Var och hur man korrekt förvarar torkad fisk hemma?

Torkad fisk fängslar med sitt elastiska kött. Till skillnad från torkad är den lätt att tugga.

Men för att hålla denna delikatess inte bara ätbar utan också välsmakande, är det nödvändigt att följa enkla regler för att organisera dess lagring.

Vi kommer att berätta mer om hur du förvarar torkad fisk hemma.

Generella regler

När de förvaras på rätt sätt behåller slaktkropparna alla sina välgörande egenskaper och smak. Att följa de enkla reglerna nedan kommer att förlänga produktens hållbarhet från flera dagar till 1,5 år.

Lagringsorganisationen tillhandahåller följande villkor:

• optimala temperaturindikatorer är inte högre än +1 – +5 °С;
• tillåten fuktighetsnivå;
• överensstämmelse med utgångsdatum, vilket eliminerar risken för produktförstöring;
• användning av säkra behållare och förpackningar.

Hållbarhetstid

Endast om de tillåtna villkoren observeras i kombination med den optimala temperaturen, behåller torkad fisk sin smak och förblir lämplig för konsumtion.

För varje lagringsmetod speciella temperatur- och tidsindikatorer tillhandahålls:

Att säkerställa de specificerade förhållandena garanterar produktens säkerhet. Att ignorera dem leder till för tidig förstörelse av produkten.

Metoder

Beroende på dina preferenser och tillgängliga möjligheter kan du använda olika metoder för att lagra torkad fisk.

Konventionellt kan de delas in i kortsiktiga och långtidslagringsalternativ. Här är de mest populära och effektiva.

När det gäller korttidsförvaring behåller torkad fisk sin smak perfekt under veckan och förblir lämplig för konsumtion. Om den förvaras under en längre tid utan att skapa speciella förhållanden, torkar produkten ut, förlorar sin smak, lukt och börjar försämras.

Långtidslagring har sina egna egenskaperinneboende i var och en av de effektiva metoderna. De mest populära och effektiva av dem presenteras nedan.

I ett kylskåp

De optimala förhållandena för att bevara de fördelaktiga egenskaperna, den aromatiska lukten och den utmärkta smaken av torkad fisk finns i kylskåpet.

Den håller en konstant temperatur från 0 till 5 grader Celsius och luftfuktighet inom 80%. Tack vare detta kan produkten förvaras i kylen under lång tid.

Hur länge lagras det? torkad fisk i kylen:

• i vakuumförpackning – upp till sex månader;
• i en glasburk - 1 år;
• inslagna i folie – 30 dagar.

Du kan även använda bakplåtspapper som håller produkten fräsch i ca 6 månader.

I frysen

Längsta möjliga förvaring är möjlig i frysen. Hållbarheten för den torkade slaktkroppen kommer att vara ett och ett halvt år eller mer.

Det är viktigt att installera och använda produkten på rätt sätt:

• placera mörten i en vakuumförpackning, plastbehållare eller zippåse;
• det är lämpligt att förpacka det i enstaka portioner;
• Fisken ska tinas gradvis i kylen.

Det rekommenderas inte att tina på en varm plats. Detta kommer att påverka mörtens struktur och smak negativt.

I en glasburk

För att säkerställa högkvalitativ och långtidsförvaring behöver du en vanlig burk, ett hermetiskt förslutet lock och ett ljus. Algoritmen för åtgärder är förvånansvärt enkel, men säkerställer samtidigt effektivitet och original smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Förbered behållaren genom att noggrant tvätta disken och torka dem.
2. Kontrollera produktens kvalitet före förvaring.
3. Strö en nypa salt på botten.
4. Placera fisken, undvik för nära kontakt med slaktkropparna.
5. Lägg ett ljus i burken och tänd den.
6. Rulla ihop locket på burken. Syret som finns i behållaren kommer att brinna ut, vilket kommer att innebära bildandet av ett vakuum, vilket förhindrar att produkten förstörs.
7. Ställ burken med vobla i kylen eller annan mörk och sval plats.

Denna metod säkerställer produktens fräschör under hela året. Efter att ha öppnat behållaren måste du antingen konsumera fisken eller förpacka den i engångsförpackningar och använda den enligt de tillåtna tidsgränserna.

Videon kommer att berätta om hur du förvarar torkad fisk i en glasburk:

Vakuumförpackad

Vakuumförpackning är ett pålitligt sätt att lagra i flera månader. Det är sant att du måste använda specialutrustning - en vakuumförseglare. Enheten är billig, men dess fördelar är påtagliga.

Lagringsprincipen liknar den föregående. Frånvaron av syre i förpackningen kommer att förhindra ackumulering av fukt och mot denna bakgrund spridningen av patogena mikroorganismer. Hermetiskt förpackade slaktkroppar förblir färska i mer än ett och ett halvt år om de förvaras i kylskåp.

I limbo

Genom att hänga torkade slaktkroppar i ett skafferi, lada eller vind kan du hålla dem fräscha i 1 till 4 månader.

Det viktigaste är att säkerställa god ventilation och utesluter direkt exponering för ultraviolett strålning.

Efter att ha samlat flera slaktkroppar och strängt dem på en stark tråd eller krok, rekommenderas att hänga klasarna. Avståndet mellan dem är minst 5 cm.

För att skydda fisken från insekter, rekommenderas att täcka mörten med gasväv ovanpå.

Är det möjligt i folie?

Folie, tack vare den antibakteriella effekten av kompositionen, ger skydd torkad produkt från exponering för yttre faktorer och dess förtida förstörelse.

Men i frånvaro av normalt gasutbyte uppstår mögel snabbt i sådana förpackningar. Som ett resultat blir mörten olämplig för konsumtion.

Utan kylskåp säkerställer denna metod att produkten inte är lämplig för mer än en dag.

Använder saltlake

Ett tillförlitligt sätt att lagra torkad fisk är att sänka ner den i en saltlösning. Arbetsstegen är enkla, men se till att produkten är färsk under en tillräckligt lång period:

1. Koka och kyl 500 ml vatten.
2. Tillsätt och rör om ordentligt salt - 100 g.
3. Skär av svansarna på små slaktkroppar, skär stora i flera bitar.
4. Lägg i en glasburk med tättslutande lock.
5. Fyll till toppen med saltlake och förslut tätt.

Det rekommenderas att förvara på en sval, mörk plats. Vid temperaturer som inte överstiger 12°C kommer mörten inte att försämras på upp till sex månader. Du kan ta bort överflödigt salt genom att blötlägga fisken i vatten i 2-3 timmar. Då är det lämpligt att torka den i luften i 24 timmar.

Vad är det bästa sättet att förvara den så att den inte torkar ut?

Torr fiskbuljong blir inte bara torr. Den förlorar sina inneboende smakegenskaper. Dessutom blir den oanvändbar.

Därför är det nödvändigt att tillhandahålla förhållanden som utesluter möjligheten att torka ut:

1. Den optimala luftfuktigheten ligger inom 65-80%. Överdriven torr luft gör att köttet torkar ut, vilket gör att fisken blir bitter. Överskott av fukt är en förutsättning för mögeltillväxt.
2. Säkerställer högkvalitativ ventilation. Annars finns det risk att utveckla en svampinfektion.
3. Använder ett mörkt rum. Under påverkan av solljus finns det en möjlighet att värma produkten, vilket provocerar risken för skada på produkten av patogena mikroorganismer.

Temperaturregimen väljs beroende på den valda lagringsmetoden. När det gäller luftfuktighet varierar denna indikator också.

Tecken på en bortskämd produkt

Du kan se att fisken har blivit dålig på sin obehagliga lukt, som du inte kan låta bli att vara uppmärksam på. Förutom den ruttna lukten finns det andra kriterier som indikerar faran med att äta en produkt:

• förändring i utseendet på fjäll;
• slemmig och klibbig yta på slaktkroppen;
• bucklor som inte försvinner efter att ha pressat på köttet;
• kränkning av slaktkroppens struktur med bildandet av misslyckade områden av massa och exponering av ben;
• förekomst av fukt inuti eller utanför slaktkroppen.

Slutsats

Närvaron av fisk i kosten berikar kroppen med fosfor, kalcium och fleromättade fettsyror. Brott mot reglerna och villkoren för dess bevarande leder dock till allvarliga hälsoproblem.

För att förhindra utvecklingen av farlig matförgiftning, torkad fisk bör hållas under optimala förhållanden för produkten, som tillhandahåller specifika lagringsvillkor och tidsramar.