Är det möjligt och hur man korrekt förvarar ister i frysen?
Späck är en populär livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer och fettsyror. Men sådana produkter har en ganska begränsad hållbarhet.
För att förlänga det kan du använda frysning. Denna metod har sina egna egenskaper, kunskap om vilka hjälper till att bevara produkten under lång tid utan att förlora dess kvalitet och smak.
Vi kommer att berätta ytterligare om och hur du ska förvara ister i frysen.
Innehåll
Funktioner för förvaring i frysen
Varje produkt har sin egen hållbarhetstid. Om uppgiften är att förlänga dem kommer frysning till undsättning. Ju lägre temperatur i frysen, desto längre tid kan produkten stå kvar i den. Det bästa alternativet är en stabil -18°C.
Fläskfett kan gå in i frysen både rått och kokt (rökt, saltad). En speciell egenskap vid förvaring av produkten är noggrann förpackning och undvikande av upprepad upptining och återfrysning. Detta förstör inte bara smaken utan förkortar också lagringstiden avsevärt.
Varje liten bit bör förpackas separat. På så sätt lagras produkten bättre, fryser inte och är lättare att separera från andra.
För att inte ta fel på tidpunkten för produkterna i frysen, rekommenderas det att göra anteckningar i förväg som anger innehållet i förpackningen och lagringsdatum.
Betingelser
Färskt, saltat och rökt ister kan läggas i frysen. Olika typer av produkter måste separeras från varandra. Även ister som placeras i frysen kan förstöras.
Följande faktorer kan bidra till detta:
- frysning av lågkvalitetsprodukter;
- temperaturförändringar, till exempel vid strömavbrott;
- brott mot förpackningens täthet;
- direktkontakt med andra produkter.
Alla bitar av ister, oavsett typ, ska förvaras i frysen utan beröring.
Färsk
Färskt ister ska inspekteras och delas i portioner innan det läggs i frysen. Annars måste en stor bit tinas flera gånger, vilket är extremt oönskat.
Produkten måste vara torr. När den väl har lagts i en lufttät behållare läggs den i frysen. Den kan ligga i upp till ett år.
Om isteret ska användas till stekning kan det finhackas i förväg, även innan det fryses in.
Salt
Innan det läggs i frysen delas saltat ister i portioner och förpackas separat. Dessutom kan ister strö med salt och kryddor.
Inget behov av att ta bort överflödigt salt. Utan temperaturförändringar kan sådant ister förbli i kylan i upp till 3 månader.
På grund av istervävnadens struktur blir den inte för salt på grund av överskott av salt. Även under saltningsprocessen, oavsett metod, absorberar den exakt så mycket salt som behövs.
Rökt
Rökt ister, till skillnad från saltat ister, är mer mottagliga för att förlora sina egenskaper när det fryses. Därför, om det inte finns ett akut behov, bör du inte hålla det fryst under lång tid, det är bättre att använda rökt kött till mat omedelbart.
Ju längre den sitter, desto mer går dess smak och arom förlorad.. Om du rökt ister själv måste du vänta tills det svalnar innan du ställer det i kylan.
Rökta produkter har en stark, uttalad arom, som, om förpackningen misslyckas, kan överföras till andra produkter som finns i närheten i kammaren.
Vad?
Mat som läggs i frysen måste vara förseglad. Också Du behöver ytterligare förpackningar i form av matpergament. Detta kommer att förhindra oxidationsprocesser i de övre lagren, förlust av fukt och överföring av lukt.
Vakuumförpackning ger maximal täthet. Det är viktigt att undvika oavsiktliga skador, punkteringar etc.
Deadlines och vad som påverkar dem
Ett antal faktorer påverkar direkt hållbarheten. Dessa inkluderar följande:
- Temperaturförhållanden i själva frysen.
- Storlek på bitar.
- Tillförlitlighet och typ av förpackning, hur förseglad den är.
- Produktens ursprungliga skick innan den förvarades.
Temperaturen i frysen måste hållas på samma nivå hela tiden. Ju större skillnaderna är, desto sämre för produktens säkerhet. Om upptining av någon anledning inträffar ska produkterna inte frysas in igen.
För förvaring är det bekvämare att dela en stor bit i portioner. Undantaget är fallet när du planerar att tina en stor bit på en gång. I det här fallet bör den inte skäras i förväg. Stora bitar, särskilt de med lager av kött, lagras sämre än portionsbitar.
Förpackningen ska vara hållbar och lufttät. Annars kommer en intensiv oxidationsprocess att börja. De övre vävnaderna kommer att vara de första som drabbas.Slarvig hantering av förpackningar kan leda till skador.
Slutsats
Fryst ister kan lagras ganska länge och behåller alla dess kvaliteter praktiskt taget utan förlust. För att produkten ska förbli välsmakande efter upptining måste den inte bara vara ordentligt fryst utan även ordentligt upptinad.
Det bästa sättet är att tina i kylen på en hylla.. Det är inte tillrådligt att försöka påskynda processen, eftersom produkten kan förlora sin konsistens, smak och arom.
