Tips från biodlare: kan honung förvaras i kylan?
Honung är en naturlig produkt som har en rik sammansättning och används inte bara som en välsmakande behandling, utan också för att öka immuniteten.
Traditionellt köps den under säsong för framtida användning och används i många månader utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Ett sätt att förlänga hållbarheten på olika livsmedel är att frysa in dem, men är det säkert för honung?
Vi kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att lagra honung i kylan eller frysa den.
Innehåll
Effekt av frysning
Oftast förvaras honung på en sval, mörk plats under hela tiden den används. Under sådana förhållanden kan han ligga i ett eller två år. När den placeras i frysen får produkten först viskositet.
Kvaliteten på blomnektar kommer inte att påverkas, men bara om det inte finns någon exponering för ännu lägre temperaturer.
Om termometern sjunker ännu lägre, under djupfrysning, kommer honungen att stelna. I det här fallet kommer det att finnas en förlust av fördelaktiga egenskaper för vilka det är värdefullt. Efter detta kommer produkten att vara ätbar, men kan inte längre anses läkande.
Vid vilka grader fryser det?
Varje produkt har sin egen frystemperatur. För honung är det -36°C och lägre.
I det här fallet sker en övergång till ett fast tillstånd, med en minskning av volymen med en tiondel. Nackdelen med detta lagringsalternativ är förlusten av nästan alla medicinska egenskaper..
Tiden som krävs för frysning beror på volymen av produkten i behållaren, temperaturen och de ursprungliga egenskaperna hos blomnektarn.
Är det värt att hålla den vid minusgrader?
Att frysa honung är en kontroversiell fråga. Denna produkt kan enkelt förvaras på en sval plats i många månader, även utan att använda ett kylskåp. Om det inte finns något akut behov av frysning är det bättre att inte göra detta.
På balkongen (gatan) på vintern
En öppen balkong som plats att förvara honung på är inte det bästa valet.. Under sådana förhållanden är det omöjligt att upprätthålla en stabil temperatur, eftersom allt beror på vädret.
I frysen
Frysen ger stabila förhållanden. Detta gör att du kan behålla honung under hela dess hållbarhetstid. Huvudkravet är att behållaren är förseglad och temperaturen hålls vid ca -15-20°C.
Fryst hållbarhet
Hållbarheten för fryst honung är inte mer än 12 månader. Under denna tid kommer produkten att behålla fördelaktiga ämnen.
Om blomnektar ligger längre förblir den lämplig att användas som föda, men kommer inte längre att ha en terapeutisk eller förebyggande effekt.
Hur fryser man?
För att frysa honung bör du välja en lämplig behållare.Glasburkar, i vilka sötsaker vanligtvis förvaras, är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom de kan spricka vid låga temperaturer. Det bästa alternativet är att välja små plastbehållare av livsmedelskvalitet.
Honungen läggs i förberedda behållare och placeras i frysen. Temperaturen i kammaren bör vara ca -15 eller -20°C. Detta beror på det faktum att produkten vid mycket låga temperaturer förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Ytterligare rekommendationer:
Upprepad avfrostning och återfrysning bör inte tillåtas. Detta kommer att leda till en minskning av produktens smak och näringsegenskaper.- Honung bör isoleras från kött, fisk etc.
- Avfrostning bör utföras vid en temperatur som inte är högre än +40°C, eftersom om denna regel överträds förlorar honung sina fördelaktiga egenskaper.
- Förhållandena i frysen ska vara stabila, utan plötsliga förändringar.
- Varje frysbehållare bör endast innehålla en typ av produkt. Att blanda flera sorter tillsammans är inte tillrådligt.
Dessutom är det lämpligt att fästa en etikett på varje behållare som anger typen av honung och datum för frysning. Detta hjälper till att hålla produktens utgångsdatum under kontroll och använda den i tid.
Lägsta temperaturavläsningar
Honung tål lätta negativa temperaturer bra, och behåller sin unika sammansättning av naturliga näringsämnen ner till -20°C. Vid lägre priser kommer det att ske en förlust av dessa egenskaper.
Slutsats
Honung har egenskapen att härda även vid temperaturer över noll. Detta är en naturlig process som kallas sugaring.Frysning, särskilt djupfrysning, leder till en minskning av fördelaktiga egenskaper, så det rekommenderas inte av biodlare.
