Kulinarisk fråga: hur länge kan du förvara stekt fisk i kylen och utan?

Stekt fisk är gott och nyttigt. Ofta förbereds den för framtida bruk och förvaras i kyl eller frys till nästa måltid.

Du måste dock komma ihåg att detta är en lättfördärvlig produkt där patogena bakterier förökar sig mycket snabbt.

Läs artikeln om korrekt förvaring av stekt fisk.

Hållbarhet på rätten

Hållbarheten för stekt fisk beror direkt på var den förvaras: i frysen, i kylen eller i rumstemperatur. Det som spelar roll är typ av förpackning, graden av skydd mot fuktavdunstning och kvaliteten på produktberedningen.

Vid rumstemperatur

Om möjligt är det bättre att förvara stekt fisk på en sval plats. Ju högre omgivningstemperatur, desto snabbare försämras den. Den genomsnittliga lufttemperaturen i en lägenhet är +23...+25 grader, och i köket överstiger den ofta dessa siffror.

Under sådana förhållanden kommer den stekta produkten att vara ätbar i 3 timmar. Efter den angivna tidsperioden kommer bakterier att börja föröka sig i den, medan utseendet och lukten förblir oförändrade.

I ett kylskåp

Efter stekning ska fisken läggas i kylen. Där förblir den ätbar i 1,5 dagar (högst 36 timmar). Man måste ta hänsyn till att temperaturen inuti kylskåpet ständigt förändras. Ungefärligt område +2…+6 grader.

Detta beror på ett antal faktorer:

1. Från användarens inställningar.
2. På nivån för laddning av hyllorna. Ju mer mat de innehåller, desto tätare krukor, kärl och påsar är, desto sämre cirkulerar den kalla luften, vilket betyder att de kommer att svalna annorlunda.
3. Från platsen för produkten. Ju närmare maten är dörren, desto mer mottagliga är de för temperaturförändringar, vilket innebär att de förstörs snabbare.

I frysen

I frysen kan stekt fisk vara ätbar i 3 månader. I detta fall bör temperaturen i kammaren inte vara lägre än -18 grader. En förutsättning är högkvalitativ tätning av produkten och ingen kontakt med luft.

Det är bättre att placera fisk på de nedre hyllorna. De öppnas mer sällan, så varma luftmassor kommer inte in i dem lika ofta.

Kan den frysas?

Stekt fisk kan frysas. Det är bra om filén skickas till frysen. Ben påskyndar förstörelsen av produkten. Förekomsten av inälvor i fisk är oacceptabelt.

Dess smak kommer också att förbli oförändrad, men bara om den är upptinad på rätt sätt.

Hur förvaras korrekt?

Förberedelse före förvaring:

1. Innan du förvarar stekt fisk i kylen måste den kylas. Direkt efter stekning kan du inte skicka den för förvaring.Om du placerar en varm produkt i kylan börjar den aktivt släppa ut ånga, som kommer att förvandlas till kondensat, vilket är bördig mark för spridning av mikrobiell flora.
2. Fisken, kyld till rumstemperatur, överförs till en plastbehållare eller emaljskål.

   Se till att täcka behållaren med ett lock. Detta kommer att förhindra att lukten sprider sig i hela kylskåpet.

   Fisken i sig kan också absorbera främmande aromer. Förvara den därför endast i sluten form.

3. Om det inte finns några fat med lock, lägg fisken på en tallrik och slå in den i matfilm eller folie. Som en sista utväg, använd en ren plastpåse.
4. Det är bäst att placera produkten på bottenhyllan, närmare bakväggen.
5. Det är oacceptabelt att lämna fisk i pannan där den stektes. Detta kommer att leda till oljeabsorption och en minskning av produktens smak. Stekpannor i gjutjärn kan interagera med kött och leda till att hälsosamma Omega-3- och Omega-6-fetter förstörs.

Förberedelse innan du ställer in i frysen:

• efter stekning kyls fisken till rumstemperatur;
• i 1-2 timmar lämnas det i en plastbehållare i kylskåpet på någon av hyllorna;
• överför produkten till en behållare lämplig för frysning och lägg den i frysen;
• Fisk bör läggas ut i frysen i ett lager, vilket säkerställer en jämn frysning av hela slaktkroppen.
• när den är helt frusen kan den överföras.
• Det är bäst att förvara stekt fisk i frysen i vakuumpåsar, det kommer inte att torka ut i dem, även om det får stå i flera månader.

I frysen ska fisken skyddas från kylan. Utsatta områden utsätts för låga temperaturer, vilket leder till snabb borttagning av fukt och framkallar kalla brännskador. Detta påverkar produktens smak och dess utseende negativt.

Hur värms upp innan användning?

Om produkten har legat i kylen i högst 12 timmar kan den ätas kall. I andra fall krävs upprepad värmebehandling.

Produkten kan stekas i färsk olja. Du behöver inte ha den på elden under lång tid, ett par minuter räcker. Om den kokades i sås, måste den kokas upp.

Om fisken förvarats i frysen måste den ställas i kylen innan den värms upp igen. Mikrovågor för upptining av stekt fisk bör endast användas som en sista utväg. Faktum är att filén under påverkan av mikrovågor blir "gummiaktig".

Konsekvenser av felaktigt produktinnehåll

Felaktig förvaring av stekt fisk leder till bakterier börjar föröka sig i det, vilket kan orsaka allvarlig matförgiftning.

Den största faran är att produkten ser ut och luktar fräsch.

I de tidiga stadierna av förstörelse finns det för få bakterier, så det kommer inte att vara möjligt att förstå att fisken har börjat förstöra med blotta ögat. Mängden toxiner är dock tillräcklig för att orsaka mag-tarmbesvär med diarré, kräkningar och buksmärtor.

Slutsats

Du kan förvara stekt fisk i frysen och kylen. Det viktigaste är att förbereda produkten ordentligt och säkerställa dess täthet., förhindra kondens från att ackumuleras och bibehåll en lämplig temperatur.