutsättning för risken för matförgiftning.