Notera till hemmafruar: hur man förvarar röd fisk i kylskåpet korrekt och hur länge

Röd fisk är inte bara en produkt med en unik smak. Det är en källa till essentiella aminosyror och ämnen som är fördelaktiga för människokroppen.

Men trots alla fördelar är fisk en färskvara. Därför är det mycket viktigt att känna till och följa reglerna för dess förvaring.

Vi kommer att berätta mer om hur du förvarar röd fisk i kylen, frysen eller i rumstemperatur.

Allmänna villkor

Lagringens varaktighet beror på många faktorer och organisationen av nödvändiga förhållanden. Vid fabriksförpackning av produkter finns acceptabla utgångsdatum och villkor på etiketten. Tillverkarens rekommendationer bör följas strikt.

Här är de viktigaste:

1. Produkten i vakuumförpackning är lämplig för konsumtion inom 45 dagar. Detta förutsatt att förpackningen inte är skadad.
2. Om förpackningen öppnas kan produkten lagras i högst ett dygn.
3. Torkad fisk har längst hållbarhet. Det beror dock på graden av dess salthalt.
4. Lättsaltade produkter kan lagras i högst 7 dagar. Med en medelgrad ökar den till 14 dagar. Den höga salthalten gör det möjligt att lagra en sådan produkt i en månad. Men i alla fall är det viktigt att ge optimala förhållanden för att lagra alla typer av produkter.
5. Detta är en temperatur som inte är högre än 4 - 6°C.

När det gäller färsk röd fisk är den mest mottaglig för att förstöras utan enkla men viktiga lagringskrav.Utan kylning och värmebehandling förstörs det på bokstavligen 1-2 timmar.

Egenheter

Kylskåpet är den mest pålitliga platsen att förvara fisk. Men även här det är nödvändigt att ta hänsyn till produktens tillstånd, typen av bearbetning och initial färskhet.

Färsk

Färsk röd fisk, även i kylskåpet, kommer att förstöras mycket snabbt. Speciellt om du lämnar den utan att rensa den. Efter 1-2 timmar börjar bakterier föröka sig i produkten och processen med ruttnande börjar.

Därför, för att förhindra att fisken förstörs, nödvändig:

• börja bearbeta senast 30-60 minuter. efter köpet;
• ta bort huvudet, eftersom det är här skadan börjar;
• tarm inälvorna;
• tvätta slaktkroppen;
• ta bort fukt med en pappershandduk;
• dela i portioner.

Sådana produkter kommer att hålla i kylskåpet i 5-6 timmar. Efter detta ska det saltas, värmebehandlas eller frysas.

Salt

Att lagra saltad röd fisk har sina egna egenskaper. Den är lämplig att använda under lång tid. Men även om produkten placeras i kylskåpet kommer den att kräva konstant övervakning.

För att förhindra att fisken i förtid täcks av en vit beläggning, vilket indikerar dess försämring, rekommenderas att placera den i kylen innan ta till några knep:

1. Slå in produkten i bakplåtspapper, den kommer inte att förstöras inom 25-30 dagar.
2. Slå in slaktkropparna med en trasa indränkt i en stark saltlösning, men torka sedan ordentligt. En sådan fisk kommer inte att förlora sin användbarhet i 10 dagar.
3. Du kan lägga den saltade fisken i en glasbehållare och fylla den med vegetabilisk olja.

Det rekommenderas inte att slå in saltad röd fisk i en plastpåse. Detta kommer avsevärt att påskynda spridningen av bakterier i den. Denna produkt kommer att hålla länge i frysen, men fruktköttet kommer att förlora sin struktur och specifika smak. Läs mer här.

Rökt

Rökta produkter förvaras i kylen i högst 48 timmar. Samtidigt kan varmrökt fisk förstöras mycket tidigare.

Frysning säkerställer lämpligheten av den rökta produkten i mer än en månad.

Torkad

Hållbarheten för torkad fisk beror direkt på dess fetthalt. T.ex:

1. Om fisken är fettsnål kan den förvaras i upp till 2 månader i ett svalt och välventilerat utrymme utan kylskåp.
2. Men torkad fisk med en fetthalt på mer än 10% måste placeras i kylskåpet, där dess hållbarhet inte kommer att vara mer än 30-45 dagar.
3. När den förvaras i frysen förblir produkten lämplig i 5-6 månader, men kommer att förlora sin unika smak.

När du köper torkad röd fisk bör du vara uppmärksam på de villkor som anges av tillverkaren. Det är viktigt att följa de rekommenderade förvaringsvillkoren för produkten.

Kokt

Frågan om förvaring av tillagade fiskrätter bör behandlas med särskild försiktighet. Faktum är att en produkt som har genomgått värmebehandling försämras väldigt snabbt.

Därför måste stekt eller kokt fisk vara När svalnat, lägg omedelbart i en behållare och ställ i kylen. Under dessa förhållanden kommer den att förbli lämplig i högst 12 timmar.

När det gäller fisksoppa bör den förvaras i kylskåpet i behållaren där den bereddes. Före servering rekommenderas att förkoka de första fiskrätterna igen.

Hur länge håller produkten?

Hållbarheten för röd fisk i kylskåpet varierar beroende på produktens egenskaper. Detta kan ses från följande exempel:

1. Om färsk fisk vid normal rumstemperatur börjar försämras efter 4 timmar och sedan placeras i kylen, förblir den lämplig i 24 timmar. Denna tid är acceptabel förutsatt att slaktkroppen är rensad, fukt avlägsnas från den och den slås in i vaxpapper eller annan typ av förpackning. Samtidigt är temperaturen i kylskåpet från 1 till 5°C.
2. En färsk slaktkropp utan huvud och inälvor, insvept i en trasa indränkt i vinäger, kommer inte att förstöras på 2 dagar. Medan utan kylskåp blir det förstört på 2-3 timmar.
3. Lättsaltad fisk håller i en vecka. Och nedsänkt i en stark saltlösning, kommer den att förbli lämplig i upp till 2-3 månader när den förvaras i kylskåp.
4. Samma fisk, dränkt i vegetabilisk olja, kommer inte att förstöras inom 5 månader. Och i vakuumförpackning kommer den att hålla i upp till 45 dagar, förutsatt att den placeras på baksidan av kylskåpet och förpackningen inte öppnas.
5. Rökt och torkad fisk kan förvaras i kylen i upp till 48 timmar.
6. När det gäller färdiga fiskrätter är de ätbara senast efter 12 timmars förvaring i kylen.

Annars kommer röd fisk att genomgå aktiv reproduktion av patogen mikroflora.Detta skapar risk för allvarlig matförgiftning.

Alternativa metoder

Var annars är det möjligt att förvara produkten?

Frys

När man överväger frågan om var man annars kan lagra röd fisk, bör det noteras att frysen bör betraktas som ett pålitligt alternativ. Frysen är den lämpligaste platsen att förvara produkten under lång tid.

Vart i du måste följa enkla men viktiga regler:

• Det rekommenderas att skära fisken, som tidigare rengjorts och torkats med servetter, i portioner;
• slå in dem tätt med matfilm och lägg dem sedan i en behållare eller tät påse;
• När du använder en plastpåse är det nödvändigt att släppa ut luften från den för att förhindra förändringar i smaken och strukturen hos slaktkroppens massa.

Korrekt fryst produkt förblir bra i 1 år. Samtidigt bevaras alla dess närings- och smakegenskaper.

Det rekommenderas att tina upp produkten inte på en varm plats, och placera den på nedre hyllan i kylskåpet. Detta kommer att bidra till att bevara fiskprodukters utseende och struktur.

Vid rumstemperatur

Det är inte tillrådligt att förvara röd fisk i rumstemperatur. Utan kylning börjar det försämras bokstavligen efter 2 timmar. Den förkylda produkten förblir användbar i högst 4 timmar.

Vakuumförpackad

Vakuumförpackning är det mest pålitliga sättet att lagra röd fisk. Dessutom är det också det enklaste. Däremot vid köp av en produkt i vakuumförpackning Du bör vara uppmärksam på några nyanser:

1. Det får inte finnas någon vätska eller luft inuti.Deras närvaro indikerar ett brott mot den tekniska processen.
2. Brott mot förseglingen av termopaketet är inte tillåtet.
3. Kontrollera det utgångsdatum som anges av tillverkaren.

Det rekommenderas inte att köpa förpackningar som inte förvaras i en kylenhet, utan på butikshyllorna.

Hur förlänger man hållbarheten?

För att förlänga hållbarheten för röd fisk kan du ta till små knep. En av de mest pålitliga metoderna är att salta produkten, vilket kommer att bidra till att avsevärt öka hållbarheten.

Att salta slaktkroppar är inte svårt. Algoritmen för åtgärder är som följer:

1. Efter att du rengjort fisken från fjäll och inälvor, använd endast filédelen.
2. Använd en glas- eller porslinsbehållare som behållare. Plastbehållare är inte lämpliga för saltning.
3. Lägg filéerna i en skål och häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor.
4. Lägg fisken i kylen.

Du kan förlänga produktens hållbarhet på annat sätt. Det är ännu enklare. Slå in fiskfilén i en trasa indränkt i bordsvinäger med tillsats av en liten mängd vatten.

Lägg sedan den inslagna fisken i en behållare. Innan du förbereder en fiskrätt, skölj slaktkroppen med vatten för att ta bort vinägerlukten..

Slutsats

Att bevara röd fisk i ett tillstånd som är lämpligt för konsumtion är inte svårt. I det här fallet kan du använda recepten som beskrivs i artikeln.

Genom att säkerställa optimala förhållanden och strikt efterlevnad av rekommendationer är det möjligt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper och smak. Och viktigast av allt kommer det att eliminera risken för produktförstöring.