Idealisk för förhållanden och villkor: förvaring av fisk i vakuumförpackning

Vakuumförpackning av produkter är ett bekvämt sätt att förlänga varornas hållbarhet. Den är också lämplig för förvaring av fisk - rå, saltad, rökt och torkad.

Denna förpackningsmetod förhindrar väderpåverkan och uttorkning. Men en lång hållbarhetstid är endast möjlig om ett antal regler följs, lagringsförhållanden och typ av produkt beaktas.

Vi kommer att prata om reglerna och hållbarheten för fisk i vakuumförpackning nedan.

Fördelar med containrar

Användningen av vakuumförpackningar blir allt mer populär på grund av ett antal fördelar. Dessa inkluderar:

• bibehålla utseendet;
• bevarande av smak och saftighet;
• förlängning av hållbarhet;
• enkel transport;
• förmågan att lagra fisk skuren i portioner och hel;
• spara utrymme;
• förhindra spridning av lukt.

Detta gör att påsen smidigt omsluter produkten utan risk för att skada förpackningen eller lämna tomrum. Vakuumförpackad fisk kan säkert förvaras tillsammans med andra produkter.

Var och hur mycket ska man förvara?

Syftet med en vakuumbehållare är att isolera innehållet från lufttillgång. Samtidigt bevaras produktens integritet och dess egenskaper.

Lufttillgång tillåter mikroorganismer att aktivt reproducera sigeftersom en miljö som är gynnsam för detta skapas.

Fiskprodukter som har genomgått industriförpackning ska ha all nödvändig information (datum, lagringsförhållanden) direkt på förpackningen.

Varaktigheten av lagring av fisk i vakuumförpackning bestäms av temperaturen och andra förhållanden.

Övergripande

Fisk i vakuumpåse ska förvaras svalt. Annars kommer dess hållbarhet att förkortas. De obligatoriska villkoren är:

• bibehålla integriteten hos förpackningsmaterialet;
• skydd mot solljus;
• förvara på en sval plats.

När du dammsuger dig själv måste du se till att vassa fiskben och fenor inte tränger igenom påsen.

I det öppnade

Efter att ha öppnat vakuumpåsen gör den trycklös. När syre blir tillgängligt för fiskkött minskar hållbarheten kraftigt.

Denna produkt bör användas så snart som möjligt - inom ett par dagarmedan du är i kylen. En sådan produkt kan inte längre packas om i vakuum, och dess hållbarhet förlängs inte.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för en fiskprodukt i en vakuumbehållare beror på lagringsförhållandena. Efter dess färdigställande kan fisken inte längre användas till mat.

Produktens faktiska hållbarhet kan förkortas. De påverkas av färskheten och kvaliteten på råvarorna, följsamheten till matlagnings- och tätningsteknik, samt ytterligare transport och lagring.

Rå

Färsk kyld fisk är en färskvara. Dess lagringstid är begränsad till en eller två dagar.För att förlänga lagringstiden för produkter och säkerställa transport, är de vakuumförpackade.

Den här videon visar hur du lagrar rå fisk i vakuumförpackning:

Rökt

Rökta fiskprodukter är också en färskvara. Vid vakuumförsegling kan den förvaras i djupfrysta förhållanden i upp till 90 dagar, vid temperaturer från -2°C till +8°C i en månad.

Om kvaliteten på fisken är tveksam redan före vakuumförsegling, bör den inte försöka konserveras.

Salt

Lätt saltad fisk när den hålls inom temperaturintervallet från -4°C till -8°C kan det vanligtvis pågå i 3 månader. Vid låga temperaturer över noll – från 0? C till +6? C – inte mer än en månad.

Torkad

Lagring av fiskprodukter i vakuumförpackning regleras av reglerna. Vid packning sorteras slaktkropparna en i taget eller flera små tillsammans, men alltid i ett lager.

I denna form kan de förvaras i kylen i upp till 3 månader och i frysen i upp till ett år. Torr fisk med låg fetthalt håller längre än fet fisk.

Videon visar hur du förvarar torkad och torkad fisk i vakuumförpackning:

Hur förlänger man tidsfristen?

En betydande förlängning av hållbarheten för en fiskprodukt i vakuum kan endast uppnås genom frysning. Samtidigt är det lämpligt att varorna läggs i frysen inte när utgångsdatumet redan har gått ut, utan i förväg.

Reglerna för upphandling, lagring och transport av fiskprodukter regleras av regleringsdokument - GOST och SanPin.

Bestämma produktens färskhet

Utan att öppna förpackningen kan du bedöma fiskens kvalitet efter dess utseende. Om den köps i en detaljhandelskedja måste den vara märkt och märkt med angivande av tillverkare, tillverkningsdatum och lagringsförhållanden.

Själva behållaren bör inte skadas, eftersom när den trycks ner får syre tillgång till innehållet och produkten börjar försämras.

Det ska inte heller finnas någon svullnad på påsen. Detta kan tyda på oegentligheter i produktberedning, transport eller lagring. Vakuumfisk bör säljas på kylda brickor.

Efter att ha inspekterat själva förpackningen, inklusive alla sömmar, bör du inspektera fisken. Påsens film ska passa så tätt som möjligt mot slaktkroppen. Förpackningen ska vara fri från vätska, luftbubblor och främmande föremål och innehållet får inte röra sig fritt i det.

Fiskprodukter måste ha en färg och konsistens som är karakteristisk för den preliminära bearbetningsmetoden. Det får inte finnas fläckar, slem eller andra främmande ämnen på slaktkroppen.

Även om allt ser bra ut med produkten måste du undersöka den efter att ha öppnat förpackningen. Om fisken har en ovanlig konsistens eller innehåller slem och mögel ska den inte ätas, även om alla utgångsdatum är uppfyllda.

Slutsats

Att förvara fisk i vakuumförpackningar är i många fall en bra lösning, eftersom det gör att du kan förlänga hållbarheten på en färskvara. Detta är ett bekvämt och praktiskt alternativ för att innehålla många produkter.och inte bara fisk.

För att produkten ska behaga dig med dess kvalitet bör du strikt följa underhållsreglerna och inte förvara produkten längre än vad tillverkaren rekommenderar.