Tips på hur man rätt och hur länge man kan förvara saltad röd fisk hemma

Saltad röd fisk är huvudingrediensen i många sallader och aptitretare. Saftigt, mättande och gott, det passar bra till många livsmedel.

Men det är viktigt att förvara rimmad lax eller öring rätt. Annars kommer en sådan godis inte bara att förlora sin smak, utan kan också orsaka förgiftning.

Vi kommer att prata om hur och var, såväl som hur länge, man ska lagra saltad röd fisk i artikeln.

Allmänna lagringsregler

Tillverkaren anger vanligtvis hållbarheten för röd fisk som säljs i butik på etiketten.

Huvudvillkoret är saltad röd fisk måste förvaras svalt, eller ännu bättre, kylt.

Var kan jag förvara den hemma?

Om hemsaltning utfördes eller den inköpta saltade eller lättsaltade röda fisken inte var i vakuumförpackning, kan en sådan produkt lagras i högst 48 timmar.

Om det kommer i kontakt med andra ingredienser blir bakterietillväxten mer intensiv. Därför måste du göra sallader och smörgåsar omedelbart. Produkten kan endast förvaras i frys eller kyl.observera vissa temperaturförhållanden.

I ett kylskåp

Hållbarheten i detta fall påverkas inte bara av temperaturen utan också av behållaren i vilken produkten finns. Plastbehållare är minst lämpade för detta ändamål - de samlar alla lukter av tvättmedel, såväl som tidigare lagrad mat. Plastbehållaren ger produkten alla dessa aromer.

Hur man förbereder en produkt för förvaring i kylskåp:

1. Förbered fisken efter eget recept eller köp den i affären.
2. Ta den förberedda rätten till önskad nivå av saltning.
3. Skölj sedan produkten med rinnande vatten.
4. Torka kall fisk torr med en handduk. Det är tillåtet att gnugga med vegetabilisk olja.
5. Lägg produkten i en skål eller behållare med lufttätt lock. Dessutom kan du förpacka arbetsstycket i matfilm. I det här fallet är det nödvändigt att göra punkteringar i den.
6. Skicka fisken för att förvaras på nedre hyllan i kylen vid en temperatur på 2-4 C° i högst 6 dagar.

I frysen

Att förvara saltad röd fisk i frysen är en kontroversiell fråga. Denna metod har ett antal för- och nackdelar:

I allmänhet kan du frysa in olika typer av röd fisk.På så sätt har du alltid de nödvändiga ingredienserna till smörgåsar eller sallad till hands.

Men det är mycket viktigt att följa 2 huvudvillkor:

1. Endast högkvalitativa produkter bör skickas till frysen.
2. När fisken har tagits ur frysen ska den inte tillåtas tina i rumstemperatur. En kylhylla är bäst lämpad för detta ändamål. Här kan den förvaras efter fullständig upptining i upp till 24 timmar.

Frysningsregler fisk i frysen:

• ta bort eventuella kvarvarande fjäll, tvätta produkten och torka den med en handduk, skär i delar av önskad storlek;
• varje bit måste slås in med matfilm, bitarna är inslagna i flera lager, det finns inget behov av att sticka hål i filmen;
• Placera de förberedda bitarna i en behållare och täck den tätt med ett lock;
• ställ i frysen.

Videon visar hur man saltar och fryser röd fisk:

Vid rumstemperatur

Denna produkt kan endast förvaras utanför kylskåpet i rumstemperatur i 2 timmar. Om den från början kyldes till 0-2 C° tillåts lagring upp till 4 timmar. Om den röda fisken inte omedelbart åts upp är det bättre att frysa in resterna direkt.

Även om temperaturen inte överstiger 4 C° (obligatoriskt villkor), kommer produktens hållbarhet inte att vara densamma som om den förvarades i kylen. Luftfluktuationer övervakas i källaren och på balkongen, och detta påverkar fiskens kvalitet negativt och leder till att den förstörs.

Funktioner för lättsaltad

Lättsaltad fisk, fri från vakuumförpackning och saltlake, kan förvaras vid 14 C° i upp till 48 timmar.

Med varje minut som spenderas på bordet minskar hållbarheten för en sådan produkt.

Du kan förlänga hållbarheten för en lättsaltad produkt genom att använda speciell konservering. Ta bort skalet från de röda fiskbiffarna och lägg köttet i en glas- eller keramikbehållare.

Strö alla lager väl med salt, tillsätt kryddor efter smak och häll i raffinerad vegetabilisk olja. Efter sådan konservering kan produkten förvaras i upp till 3 månader vid temperaturer upp till 6 C°.

Deadlines

Beroende på plats för lagring och saltning har olika typer av röd fisk olika hållbarhet.

Lax

Saltad lax kan förvaras på de översta hyllorna i kylskåpet i upp till 6 dagar vid en temperatur på 2-4 C°. Det är bättre att konsumera produkten före detta datum - fiskens smak kommer att förändras varje dag.

Förvara laxen i oöppnad förpackning på kylskåpets hyllor fram till det utgångsdatum som anges på förpackningen.

Lax

Hållbarheten för fisk på kylskåpshyllor i saltlake utan förpackning beror på vätskans koncentration. Enligt SanPin är standarderna följande:

• stark ambassadör - 28-30 dagar;
• genomsnittlig saltning - upp till 2 veckor;
• svag saltning - upp till 1 vecka;
• hemlagad - upp till 1 månad, om olika metoder används för att förlänga hållbarheten, kan den lagras längre;
• fryst saltad fisk - slaktkropp upp till 1 år, bitar - upp till sex månader.

Hur bevarar man en produkt längre efter saltning eller inköp?

Direkt efter köpet ska röd saltad fisk kylas. Och under den varma årstiden, placera den i frysen en kort stund.

Hur kan man annars förlänga hållbarheten? fisk:

1. Placera inte bitar täckta med fjäll och skinn i behållaren. Efter saltning tas dessa delar bort, vilket bara lämnar massan.
2. Slå in behållaren med saltad fisk i en fuktig trasa som har blötts i en lösning av vinäger eller salt.
3. Använd kryddor. Vitlök, buk och pepparkorn bromsar utvecklingen av rötbakterier. Därför kan dessa kryddor placeras nära fiskfilén.
4. Luftspalten mellan den lagrade fisken och behållarens lock bör vara minimal. Därför är det bättre att använda förseglade behållare.

Slutsats

I vissa fall är det enda sättet att förlänga färskheten hos röd fisk att låta bitarna inlagda i koncentrerad saltlake.