Tips och tricks om hur man korrekt förvarar torkad fisk hemma

Torkad fisk är en produkt rik på nyttiga ämnen, inklusive fettsyror som är värdefulla för kroppen.

Under lämpliga förhållanden behåller den sin arom och behagliga smak under lång tid.

Men även med korrekt förvaring är produktens hållbarhet begränsad, och efter denna period bör fisken inte ätas.

Vi kommer att berätta i den här artikeln hur man korrekt lagrar torkad fisk.

Generella regler

Torkad fisk, jämfört med torkad fisk, innehåller mindre fukt - den är torrare och saltare. Beroende på förhållandena kan en sådan produkt hålla från en vecka till ett år.

Samtidigt är det viktigt att fisken inte bara förvaras och transporteras korrekt, utan även tillagas enligt reglerna.

De optimala förhållandena för dess underhåll är följande:

1. Skydd mot direkt solljus.
2. Bra ventilation.
3. Luftfuktigheten är från 60 till 70%.
4. Temperaturen varierar från +1 till 8°C.

Fuktigheten på den plats där torr fisk hålls bör vara måttlig. En miljö som är för fuktig påverkar inte bara fiskproduktens konsistens, utan kan också leda till mögel.

För låg luftfuktighet är inte heller önskvärt – slaktkropparna kommer att torka ut och bli olämpliga för konsumtion.

Hållbarhetstid

Beroende på förvaringsplatsen och temperaturförhållandena kan produktens hållbarhet variera.Att överskrida lagringstiden är inte tillåtet, eftersom det utgör en hälsorisk.

Optimal temperatur

Det är bäst att förvara torkad fisk vid temperaturer upp till +8-10°C. Under sådana förhållanden, med undantag för frysning, kommer produktens hållbarhet att vara så lång som möjligt. Om du planerar att frysa torkad fisk, bör detta göras omedelbart, utan att låta den sitta i månader innan.

Hur väljer man torr fisk?

Vid köp av färdiga produkter i en detaljhandelskedja, du måste vara uppmärksam på följande egenskaper:

• massan ska vara elastisk;
• det bör inte finnas något slem, fläckar eller parasiter på ytan;
• fjällen ska vara torr och skimra i ljuset;
• doften ska vara karakteristisk och behaglig.

Fisk som är tveksam på grund av sitt utseende bör inte köpas.

Var förvara den hemma?

Hemma kan du lagra produkten inte bara i kylskåpet, utan också i skafferi, på verandor och i andra rum där det är möjligt att skapa de mest lämpliga förhållandena.

Kylskåp

Torkad fisk kan förvaras i kylen vid låga temperaturer över noll. Innan du lägger produkten på hyllan bör den slås in i vaxpapper.

Om slaktkropparna är stora måste var och en förpackas separat. För små är alternativet att packa flera stycken tillsammans lämpligt.

Det är lämpligt att separera produkten från resten av kylskåpets innehåll så att lukten inte överförs. Under sådana förhållanden kan livsmedelsprodukten förvaras i flera månader - upp till sex månader.

Du bör inte byta ut vaxpapper mot tidningspapper när du packar., eftersom produkten i det senare fallet kommer att vara i konstant kontakt med tryckfärg.

Är det möjligt i frysen?

Fryst torkad fisk kan behålla sin smak i upp till 12 månader.

Innan de skickas till lagring måste slaktkroppar förberedas. Varje fisk slås först in i papper och packas sedan i en påse.

Det ska packas tätt, försök att lämna så lite luft i förpackningen som möjligt. Inslag i papper är nödvändigt så att fenorna inte skadar förpackningen. Om detta händer kommer produkten att förlora mycket fukt, och efter upptining kommer den inte längre att vara så välsmakande.

Om avfrostning är nödvändig, Du behöver bara ta ut rätt mängd produkt från frysen. I det här fallet är det tillrådligt att inte tvinga avfrostningsprocessen, utan att utföra den vid rumstemperatur, utan att utsätta den för någon forcerad uppvärmning.

Glasburk

2 eller 3 liters glasburkar kan även användas för att förvara torkad fisk. Själva behållaren måste först tvättas, steriliseras och torkas. Torkad fisk kan förvaras i en stängd burk i upp till ett år.

Denna metod har sina egna egenskaper. Därför bör du agera enligt reglerna:

1. Lägg slaktkropparna tätt i burken.
2. Placera ett ljus inuti och tänd veken.
3. Rulla upp locket.
4. När ljuset slutar brinna kommer det inte att finnas något syre kvar i burken. Tack vare vakuumet ökar lagringstiden.

Du kan tydligt se hur hela processen går till i videon:

Vakuumförpackning

Vakuumförpackning gör att du kan bevara torkad fisk i upp till ett år. Detta beror på det faktum att produkten hålls utan tillgång till syre, och förruttnelseprocesser kan inte påverka den.

Upphängd

I upphängt tillstånd är det möjligt att lagra individuellt eller i buntar. Det är tillrådligt att slaktkropparna inte rör vid varandra.

De färdiga buntarna lindas med pergament ovanpå. Detta kommer att skydda fisken från att torka ut och förhindra att lukten sprider sig. I denna form placeras buntarna på en sval plats med en luftfuktighet på cirka 80%.

I lådor

Trälådor kan användas för att förvara torkad fisk. Förberedda slaktkroppar är inslagna i papper. Och lådorna är fodrade med bomullstyg eller gasväv.

I folie

Torkad fisk kan förvaras med folie endast under vissa förutsättningar:

• Slaktkroppar bör inte slås in tätt, eftersom sådana förpackningar inte tillåter produkten att "andas";
• Det är lämpligt att ha ett lager papper mellan folien och stommen.

När den förpackas på detta sätt kan torkad fisk förvaras i kylen i upp till sex månader.

Förbud

Vid förvaring av torkad fisk under lång tid, Det är viktigt att undvika dessa vanliga misstag:

1. Att hitta produkten i ett rum med hög luftfuktighet eller omvänt mycket låg luftfuktighet.
2. Förvaring i plastpåse, folie eller annan förpackning utan tillgång till luft (undantag - vakuum).
3. Förvaring med andra produkter.

Brott mot dessa regler kan leda till snabb förstörelse av fisk.

Tecken på en bortskämd produkt

Om reglerna för underhåll av en torkad fiskprodukt överträds kan den skadas. Samtidigt blir det osäkert för hälsan och bör inte ätas.

Tecken på produktförstöring:

• gulning;
• våt yta;
• klibbighet;
• slem på ytan;
• forma;
• obehaglig lukt;
• bitter smak.

Slutsats

Att lagra torkad fisk är inte svårt att organisera korrekt om du känner till alla möjliga alternativ. Valet av den optimala metoden bör ta hänsyn till mängden produkt och själva möjligheten att upprätthålla villkoren för dess underhåll.