Vi fokuserar på GOST: vilka är villkoren och hållbarheten för konserverad fisk?

Konserverad fisk är en populär lagringsstabil produkt bland konsumenter. Deras variation är fantastisk, och deras smak är behagligt tilltalande.

Men denna produkt kan vara skadlig för människors hälsa om köparen ignorerar utgångsdatumen som anges på burken.

Vi kommer att prata om villkoren och hållbarheten för konserverad fisk i artikeln.

Har produkten en garantitid?

Konserverad fisk är produkter som är potentiellt farliga för människors hälsa och liv. Lagen "om skydd av konsumenträttigheter" ålägger tillverkaren att bestämma hållbarheten för sådana produkter. När den löper ut anses konserver vara olämpliga för konsumtion.

Hur och var ska man förvara?

Alla typer av konserverad fisk tillverkas med hänsyn till utgångsdatum. Detta innebär att innan ett visst datum går ut måste produkten konsumeras.

Konserverad fisk på territoriet för butikslager förvaras vid en temperatur som inte överstiger 15 C° och en luftfuktighet som inte överstiger 75 %. För att bevara dessa produkter hemma måste vissa regler följas.

I en lufttät burk av järn (plåt).

Omedelbart efter att du har köpt konserverad fisk i plåtbehållare måste du noggrant inspektera burkarna.

Om det finns bucklor på dem, rekommenderas det inte att lagra sådana produkter under lång tid. Det är bättre att äta dem så snart som möjligt.

Burkar med konserverad fisk ska inte torkas av eller tvättas före förvaring. Annars kan du radera det skyddande lagret som appliceras på ytan av behållaren, och det kommer snabbt att rosta.

Om konserver förvaras på balkongen måste den skyddas från direkt solljus för att undvika bombning - svullnad av burken.

Under vilka förhållanden konserverad fisk i burkar kommer att lagras längre:

1. Det är bättre att lagra produkter i en källare, källare eller på balkongen. Ett viktigt villkor är överensstämmelse med temperaturregimen (inte lägre än -20 C ° och inte högre än 15 C °). Överhettad eller fryst mat kan inte bara förlora sin smak, utan också bli ett hot mot människors hälsa.
2. Luftfuktigheten på den plats där konserver förvaras bör inte överstiga 75 %. Om detta villkor inte uppfylls kommer produkterna att bli fuktiga och burkarna täcks med rost.
3. Det är tillåtet att förvara konserver i kylen. Men under sådana förhållanden kan fukt komma in i plåtbehållaren, vilket kommer att orsaka korrosion av burken. Oxidationsprocesser påverkar fisken inuti behållaren negativt. Som ett resultat får produkten en obehaglig "metallisk" smak och blir oaptitlig i utseende och smulig.

I öppen burk

Om konserverad fisk inte omedelbart konsumerades, finns det ingen anledning att lägga den i kylskåpet i en burk. Det är bättre att överföra innehållet i behållaren till en behållare (helst glas eller lergods) och täck med ett lock.

Om konserverad fisk ursprungligen såldes i glasburkar, bör du inte överföra dem till en annan behållare innan du lägger dem i kylen.

Glas, till skillnad från tenn, ger konserverade produkter en hög grad av konservering. För att förhindra att konserverad fisk förstörs måste du hålla den nödvändiga förvaringstemperaturen i kylskåpet - inte högre än 3 C°.

Hållbarhet för konserverad, öppnad mat på kylskåpshyllor beror på vilken typ av fisk som används:

• i tomatsås - inte längre än 1-2 dagar;
• i olja - 1-3 dagar.

Hur länge lagras de?

Tillverkaren kan ställa in utgångsdatum för konserverad fisk oberoende. Specifika termer beror på tillverkningsteknik och produktegenskaper. Tidpunkten bestäms också baserat på laboratorietester.

Naturlig

Konserverad fisk anses vara naturlig om den produceras under tillverkningsprocessen. endast färska råvaror användes, som inte utsattes för värmebehandling.

Tillverkaren ställer in utgångsdatumet för denna produkt oberoende av varandra.

Förutsatt att produkten uppfyller kraven i GOST, kan naturlig konserverad fisk lagras i högst 2 år.

I olja

Fisken som används till dessa konserver är för- genomgår värmebehandling, varefter den fylls med vegetabilisk olja.

Hållbarheten för denna produkt regleras också av GOST. Baserat på dess krav är konserverad fisk i olja lämplig för konsumtion i 24 månader. Tiden räknas från produktionsdatumet som anges på burkens lock.

I tomat

Hållbarheten för produkter med tillsats av tomatsås regleras av GOST. Den exakta tidpunkten beror på vilken typ av förpackning och vilken typ av fisk som används:

• vitling i en aluminiumburk lagras i 15 månader från produktionsdatumet;
• kummel förpackad i burkar ska konsumeras senast 6 månader från produktionsdatum.

Hur avgör man om en produkt är bortskämd?

Ibland kan konserverad fisk bli dålig innan utgångsdatumet tryckt på burken. Du kan spåra produktförstöring genom att använda följande tecken:

1. Svullen burk. Troligtvis är dess innehåll inte längre lämpligt för mänsklig konsumtion.

   Oftast deformeras burken från effekterna av gaser som samlats under locket som ett resultat av aktiviteten hos infekterade mikroorganismer.

2. Närvaron av en "knäckare". Detta är namnet på utbuktningen som visas längst ner på burken. Den försvinner om du trycker på den på ena sidan, men visas på motsatta sidan av behållaren.

   "Clapper" kan vara det första tecknet på bombning - svullnad av burken.

3. Spån, "hörn" vid fogarna på lockets sömmar. Innehållet i en sådan burk kanske inte är lufttätt.
4. Lukt. Efter att en burk med bortskämt innehåll har öppnats, kommer en obehaglig rutten lukt från den. Innehållet i behållaren faller isär i bitar och förlorar sin ursprungliga form.
5. Färg på tomatsås Utgått konserverad mat mörknar och fläckar kan uppstå på dess yta.

Kan jag använda utgångna?

Konserverad fisk anses vara säker endast för det utgångsdatum som anges på burkens lock. Mikrobiologer rekommenderar inte att konsumera produkten efter denna period.

Även om utseendet och smaken av innehållet i burken inte orsakar oro, det är bättre för konsumenten att inte riskera sin hälsa. Det är omöjligt att visuellt bestämma att produkten inte innehåller patogener. Endast laboratorietester kan fastställa detta.

Video om ämnet för artikeln

Den här videon visar hur du väljer rätt konserverad fisk:

Slutsats

Konserverad fisk är goda och lättätbara produkter. Men när du köper dem måste du noggrant studera utgångsdatumet och följa det under ytterligare lagring.

Det rekommenderas inte att äta mat som har gått ut. Det är också värt att vägra att smaka på burkmat som ännu inte har gått ut om det finns tvivel om färskheten av innehållet i burken.