Optimal hållbarhet, eller hur länge du kan förvara fryst kyckling i frysen

Frysning av kycklingkött gör att du kan förlänga produktens hållbarhet. Och hemmafrun kan förbereda en rejäl maträtt när som helst utan att behöva gå till affären igen för att fylla på förråd.

Men för att kycklingen ska behålla sina kvaliteter är det viktigt att ordentligt organisera förutsättningarna för att behålla köttet.

Vi berättar senare hur länge du kan förvara kyckling i frysen.

Hållbarhet efter villkor

Färskt kycklingkött är en lättfördärvlig produkt och mycket krävande på lagringsförhållandena. Därför är kylhyllan endast lämplig för kortvarig användning.

I kyldelen vid ett temperaturområde från -2°C till 0°C kan slaktkroppen lagras i högst 3 eller 4 dagar, vid en temperatur som inte är högre än +7°C – upp till ett par dagar. Frysen förlänger köttets hållbarhet avsevärt betydligt längre.

Den genomsnittliga kötthalten i frysen är:

Förutom lagringstemperaturen, Ett antal andra faktorer påverkar köttets hållbarhet:

• lagringsförhållanden för kyckling före frysning;
• varaktighet av lagring av produkten före frysning;
• typ av kött i sig (filé, hel slaktkropp etc.);
• frysningsmetod;
• frysutrustningens tillförlitlighet.

Kycklingkött kan också ingå i halvfabrikat, som också är fryst. Det kan till exempel vara dumplings, kotletter osv. I det här fallet blir hållbarheten betydligt kortare.

Om temperaturen i frysen är instabil minskar hållbarheten avsevärt.

Urval av containrar

För att förvara kycklingen i frysen, lägg den i en så lufttät förpackning som möjligt. Oftast är det en vanlig cellofanpåse eller vakuumförpackning. Detta förhindrar fuktförlust, utbyte av lukter och minskar sannolikheten för oxidationsprocesser.

Om kycklingen redan köptes i förpackning, är det bättre att placera den i frysen, utan ytterligare bearbetning av slaktkroppen. När du fryser flera kycklingar bör var och en av dem ha ett separat paket. Den styckade slaktkroppen förpackas också i separata påsar. Behållare som kan reagera med produkten ska inte användas.

Organisation av köttfrysning

Kyckling kan frysas som en hel slaktkropp eller i separata bitar, inklusive att separera filén. Benfritt kött lagras bäst under lång tid. Kött förberett för frysning måste vara av hög kvalitet och torrt.

Om du inte planerar att laga kycklingen hel, bör slaktkroppen delas upp i portioner före frysning.

Med hänsyn till hur mycket kött som kommer att tinas och användas på en gång, förpackas produkterna i påsar. Detta hjälper dig att undvika att tina mer kyckling i framtiden än nödvändigt. Vid förvaring av fryst fjäderfä Relativ luftfuktighet måste hållas på minst 90 %.

Hur man fryser kyckling kompakt i kylskåpet - på video:

Fjäderfä kontra köpt butik: vad är skillnaderna?

I de flesta fall skiljer sig fjäderfän och köpta fjäderfän även i utseende. Hemuppfödda fågel har tät köttstruktur och en lätt gulaktig nyans på huden.

Detta beror på egenskaperna hos att växa under olika förhållanden. Färskt, högkvalitativt fjäderfä som köpts i butik har praktiskt taget ingen lukt.

Hemlagad - har en lätt kycklingdoft. Om fågeln växte upp hemma, fick naturlig mat och kvalitetsvård, är dess kött hälsosammare än kyckling från en fjäderfäväxt.

De fördelaktiga ämnena som finns i färskt kött, när de är ordentligt frysta och sedan lagras i enlighet med etablerade standarder, gör att du kan bevara produktens alla kvaliteter.

När man lagar tidigare fryst eller färskt kött är köpt kyckling ofta mjukare och tillagas snabbare. Detta beror på skillnader i innehåll.

Tamkyckling äter inte bara annorlunda, utan rör sig också mer, vilket påverkar sammansättningen av kycklingens muskelvävnad. Därför, efter frysning, kommer de två typerna av kyckling att vara olika. Om det finns ett val, Det är bättre att ge företräde åt fjäderfä som föds upp hemma.

Effekten av frysning på produktens smak och fördelaktiga egenskaper

Om kyckling behöver lagras under lång tid, bör temperaturen i frysen hållas på en nivå som inte är högre än -18? C.

Under sådana förhållanden bevaras köttets alla egenskaper under den angivna hållbarheten.

Ytterligare, efter avfrostning kan produkten förvaras i högst 2 dagar vid en temperatur från 0°C till +4°C. Detta kött är fortfarande säkert att äta.

När du organiserar lagringen av en fryst produkt enligt alla regler, förlorar produkten inte sina egenskaper som är karakteristiska för färsk kyckling, vilket bibehåller andelen fett, protein och fukt. Men det är viktigt att produkten som är fryst är färsk.

Vid upptining under upptiningsprocessen läcker köttsaft från köttet. Om frysningen var snabb och utsatt för mycket låga temperaturer är de iskristaller som bildas små och orsakar mindre skada på köttfibrerna. Vid långsam frysning bildas större kristaller i interfiberutrymmet.

Fördelar med blastfrysning:

• minskning av fuktförlust;
• hastigheten på frysningsprocessen;
• minskad viktminskning på grund av minskad krympning.

Utgången kyckling som har passerat hållbarheten bör inte frysas.

6 användbara tips

När du organiserar frysning av kyckling följande punkter måste beaktas:

1. En produkt av initialt låg kvalitet bör inte skickas för långtidslagring.
2. Om kycklingen har förvarats i kylen i flera dagar, är det inte tillrådligt att frysa den för framtida bruk, utan hellre använda den för att förbereda någon maträtt.
3. När tinat kött fryses inte in igen.
4. Industriell frysning med professionell utrustning säkerställer optimalt bevarande av produktkvaliteten. Därför, om du köper kött för framtida bruk, är det lämpligt att ge företräde åt en sådan produkt istället för att frysa den kylda produkten själv.
5. När du köper fryst eller kylt kycklingkött, se till att titta på utgångsdatumet för produkten som anges på förpackningen.
6. Fryst kyckling bör tinas i etapper, först genom att flytta den från frysen till kylhyllan. Detta kommer att bevara produktens alla kvaliteter bättre än med snabb avfrostning.

Om kyckling har en bra hållbarhet, men utseendet på köttet är tveksamt, bör du inte köpa produkten.

Slutsats

Att förvara kyckling fryst är ett bekvämt sätt att hålla ett lager av kött i huset. Samtidigt är det viktigt att kontrollera under vilka förhållanden produkten förvaras och att inte använda kyckling som har gått ut.