Råd från erfarna hemmafruar om att tina fisk korrekt

Frysning av fisk gör att du kan bevara produkten under lång tid.

För att förbereda en produkt som lagras i frysen, för att bevara den maximala mängden näringsämnen, måste den tinas ordentligt.

Det finns flera populära sätt att tina fisk, som var och en har sina egna egenskaper.

Regler

Korrekt frysta fiskprodukter är praktiskt taget inte sämre än färsk fisk i sin smak och näringsegenskaper. Vart i den kan lagras under lämpliga förhållanden under lång tid.

För att inte förstöra produkten som ska användas för matlagning är det viktigt att tina den korrekt. De flesta metoder innebär långsam, gradvis upptining, men det finns också snabba upptiningsmöjligheter.

Du bör bara tina så mycket mat som du behöver för matlagning.. "Överskott" fisk kan inte frysas igen och kan inte lagras under lång tid när den väl tinats.

Upptiningsmetoder

Det finns en hel del metoder för upptining. Alla är tidstestade och ger bra resultat.

I vatten

Användning av kallt rinnande vatten möjliggör säker avfrostning. Processen är inte snabb och tar i genomsnitt upp till en och en halv timme. Ju större slaktkroppen är, desto längre tid tar det att tina upp.

Enligt sanitära standarder bör temperaturen på vattnet som används inte vara högre än +12? C. Högre temperaturer kan påskynda processen, men kan också leda till att kvaliteten på den upptinade produkten försämras.

Procedur:

1. Ta ut fisken från frysen.
2. Lossa slaktkroppen från förpackningen.
3. Placera flera påsar ovanpå varje stomme och knyt dem så att hällvatten inte kommer in. Annars kommer smaken på produkten att förvrängas och fisken själv blir torr.
4. Förbered en behållare som hela slaktkroppen får plats i.
5. Fyll behållaren med kallt vatten.
6. Lägg fisken som tidigare lagts i påsar. Det är nödvändigt att vattnet helt täcker det.

Om fisken är för stor är det möjligt att använda en diskbänk som avfrostningsbehållare, efter att ha täppt till avloppet med en propp.

På luft

Processen att avfrosta i luft vid rumstemperatur är relativt långsam. Dess varaktighet beror på lufttemperaturen i huset och storleken på slaktkroppen. Fisken, efter att ha tagit bort sin förpackning, placeras i en behållare och placeras på bordet. På toppen - lägg på polyeten.

I ett kylskåp

Att tina upp produkten i kylskåpet är en långsam, skonsam metod för upptining. Produkten överförs från frysen till hyllan i kylskåpet, efter att ha placerats i en behållare.

Fullständig upptining av is sker på flera (upp till 9) timmar., beroende på bitarnas storlek. Samtidigt kommer vatten att samlas i behållaren, som ska tömmas och fisken ska torkas med en pappershandduk.

Hur tinar man snabbt i mikrovågsugnen?

De flesta mikrovågsugnar har ett inbyggt avfrostningsalternativ. Den kan användas för att förbereda fisk. Denna metod gör att du kan tina upp ganska snabbt. Men man bör komma ihåg att en stor slaktkropp inte kommer att passa helt.

Procedur:

• frigöra fryst produkt från förpackningen;
• lägg fisken i en djup behållare som kan användas i mikrovågsugnen;
• placera behållaren i kammaren;
• starta arbetsprocessen genom att ställa in den i 3 minuter;
• efter 3 minuter, vänd fisken och börja tina igen;
• upprepa detta steg tills det är helt upptinat.

Nackdelen med tekniken är behovet av att vara nära mikrovågsugnen för att kontrollera processen. Den tid som krävs för fullständig upptining beror på produktens storlek och kan ta upp till en halvtimme. Samtidigt är det viktigt att inte överkoka fisken så att den inte blir för mjuk, bokstavligen faller isär.

Det är bättre att underexponera lite än att överexponera. Efter bearbetning i mikrovågsugn blir en lätt frusen slaktkropp lättare att bearbeta - rengör och separera i delar.

Om din mikrovågsugn inte har ett avfrostningsalternativ kan du ställa omkopplaren på lägsta effekt.

Hur sätter man in den i ugnen?

Moderna ugnar har avfrostningsfunktion och varmluft. Detta gör att fisken kan tina.

Ugnstemperaturen förblir vid rumstemperatur.Det går att påskynda processen om man tillsätter lite värme, men inte mer än 30°C.

Om ugnen inte har ett upptinningsalternativ kommer metoden att vara annorlunda:

1. Ta bort främmande föremål från ugnen.
2. Sätt på ugnen och ställ in den på 30°C.
3. Stäng av värmen.
4. Överför den frysta fisken från frysen till en skål. Förpackning - ta bort.
5. Placera grillen i det lägsta läget.
6. Sätt in formen i ugnen på galler. Täck inte med någonting.
7. Stäng ugnsluckan.

Använd inte glasbehållare för avfrostning, eftersom de kan gå sönder på grund av temperaturkontrasten.

Med salt

För upptining av fisk saltlösning kan användas. Metoden är endast lämplig för upptining av havsfisk.

Sötvattensarter bör inte bearbetas med denna metod, eftersom salt tenderar att absorbera fukt från slaktkroppen, och produkten efter tillagning blir överdrivet torr och inte saftig. Metoden ger inga snabba resultat – det tar flera timmar att tina upp helt.

Avfrostningsproceduren med salt bör innehålla följande steg:

1. Bered en koksaltlösning med en hastighet av 38 gram per liter vätska. Vispa.
2. Ta ut fisken från frysen och ta bort förpackningen.
3. Placera produkten i en behållare av sådan storlek att slaktkroppen passar helt.
4. Häll den beredda saltlösningen över slaktkroppen.
5. Stäng locket löst så att luft kan komma in.
6. Ställ behållaren med fisk i kylen på en hylla. Du kan lämna behållaren på bordet om du behöver resultatet snabbare.

Det rekommenderas att använda grovt bordssalt.

I ett vattenbad (ångbad).

Det är bekvämt att tina små fiskar eller skära i portioner i ett vattenbad. Tekniken är en snabb avfrostningsmetod, eftersom den tar mindre än en timme.I genomsnitt - cirka 40 minuter.

Procedur:

• förbered en panna av lämplig storlek;
• fyll behållaren en tredjedel med vatten;
• ta bort fryst fisk från frysen och ta bort från förpackningen;
• överför fisken till ett durkslag;
• Lägg ett durkslag ovanpå den öppna pannan;
• sätt pannan på elden;
• efter att vattnet kokar, minska lågan, huvuduppgiften i detta skede är att generera ånga;
• För att säkerställa en jämn avfrostning måste fiskprodukter vändas regelbundet.

Hårtork

En hushållshårtork kan användas som ett avfrostningsverktyg. Denna bearbetningsmetod är lämplig för stora fiskar med fjäll. Hela processen tar minst en halvtimme.

För att bevara de maximala fördelaktiga ämnen som finns i fisk och bevara smaken, du måste gå tillväga enligt följande:

• överför fisken från frysen till kylen i en halvtimme - detta hjälper till att bevara smaken bättre;
• Välj läget "kall luft" på hårtorken;
• överför fisken till en glasbehållare i en löst bunden påse;
• blås med en hårtork från ett avstånd av 25 cm, rör dig längs slaktkroppen i minst 30 minuter;
• Skölj fisken med kallt vatten.

När du bearbetar fisk måste hårtorken stängas av med jämna mellanrum, så att den får vila så att den inte brinner ut.

Fördelarna och skadorna med snabba alternativ

Om fisk som ligger i frysen måste tinas akut, då kan användas

• hårtork,
• mikrovågsugn,
• ugn och till och med en ångbåt.

Funktioner baserade på utsikt

Vilken typ av upptining man ska välja beror på typ och typ av frysning, storlek och typ av fisk:

Det kombinerade avfrostningsalternativet är en stegvis upptining som gör att du kan bevara näringsämnen och smaka så mycket som möjligt.

Återfrysning: är det möjligt eller inte?

Att frysa om en redan tinad produkt rekommenderas inte.. Sådan bearbetning har en dålig effekt på smaken av fiskprodukten och dess egenskaper, och konsistensen kommer att ändras till lös, sönderfallande.

Frysning är avsedd för långtidslagring och för att förhindra utveckling av mikroorganismer i slaktkroppen. Efter att upptining börjar på något sätt, även de mest skonsamma, kommer bakterier att börja utvecklas i produkten. Detta startar processen med att förstöra fisken.

Det är tillrådligt att inte återfrysa fisk, eftersom det blir inte längre användbart och kan till och med utgöra en hälsorisk. Därför är det bättre att i förväg bestämma vilken mängd som krävs och inte tina överskottet. Detta kommer att undvika återfrysning.

Hur gör man utan att tina?

Felaktig avfrostning kan skada produkten, försämra dess smak och minska mängden näringsämnen. Men även avfrostning i sig är inte alltid nödvändig. I vissa fall räcker det med att bara tina upp slaktkroppen något, och ibland krävs inte ens detta.

Det är bekvämare att skära en inte helt upptinad produkt. Dessutom kan du helt och hållet klara dig utan preliminär upptining om produkten ska tillagas. I det här fallet behöver du bara öka tillagningstiden.

Video om ämnet för artikeln

Den här videon visar hur du tinar upp fisken på rätt sätt:

Slutsats

Att tina upp fisk är ingen svår uppgift om du känner till de möjliga metoderna. Med hänsyn till tillgänglig ledig tid och typen av fiskprodukt kan problemet lösas även på kortast möjliga tid.