Hur korrekt och hur länge kan du förvara kött i frysen i ett hemkylskåp?

Liksom alla lättfördärvliga produkter måste kött förvaras korrekt. Kylskåpshyllor är bäst lämpade för detta ändamål.

Men om du behöver frysa in en stor mängd produkt för framtida bruk, kommer en frys till undsättning.

Minusgrader hjälper till att hålla köttet fräscht under lång tid. Men endast föremål för reglerna för förberedelse för frysning och överensstämmelse med lagringsperioder.

Vi berättar vidare hur länge kött kan förvaras i frysen och vid vilken temperatur.

Allmänna rekommendationer

Hållbarhetstid kött i frysen beror på ett antal faktorer:

• typ av kött:
• kvalitet och färskhet av frysta produkter;
• frysförmåga.

Industrikammare gör att du kan lagra kött i upp till 12 månader eller längre. Hushållsfrysar som är bekanta för de flesta köpare kan inte skryta med detsamma.

Inte alla enheter är utrustade med ett fryssystem med flera nivåer. Därför lagras deras innehåll inte lika länge som i industriprodukter.

Lagringstid bestäms av temperatur:

• från -8 °C - upp till 120 dagar;
• från – 10 till – 12 °C – upp till 240 dagar;
• från -20 °C - upp till 360 dagar.

Lagring av olika typer av frysta produkter

För att kött i frysen ska behålla sin kvalitet måste du veta hur länge det får ligga i frysen utan att det förstörs.

Luftfuktigheten i frysen bör inte vara mindre än 85 %. Det ska även finnas luftcirkulation i frysen.

Hållbarhet för malet kött och slaktbiprodukter

Hjärna, lever och andra slaktbiprodukter samt köttfärs ska förvaras vid -18 °C.

Under sådana förhållanden kan de stå på fryshyllorna i upp till 3-4 månader.

Hackade och formade produkter lagras under samma förhållanden:

• kotletter,
• köttbullar,
• biff, etc.

Fryst gulasch

Gulasch och grillkött förvaras vid -18 °C. Vid denna temperatur kan de stå på frysens hyllor i upp till 3 månader.

Halvfabrikat, korv

Hållbarheten för halvfärdiga köttprodukter på fryshyllor anges i tabellen:

Korvar och korvar förvaras i frysen vid en temperatur på -18 ° C i upp till 2 månader. Efter denna period tappar produkterna sin smak, blir smaklösa och hårda.

Förbereder för förvaring i frysen

Innan kött går in i frysen måste det förberedas ordentligt. För detta, hemmafruar Det är användbart att notera följande rekommendationer:

1. Kött ska sorteras efter typ.
2. Om biten är för stor måste den skäras i mindre bitar för bekväm förvaring och ytterligare upptining.
3. Innan du lägger fläsket i frysen måste det slås in i folie. Efter detta, placera i vakuumförpackning.
4. Varje påse ska vara märkt med produktens namn och frysdatum. Innan du skickar en fågel för frysning måste den först rensas.
5. Ank- eller gåskött läggs också i en vakuumpåse innan det skickas till frysen.
6. Innan du lägger köttprodukter i frysen, hyllan eller förvaringslådan måste du förbereda och rensa området. För att göra detta är det bättre att välja fack där temperaturen är lägst. Om det finns andra produkter här är det bättre att ta bort dem några timmar innan du lägger köttprodukterna i frysen.
7. Det är bättre att förpacka köttfärs som skickas till frysen i portioner om 300-500g.
8. I kammare där frysläget startas separat måste det aktiveras i förväg. Om detta läge inte tillhandahålls är regulatorn inställd på den kallaste nivån.
9. Under skörden måste du skära bort fettlagren från muskelfibrerna.Fett förstörs snabbt, vilket innebär att kött med fett bör användas tidigare.
10. Kött avsett för frysning ska inte tvättas. Hållbarheten för den tvättade produkten minskar. Luft och vatten är köttets främsta fiender som förvaras på fryshyllorna.
11. Större bitar svalnar långsammare. Som ett resultat kommer strukturen på produktens fibrer att förändras och när den tinas kan den förlora sitt utseende och smak. Små bitar tar mindre plats i frysen och produkten håller sig fräsch längre. Små bitar fryser snabbare och jämnare, vilket gör dem mer bekväma att använda för att förbereda en specifik maträtt.
12. Förberedda produkter bör placeras tätt och försöka lämna så lite utrymme som möjligt mellan bitarna.

Fördärvas fryst kött i frysen?

Man tror att fryst kött inte förstörs. Men även om den förvaras vid minusgrader kan produkten förändras - dess vikt minskar, dess färg ändras.

Detta sker som ett resultat av inverkan av iskristaller på köttets muskelfibrer. Kalla temperaturer förändrar praktiskt taget inte produktens proteininnehåll. Enzymer bevaras också i fryst kött.

Hastigheten med vilken kött fryses in har stor betydelse. Ju snabbare produkten svalnar, desto mindre lider den av de negativa effekterna av iskristaller.

Oxidations- och färgförändringsprocesserna beror på mängden fett i produkten och graden av dess kontakt med luft. Det är därför det är bättre att dammsuga sälkött innan det fryses.

Även fryst mat måste förvaras enligt utgångsdatum.. Du bör inte överskrida dessa siffror. Annars kommer produkten att förlora sin smak och yttre egenskaper och blir torr, intetsägande och porös.

Hur länge kan tillagad mat förvaras, vid vilken temperatur?

Det rekommenderas att äta tillagat kött så snart som möjligt. Om detta av någon anledning inte är möjligt kan den beredda produkten frysas.

Innan du placerar den tillagade produkten i frysen, Några rekommendationer bör beaktas:

1. Använd förseglad förpackning. På så sätt kommer arbetsstycket inte i kontakt med luft eller vatten. Det är bättre att frysa färdiga slaktbiprodukter eller kött i vakuumpåsar eller plastbehållare.
2. Det är bättre att dela den beredda produkten i små portioner. Sådana kulinariska produkter kan inte frysas igen.
3. Vid förvaring av färdiga produkter är det viktigt att hålla temperaturförhållandena. Värmebehandlat kött förvaras på baksidan av kammaren. Du bör inte förvara färdiga rätter nära dörren - här kommer temperaturen hela tiden att ändras när dörren öppnas.
4. Oavsett vilken typ av mat du lagar bör du först frysa in den när den har svalnat helt. För att påskynda denna process är det bättre att placera behållaren med produkten på en sval plats (men inte på kylskåpets hyllor). Det är bättre att sänka det förpackade arbetsstycket i en bassäng med kallt vatten.

Kokt kött har kortare hållbarhet än nyfryst kött. Den exakta tidpunkten beror på temperaturen i frysen. För att säkerställa att den färdiga produkten inte förlorar sin kvalitet under den angivna perioden är det viktigt att hålla temperaturen från -18 °C till -20 °C.

Under dessa förhållanden, termiskt bearbetat kött lagras för de angivna utgångsdatumen:

• stekt kyckling - upp till 120 dagar;
• fjäderfärätter - upp till 180 dagar;
• stekt eller kokt lamm, fläsk, nötkött - upp till 90 dagar;
• skinka - 120 dagar;
• bacon - 30 dagar.

Video om ämnet för artikeln

Ett life hack för att frysa kött presenteras i videon:

Slutsats

Kött bör inte förvaras i frysen längre än den tid som anges för en viss produkttyp.

En noggrant förpackad produkt kan förvaras på hyllor i flera månader.. Överensstämmelse med alla regler gör att produkten behåller sin fräschör och smak efter upptining.