Vi håller det färskt länge, eller hur länge kan kött lagras i vakuumförpackning?

För att bevara färskhet och fördelaktiga egenskaper hos köttprodukter under lång tid är det nödvändigt att använda moderna lagringsmetoder. En av de mest praktiska och bekväma metoderna är vakuumförpackning.

På så sätt förblir rått kött lämpligt för tillagning mycket längre än vanligt.

Vi berättar vidare om hur länge kött kan förvaras i vakuumförpackning i kylen och utan, i frysen.

Förvaringsförhållanden

Grunden för denna metod är den absolut fullständiga elimineringen av luft från förpackningen genom att pumpa ut. Ett vakuum skapas mellan produkten och det inslagna materialet.

Mikrober från den yttre miljön når inte heller produkten. Detta ökar effektiviteten i lagringsmetoden.

Följande egenskaper är bevarade:

• original smak;
• arom;
• fuktighetsnivå.

För att undvika att äventyra förpackningens integritet måste produkten kontrolleras för läckor. Endast välförpackat kött har lång hållbarhet. Om vakuumskalet skadas kommer det snabbt att försämras.

De viktigaste fördelarna med lagringsmetoden i ett vakuum kan kallas:

1. Köttförrådet förblir lämpligt för konsumtion även efter ett och ett halvt år i frysen.
2. Alla fördelaktiga egenskaper bevaras.
3. Smaken och lukten förblir densamma.

Vakuumförpackning är en av de bästa lagringsmetoderna.Kött kan hålla sig färskt tre gånger längre.

Det är bara viktigt att inte bryta mot reglerna. Till exempel är en bit som redan har frysts i ett vakuumskal och sedan tinats strängt förbjudet att frysas igen.

Hur länge kan den förvaras i rumstemperatur?

Det är känt att hållbarheten för en produkt när den placeras i vakuumförpackning kommer att öka avsevärt. Samtidigt kommer det att vara säkert och lämpligt för matlagning.

Alla egenskaper och funktioner kommer att bevaras. Men det skulle vara en bra idé att bekanta dig med hållbarheten för denna metod och ta reda på var du kan placera köttet i denna form.

Det spelar ingen roll om den är rå eller tillagad. Du kan inte lämna produkten på bordet i rummet..

Hållbarhet i kylen

Nästan alla typer av proteinmat kan förslutas i vakuumförpackning och förvaras i kylskåp vid en temperatur på +3°C eller lägre.

Hållbarheten i detta fall beror på typen av produkt:

• nötkött som tillagas i vakuum kan behålla sina egenskaper i kylskåpet i upp till 6 veckor;
• förseglat fläsk kommer att hålla sig färskt i upp till 2 veckor;
• Vakuumförpackade fjäderfän får stå i kylen i högst 1 vecka.

Lagringsfunktioner kött i vakuum uppstår från påverkan av olika faktorer:

• hur färskt köttet är;
• temperatur i kylskåpet;
• närvaro eller frånvaro av marinad;
• tvättad bit eller ej.

När du tinar en produkt för matlagning måste du först och främst inspektera den noggrant och vara uppmärksam på lukten. Om en misstänkt arom upptäcks eller köttet har tappat färg, måste du bli av med det.

I frysen

Kött förslutet i vakuumförpackning kan behålla alla sina egenskaper när det förvaras i frys vid en temperatur på -18°C i mer än ett år. Den maximala tillåtna tiden för att förvara produkten under sådana förhållanden är 18 månader.

Att försluta köttförråd i vakuum har många fler fördelarän att bara behålla sin fräschör och öka hållbarheten:

1. Vakuumförsegling hjälper till att hålla lukter borta från frysen.
2. Det gör det enkelt att hålla ordning i kammaren, bitar kan staplas ovanpå varandra.
3. Eftersom produkten är i ett genomskinligt skal är det inte svårt att identifiera det, det kommer inte att vara svårt att hitta det nödvändiga utbudet i en viss kvantitet.

Låt inte kött stå i frysen för länge. Gradvis förstörs dess fibrer, förlorar användbara ämnen och dess massa minskar. Eftersom frysning i vakuum inte hämmar utvecklingen av biokemiska processer, utan bara saktar ner dem.

Vissa proteinenzymer fortsätter också att ändra sin struktur, trots minusgrader. Metaboliska reaktioner i lipider avbryts under för lång period.

Slutsats

Vakuumförsegling av kött för lagring anses vara den bästa metoden. Produkter förblir färska upp till tre gånger längre än under normala förhållanden. Det är bara viktigt att se till att reglerna följs.

Utan kylskåp håller proteinmat inte ens några timmar, medan det med vakuumförsegling inte bara är möjligt att frysa kött under lång tid, utan också att använda alla fördelarna med denna typ av förpackning.