Är det värt att äta honung om den delar sig i två delar under lagringen?

När du köper honung för framtida bruk, förväntar sig varje köpare att produkten kommer att lagras under lång tid och det kommer inte att finnas några obehagliga överraskningar.

Men ibland kan den beredda söta produkten separeras i en tjock och flytande del.

Hur användbar denna honung är, och om den överhuvudtaget kan användas, beror på ett antal omständigheter.

Varför honung separerades under lagring och vad man ska göra med det härnäst kommer att diskuteras i artikeln.

Kan den delaminera?

I de flesta fall är uppdelning av produkten i distinkta lager ett varningstecken.. Oftast indikerar detta överträdelser av teknik under produktion och/eller lagring. Men i vissa fall är detta en helt naturlig och förståelig process som inte alls minskar produktens egenskaper.

En annan faktor som påverkar delaminering, inklusive av en naturprodukt, är bristande överensstämmelse med temperaturregimen. Ju varmare rummet är där tillförseln av blomnektar lagras, desto mer kontrasterande blir dessa lager.

Varför händer det här?

Det finns flera anledningar till att honung separerar. De viktigaste inkluderar:

• Förfalskad produkt;
• överhettning;
• blanda flera sorter i en behållare;
• hög luftfuktighet;
• förhållandet mellan fruktos och glukos i kompositionen;
• pumpa ut omogen honung.

Produktens konsistens påverkas också av förhållandet mellan glukos och fruktos i produkten. Om produkten är av hög kvalitet och naturlig, försämrar sådan separation inte dess användbarhet, men kan indikera ett brott mot lagringsstandarder och villkor.

Den här videon kommer att berätta om honungsseparation:

Biodlarens misstag

Även i honungsproduktionsstadiet är överträdelser möjliga som senare kommer att påverka egenskaperna hos den färdiga produkten. En av de viktiga förutsättningarna är andelen fukt i den utpumpade nektarn.

Det är optimalt att dess mängd inte är mer än 20%. Om så inte är fallet, men honungen fortfarande pumpades ut, kan produkten ätas, men med restriktioner. Det bör inte lagras under lång tid, eftersom det kan börja inte bara delamineras utan också försämras på grund av det faktum att vatten provocerar jäsning.

Om en biodlare kombinerar flera typer av honungsnektar i en behållare, kommer produkten i de flesta fall att börja separera med tiden. Detta kommer inte att göra det skadligt, men sådan honung kan inte längre göra anspråk på att vara elit.

Brott mot lagringsregler

Felaktigt organiserad lagring orsakar mycket ofta förändringar i produkten. Honung bör förvaras på en mörk och sval plats, borta från solljus.

Om dessa villkor inte uppfylls finns det risk för lagerförstöring. Du bör inte köpa honung som visas i en solig monter.

Naturliga orsaker

Fruktos och glukos i olika honungssamlingar kan förekomma i olika proportioner.

Vid långtidsförvaring naturliga kristallisationsprocesser börjar inträffa i produkten när den exponeras för glukos. Fruktos, tvärtom, hindrar produkten från att härda.

Om det finns lite fruktos sker inte uppdelning i separata fraktioner. Men i fallet när glukos och fruktos är närvarande i nästan samma förhållande, kommer skiktning att visas. Att dela upp produkten i lager kan också vara resultatet av att nektar från andra växter kommer in i den totala massan av honung.

Skrupellös säljare

Oärlighet av säljare är också vanligt. Ibland, för att ge honung en vacker presentation, värms den upp i förväg. Beroende på hur lång och intensiv uppvärmningen är kan nyttiga ämnen gå förlorade.

En annan teknik som säljare ibland använder för att öka volymen av en dyr produkt och ge den det vackra utseendet av tjock sirap är utspädning. Även att lägga till vanlig sockersirap går inte utan konsekvenser - kvaliteten blir omedelbart lidande, och efter ett tag börjar den söta massan separeras i separata fraktioner.

Du bör bara köpa honung från pålitliga säljare med ett pålitligt rykte.

Effekt av delaminering på produktkvalitet

Om honungen från början var av hög kvalitet och naturlig, och det inte finns några tecken på jäsning, delaminering påverkar inte på något sätt produktens smak och användbarhet. Detta gör att du kan använda den i vilken form som helst efter eget gottfinnande.

Honung som har separerat på grund av att den hämtats för tidigt bör ätas först, eftersom den inte kan lagras under lång tid.

Vad ska man göra med honom?

Om produkten redan har separerats är det nödvändigt att kontrollera dess tillstånd och skynda dig inte att kasta bort alla förnödenheter.

I avsaknad av jäsning och andra varningstecken, innehållet i burken kan enkelt blandas för att göra det enhetligt.

Detta kan endast göras när orsakerna till separation är naturliga.

För tidig omogen honung, som innehåller mycket vatten, är hållbarheten extremt begränsad. Det måste användas bokstavligen omedelbart, inom några veckor, eftersom jäsningen kan börja redan en månad efter utpumpningen. När den precis har börjat kan produkten fortfarande användas i matlagning - som bas för mjöd och i bakning.

Om honung förvarades felaktigt och detta orsakade delaminering, du måste blanda hela massan och ställa burken på en sval, mörk plats. Det är tillrådligt att använda en sådan produkt först.

Förebyggande

Honung är en naturlig produkt, som med tiden kan separera och bli söt.

För att säkerställa att delikatessen bevaras så bra som möjligt, Följande villkor måste uppfyllas:

1. Skydd mot solljus där produkten förvaras.
2. Det är lämpligt att behållaren är gjord av glas eller keramik om produkterna planeras att lagras under en längre tid.
3. Att ha ett förseglat lock är ett måste.
4. Fuktighetsnivån på den plats som är reserverad för lagring av honungsreserver bör vara upp till 75% (ju lägre denna siffra, desto bättre).
5. Lufttemperaturen bör ligga i intervallet från +5 till +20°C, helst upp till +10°C (detta är särskilt viktigt för honung som pumpats ut i förväg).

Kvaliteten på produkten och dess sammansättning kan endast kontrolleras med hög noggrannhet under laboratorieförhållanden.

Slutsats

Honungsseparation har många orsaker. Inte alla av dem betyder förstöra en söt godis. Om honung inte är bortskämd kan den ätas även om den delas i fraktioner.