Tips och tricks om hur man korrekt förvarar saltad fisk hemma
Fisk är en färskvara. Den ska inte förvaras för länge.
Både allmänna och särskilda krav ställs på dess förvaring. Detsamma gäller för saltad fisk.
Separata nyanser tillhandahålls för förvaring av lättsaltad och rödsaltad fisk. I vissa fall kan du förlänga produktens hållbarhet något.
Vi kommer att berätta mer om hur och var man korrekt lagrar saltad fisk.
Innehåll
Generella regler
Produkten bör endast förvaras på mörka platser. Fiskfiléer ska inte utsättas för solljus. Produkten ska endast förvaras på en sval plats med en stabil temperatur.
Salta fiskfiléer kan förvaras både i och utanför kylen. Det är viktigt att tänka på att i det första fallet kommer hållbarheten att vara betydligt längre än i det andra.
Om saltfisk förvaras utanför kylen ska den vara inslagen i tyg. Denna produkt får endast förvaras på en mörk, torr och sval plats där temperaturen inte överstiger +12 0C.
Var får produkten förvaras?
Du kan förvara produkten hemma i ett mörkt skåp. I privata hem är en källare eller källare bäst lämpad för detta.
Salta fiskfiléer kan förvaras i vakuum.Om förpackningen inte öppnas kan produkten förvaras i en lägenhet i en mörk garderob. Men efter att ha öppnat förpackningen ska den saltade fisken placeras i kylskåpet och konsumeras inom 24 timmar.
Filéerna kan slås in i vaxpapper och läggas på en mörk, sval plats.. Det rekommenderas att placera vit fisk i en glasburk och fylla den med saltlake. Under ett tätt lock kan den förvaras i en mörk garderob borta från solljus.
Efter saltning kan fiskfiléer även slås in i bomullstyg, som först måste fuktas med vinäger. Då måste du lägga den på det mörkaste stället i garderoben.
Är det möjligt i folie?
Produkten kan förvaras i folie. Den bevarar sina smakegenskaper väl och skyddar den mot främmande lukt. Folie förlänger även fiskfiléernas hållbarhet något om de förvaras utanför kylen på en mörk, sval plats i en garderob eller källare. Det rekommenderas att linda in produkten i två eller tre lager folie.
Hur håller man den i kylen längre?
Fiskfiléer kan förvaras både i huvudfacket i kylen och i frysen. Om saltad fisk ska läggas i kylen måste den först slås in i bomullsduk indränkt i vinäger. Den kan också slås in i en plastpåse.
Det rekommenderas att förvara saltade filéer i frysen. I detta fall måste den antingen vara inslagen i folie eller förvaras i vakuumförpackning. Också kan läggas i frysen i en plastbehållare eller påse.
Är det möjligt och hur man förvarar saltad fisk i frysen? Videon kommer att berätta:
Funktioner för lättsaltad
Lättsaltade fiskfiléer har en ännu mer begränsad hållbarhet.. Det rekommenderas att endast förvara det i en kylanordning och endast vid en viss temperatur.
Samtidigt bör du inte frysa filén för mycket, eftersom den med efterföljande upptining kommer att förlora sin smak avsevärt. Det är bättre att förvara lättsaltad produkt i vakuum. På så sätt kommer den att vara lämplig för konsumtion i flera månader.
Nyanser för rött
Denna typ av fisk, till skillnad från vit fisk, tål frysning bra. Den kan även frysas vid en temperatur på -18 0C, men inte lägre.
Före frysning ska filén delas i bitar, som var och en ska torkas noggrant med servetter. Det ska inte finnas någon fukt kvar på slaktkropparna.
Fiskbitar ska slås in i matfilm och sedan läggas i zippåsar, varifrån luften först ska pumpas ut.
Bitar av fiskfilé i tättsluten påse kan förvaras i frysen i upp till sex månader.
Men det rekommenderas inte att ha dem där så länge. De tappar sin smak och struktur med tiden. Det är bättre att frysa i ett par månader, under vilka produkten är helt förbrukad.
Det är viktigt att tina öring och lax på rätt sätt. Avfrostning måste ske i flera steg. Först läggs filén ut från frysen i kylens huvudfack, där den ska ligga i cirka 4 timmar.Först efter detta kan den tas ur kylen och tillåts slutligen tina i rumstemperatur.
Hur länge kan en saltad slaktkropp lagras?
Lagringstemperatur, tillgänglighet och typ av förpackning samt typ av fisk spelar roll. Följande perioder inom vilka den kan lagras är möjliga:
- Vid en temperatur som inte överstiger 12 0C i en trasa indränkt i vinäger eller saltlake på en mörk plats - högst 3 dagar.
- Lättsaltad utan vakuum i folie i det allmänna kylfacket - max 5 dagar.
- Salta fiskfiléer utan vakuum i folie eller trasa indränkt i vinäger i kylen, dock ej i frysen - max en vecka.
- I vakuum i kylen vid 2-6 0C - upp till en månad.
- I saltlake och i huvudkylskåpet vid en temperatur på 2-6 0C - upp till en månad.
- I frysen vid -4 0C och inte lägre än -8 0C – 20 dagar utan vakuumförpackning och 60 dagar om i vakuum.
- I frysen från -4 0C till -8 0C i polymerburkar 30 dagar, i glas - 45 dagar, i polymerfat - 90 dagar.
Hur förlänger man hållbarheten?
Det bästa sättet att förlänga en produkts hållbarhet är att placera den i kylskåpet.
Vart i Det rekommenderas att frysa till en temperatur på -8 0C. Djupfrysning till -18 0C förlänger produktens hållbarhet ytterligare. Med detta läge kan fiskfiléer hålla upp till sex månader.
Du kan kort förlänga lagringstiden för saltad fisk genom att gnugga den med vegetabilisk olja. Det rekommenderas också att sänka filéerna helt i oljan. Det saktar ner produktens förstörelse och förlänger dess hållbarhet med ytterligare en vecka, förutsatt att den förvaras i kylen vid 2-6 0C.
Att lägga den i saltlake förlänger ytterligare hållbarheten för fiskfiléer. Ju högre saltkoncentrationen är desto längre lagras den. Det är bättre att hålla fisken i saltlake, som hälls i en glasburk. Den kan läggas i kylen och förvaras där i 30 dagar.
Det är viktigt att överväga följande förhållanden som påverkar lagringstiden:
- Innan lagringen ska filén rengöras från både fjäll och skinn;
- själva behållaren där produkten förvaras måste täckas ovanpå med en trasa indränkt i vinäger eller en saltbaserad lösning;
- Det är viktigt att endast placera fiskfiléer i zippåsar med evakuerad luft, vilket förhindrar snabb oxidation och förstörelse.
Lagerblad har samma desinficerande och konserverande effekt. Du kan också använda pepparkorn. Det är bara att strö det på den saltade fisken, slå in det i folie och lägg det i kylen i det översta facket.
Slutsats
Det rekommenderas att förvara saltad fisk i kylen. Det bästa stället för detta är frysen.. Där kan den stå kvar i flera månader vid temperaturer ner till -8 0C. Fiskfiléer lagras längst vid en temperatur på -18 0C.
Vakuumförpackning, saltlake och vegetabilisk olja förlänger lagringstiden avsevärt. Saltad fisk kan också förvaras utanför kylen, men dess hållbarhet kommer att vara mycket begränsad.
Det är viktigt att hålla produkten borta från solljus hela tiden och endast på en sval plats där temperaturen inte är mer än 12 0C.
