Kockens knep, eller hur länge du kan förvara kokt och bakad fisk i kylen

Fisk är en extremt hälsosam och välsmakande livsmedelsprodukt. Men med alla positiva egenskaper bör en betydande nackdel noteras.

Rätter tillagade av det förstörs mycket snabbt. Och när de konsumeras i ett gammalt tillstånd orsakar de allvarlig förgiftning.

Därför är det viktigt att känna till reglerna och hållbarheten för kokta och bakade fiskrätter. Vi berättar vidare om hur länge kokt och bakad fisk kan förvaras i kylen.

Vikten av korrekt förvaring av färdiga rätter

Att bryta mot reglerna för förvaring av fiskrätter tillagade på något sätt är fyllt med allvarliga hälsoproblem. Särskilt från tillståndet i matsmältningskanalen.

Förutom den farliga möjligheten att bli förgiftad av en inaktuell produkt, bör andra negativa nyanser beaktas.som ett resultat av att ignorera rekommendationer för förvaring av kokt/bakad fisk:

1. Försämring av smaken av tillagade rätter.
2. Utseendet av en bitter smak.
3. Förvärv av främmande lukter.
4. Skorbildning, sprickbildning/torrhet av bitar.
5. Förlust av aptitretande originalform.
6. Minskad extern attraktionskraft.

Upptäckten av även en av de uppräknade aspekterna blir anledningen till en grundlig undersökning av fiskrätten. Efter detta måste du fatta ett beslut om möjligheten till ytterligare konsumtion.

Deadlines

Hållbarheten för fisk kan variera beroende på hur den tillagas. En produkt som har genomgått värmebehandling i form av kokning eller bakning har sina egna egenskaper.

Kokt

Kokning är en ganska pålitlig metod för värmebehandling.. Under tillagningsprocessen är fiskkroppen jämnt mättad med salt, som fungerar som ett konserveringsmedel.

Men med denna metod är massan mättad med en stor mängd fukt, vilket gör den mer lös. Detta leder till snabb avsättning av bakterier på pulpan.

Dessutom avdunstar vatten snabbt från kokt fisk, vilket gör att biten deformeras och de blir snabbt unken.

För att förhindra att detta inträffar, rekommenderas att förse den kokta fisken med lufttät förpackning. Vart i, utan kylning kan en sådan produkt lagras i högst 2 timmar.

I kylen håller sig en kokt fiskrätt fräsch i 2 till 3 dagar. Men det rekommenderas att lägga det i kylskåpet i samma behållare som det förbereddes i. Före användning kokas buljongen med fisk, vilket bevarar sin smak.

Utan buljong kan kokt fisk förvaras i kylen i högst 24 timmar. Vart i, den ska vikas in i en plastbehållare och placeras på den översta hyllan på kameran.

Tillagas i ugnen

Bakning säkerställer att alla näringsämnen behålls i produkten. Sådan fisk bör dock inte lagras under lång tid. Det exponeras för den yttre miljön snabbare än kokt, torkar, stelnar och tappar smaken.

Kokt och bakad fisk, tillagad med grönsaker, kan lagras i högst en dag. Utan kylskåp - inte mer än 1 timme.

Vilken behållare är bäst att förvara den i?

Efterlevnad av tidsfristerna för bakade och kokta fiskprodukter är inte det enda villkoret för korrekt förvaring. Det är viktigt att använda rätt behållare och förpackningar som minimerar sannolikheten för bakteriell kontaminering av den färdiga produkten. De kommer också att förhindra exponering för lukter från närliggande produkter och bevara närings- och smakegenskaper.

Därför för förvaring av kokta eller bakade rätter Det rekommenderas att använda:

• speciella matbehållare gjorda av plast som inte tillåter lukt att passera igenom;
• endast miljövänliga livsmedelsförpackningar;
• zip-lock påsar med ett fäste, förhindrar penetration av luft och spridning av patologiska bakterier;
• aluminiumfolie;
• bakplåtspapper;
• polyetenfilm.

Genom att använda lufttäta förpackningar och speciella behållare för förvaring av kokta/bakade fiskrätter kan du förlänga deras hållbarhet. Deras lämplighet som livsmedel, även om de placeras i en speciell behållare, bör dock inte överskrida den tillåtna hållbarheten.

Tecken på en bortskämd produkt

Du kan säga att kokt eller bakad fisk har blivit dålig baserat på flera tecken. De indikerar ganska tydligt att produkten är farlig att använda.

En bortskämd produkt kan identifieras genom:

1. Pigg ruttet lukt.
2. Möglig plakett.
3. Klibbig beläggning.
4. Förlust av elasticitet i pulpan.

Om något av tecknen upptäcks ska produkten under inga omständigheter ätas. Bortskämd fisk ska läggas i en tjock plastpåse och slängas i avfall. Att mata det till djur är också farligt.

Slutsats

Fisk är en färskvara. Att ignorera reglerna för dess lagring och användningsvillkor blir orsaken till allvarlig matförgiftning, som faller i kategorin de farligaste för hälsan. Därför, om de minsta tecken på fördärv upptäcks, bör dess användning överges.