Anmärkning för älskare av italiensk mat: lagringstider och egenskaper hos burrataost
Burrata är en världsberömd italiensk ost, vars namn kommer från ordet burro, som betyder "smör".
Produkten är en utsökt kombination av grädde och mozzarella. Vi kommer att prata om lagringsperioderna och villkoren för burrataost nedan.
Vad representerar det?
Burrata har att tacka sitt utseende för mer än hundra år sedan till den lantliga traditionen att använda alla tillgängliga produkter, även rester. För detta ändamål används bland annat sekundär bearbetning.
Processen att göra sådan utsökt ost har sina egna egenskaper. I det inledande skedet av produktionen ostas mjölken med löpe. Den resulterande ostmassan placeras i saltad vassle (vatten). Ost "strängar" dras ut ur massan och osten med den vanliga formen förbereds.
De fortfarande varma bollarna används för att göra "påsar" i vilka den delikata ostfyllningen placeras. Den beredda delen är bunden med guldblomma eller på annat sätt, vilket ger produkten ett karakteristiskt utseende.
Trots det faktum att burato från början innehöll rester av mozzarella, den resulterande osten är en högkvalitativ delikatess. Den tillverkas manuellt i olika fabriker. Detta påverkar smaken på osten, som kan skilja sig åt.
Vikten på varje portion (en "påse") varierar från 0,250 till 0,500 kg.
Hur länge lagras det?
Köpt i butik och förvarad i förseglad originalförpackning kan Burrata lagras under hela den period som anges på etiketten av tillverkaren. Om förpackningen redan har öppnats minskar hållbarheten kraftigt.
Delikat ost med krämig fyllning är en lättfördärvlig produkt, inte avsedd för långtidsförvaring. Experter rekommenderar att du konsumerar det inom 1-2 dagar omedelbart efter beredning (eller efter att du öppnat den förseglade förpackningen).
Vätskan som produkten levereras i kan hällas i en behållare så att burratan kan förvaras i den ytterligare en dag eller två. Efter 48 timmar är osten fortfarande ätbar, men inte längre färsk. Det kan gradvis få en sur lukt och ändra smak.
Gränsen för att äta Burrata är 4-5 dagar efter beredning eller brytning av förseglingen av fabriksbehållaren, men det är bättre att använda osten tidigare.
Betingelser
Delikat färskost med begränsad hållbarhet kräver strikt efterlevnad av reglerna för underhåll och transport. Eventuella överträdelser kan leda till att burrata förstörs redan före utgångsdatumet.
De optimala förhållandena för ost är en sval miljö (+4-6°C), samt skydd mot kontakt med solljus och andra produkter. Därför är det bättre att förvara ost i kylen i en lufttät behållare i kallt vatten.
Det är inte tillrådligt att frysa burrata. Att vara en mjuk ost, produkten tål inte låga temperaturer bra, varför den kan förlora sin konsistens och smak.
Burrata ska inte serveras kall - den ska tas ut ur kylskåpet en halvtimme till en timme innan den äts så att produkten kan stå i rumstemperatur.Man ska också skära osten först efter att den blivit lite varm.
I det klassiska italienska köket passar burrata bra till tomater, örter och knaprigt bröd.
Tecken på Burrata-förstöring
En utgången produkt eller en som har förvarats felaktigt kan snabbt försämras. Följande manifestationer kan indikera detta:
- obehaglig lukt av sur mjölk;
- ändra i färg till en okaraktäristisk;
- sur eller bitter smak;
- kränkning av överensstämmelse med bildandet av slem, torkade områden etc.
Borrata ost bör inte ätas, även efter ytterligare värmebehandling.
Slutsats
Burrata är en produkt med en rik sammansättning i en lättsmält form och en delikat smak. Att använda det i mat mättar kroppen med användbara ämnen.
Även en liten bit på 30 gram produkt gjord enligt det klassiska receptet förser kroppen med vitamin A (5% av det dagliga värdet), kalcium (16% av det dagliga värdet) och andra användbara ämnen.
Men det är också nödvändigt att ta hänsyn till den höga andelen fetthalt i produkten och dess kaloriinnehåll. Den delikata konsistensen och den unika smaken av burrata är kvintessensen av smak för finsmakare av det italienska köket.
