Låt oss fråga kocken: kan saltad fisk förvaras i frysen och hur länge?

Eftersom fisk är en färskvara måste den förvaras i kylen. Den kan hålla sig ännu längre i frysen.

Förvaring av saltad fisk i frys ställer många av samma krav som för osaltad fisk. Men det finns ett antal nyanser.

Vi kommer att berätta i artikeln om och hur man korrekt lagrar saltad fisk i frysen.

Får den förvaras i frysen?

All fisk kan inte bevaras i frysen. Separata förvaringsnyanser tillhandahålls för dess röda och vita varianter.

Röd

Denna art kan framgångsrikt frysas även i saltad form. Men det är viktigt att överväga följande nyanser:

• Det är bättre att först dela produkten i stora bitar och ta bort fukt från dem med en servett;
• förvara endast i matfilm;
• Förutom filmen, förvara filén i en speciell påse, från vilken luften först måste pumpas ut.

Vit

Att frysa makrill, sill och andra typer av vit fisk är inte önskvärt. Den har en speciell struktur som är känslig för frysning. Om du fryser in den och sedan låter den tina, kommer den genast att sluta vara tät.

Förutom kraftig uppmjukning kommer filén att förlora sin smak. Det kommer att bli mer intetsägande, vattnigt och obehagligt.

Går det att frysa lättsaltat, lättsaltat?

Den lättsaltade produkten kan även frysas. Men först måste du göra följande:

• skär filén i portioner och torka dem med en handduk;
• ta bort med servetter den återstående saltlaken i vilken fiskfiléerna förvarades medan de var i vakuumförpackning;
• gnugga bitarna med grovt salt;
• fukta något med citronsaft eller vinäger;
• fett med solrosolja;
• lägg i en speciell förvaringspåse från vilken luften pumpas ut.

Om du följer rekommendationerna kommer den lättsaltade produkten efter upptining fortfarande att vara tät i strukturen och kommer inte att förlora sin smak på grund av ytterligare impregnering med salt.

Hur länge?

Lax och öring kan förvaras i frysen i högst sex månader. Om du förvarar fiskfilé längre förlorar den till slut sin struktur vid upptining och blir smaklös och vattnig. Den optimala förvaringstiden i frysen är tre månader.

I detta fall bör endast färsk saltad fisk frysas. När den lämnas i frysen kommer filén att tappa smaken ännu mer.

Hur fryser man korrekt?

Produkten måste först förberedas för frysning. Vissa nyanser gäller processen att förvara den i frysen. Det är också viktigt att tina upp produkten korrekt så att den inte tappar smaken.

Det är viktigt att tina upp produkten korrekt. Du kan inte ta ut den direkt ur kylskåpet. På så sätt tappar filébitarna omedelbart sin smak och struktur. Avfrostning bör ske gradvis.

Fiskbitar måste först tas ut ur frysen och placeras på översta hyllan i kylen., där temperaturen bör vara 2-4 0C. De måste förvaras där tills de är helt tinade. Detta tar cirka 2-4 timmar. Efter detta kan du ta ut produkten från kylskåpet och börja konsumera den.

Det är viktigt att följa följande instruktioner:

1. Filén rengörs från kvarvarande fjäll och ben.
2. Den torkas noggrant med hushållspapper.
3. Filén skärs i små portioner.
4. Varje del är individuellt inslagen i två eller tre lager matfilm.
5. Alla portioner överförs till en vakuumpåse för förvaring. Det är nödvändigt att pumpa ut luften från den i förväg med ett rör. Istället för en vakuumpåse kan du ta behållare.
6. Bitarna läggs i en påse eller behållare som måste vara tätt försluten.
7. Behållaren med produkten placeras i frysen. Den optimala temperaturen i den bör ställas in på -15 0C.

Ett alternativ skulle vara att frysa in saltad lax eller öring i is. Du måste ta en behållare med kallt vatten och doppa alla fiskfiléer skurna i bitar i den. Produkten läggs på en bricka och placeras i frysen i en timme.

Efter att ett lager av is dyker upp på fiskbitarna doppas de igen i kallt vatten. och placeras tillbaka i frysen på en bricka. Ett två centimeters lager av is på fiskbitar är tillåtet för sådan förvaring.

Den här videon visar hur du fryser saltad sill:

För- och nackdelar med processen

Bland fördelarna med att frysa saltad fiskfilé följande kan särskiljas:

• möjlighet att förlänga hållbarheten upp till sex månader;
• spara överskottet för framtida användning;
• förstörelse av matbakterier till följd av frysning.

Samtidigt är frysning av saltad lax eller öring förknippad med en rad nackdelar. Bland dem:

• förlust av nyttiga vitaminer och ämnen som ett resultat av exponering för låga temperaturer;
• förlust av smak;
• kränkning av fiskfiléns integritet och förlust av dess struktur.

Slutsats

Det är möjligt att frysa saltad fisk, men det är inte alltid lämpligt. Endast saltad röd fisk kan förvaras i frysen. Vitt vin bör inte förvaras där, eftersom dess struktur är allvarligt skadad till följd av frysning och dess smakegenskaper försämras.

Det är viktigt att förbereda produkten ordentligt före frysning. Den kan stå i frysen i upp till sex månader, men när den är upptinad kan smaken påverkas kraftigt. Det rekommenderas att frysa saltad röd fisk inte under en längre period (1-3 månader).