Risken att förlora värdefulla egenskaper, eller är det möjligt att frysa Philadelphiaost

Mjuk Philadelphiaost dök upp 1872, först framställd av den amerikanske bonden W. Lawrence, med grädde och mjölk av hög kvalitet.

Tack vare sin delikata krämiga smak blev denna sort snart populär över hela världen.

Är det möjligt att frysa Philadelphiaost, och hur frysning påverkar produktens kvalitet, kommer vi att berätta i artikeln.

Produktfunktioner

Förutom utsökt smak, Philadelphia har andra fördelar:

• produktion av produkten kräver inga speciella kostnader;
• osten är redo att ätas omedelbart efter beredning;
• den krämiga strukturen gör att osten kan användas som smörersättning när man gör smörgåsar.

Läs om reglerna och hållbarheten för Philadelphiaost i detta artikel.

Går det att frysa och varför rekommenderas det inte?

För att förlänga hållbarheten på ostar och ostprodukter kan de frysas.

Denna metod är särskilt effektiv för hårda och halvhårda ostar, som praktiskt taget inte förlorar sin smak och konsistens när de fryss och sedan tinas upp.

När det gäller mjukostar, de kan frysas, även om denna metod inte rekommenderas, och särskilt för Philadelphia.

Vissa människor anser att Philadelphia inte alls bör frysas. Ändå används denna typ av frysningsmetod i vissa fall, särskilt när det gäller att bevara en stor mängd produkt som inte kan konsumeras inom den tid som tillverkaren anger.

Hur påverkar frysning kvaliteten?

När den frysts och tinas ytterligare förlorar denna ost några av sina värdefulla egenskaper och kvalitet.

Dessa nackdelar inkluderar:

1. kränkning av produktens konsistens;
2. betydande förlust av arom;
3. partiell förlust av de unika mjuka smakegenskaperna som är karakteristiska för denna produkt.

Ändra konsistens

Philadelphia, som all annan färskost, består av en blandning av vatten, protein och mjölkfetter. När vatten fryser bildar det iskristaller som kan få fetter eller proteiner att hålla ihop. Som ett resultat blir produktens textur något kornig. Följande metoder hjälper dig att undvika problemet med kornig konsistens:

1. Mjuk avfrostning av produkten. Undvik plötsliga temperaturförändringar vid avfrostning. Det är bäst att ge Philadelphia den nödvändiga tiden att tina upp sig själv i kylskåpet, vilket förhindrar överdriven vattenutsläpp.

   För att göra detta, ta bort förpackningen från frysen, lägg den i en skål och placera den i kylen tills den är helt upptinad. Tidsfaktorn bör beaktas: det kan ta upp till 24 timmar att tina ost helt i kylskåpet, vilket beror på produktens vikt och storlek.

2. Upptining med mikrovågsugn. Vi använder sällan avfrostningsfunktionen, som finns i nästan alla modeller av mikrovågsugnar.

   Du behöver bara välja ett avfrostningsprogram baserat på produktens vikt, och maskinen själv kommer att bestämma den nödvändiga processtiden, vilket tar några minuter.

   Resultatet är en utmärkt produkt, lämplig för konsumtion, utan överhettning eller överkokning.

   Av säkerhetsskäl, se till att ta bort folielagret från förpackningen och placera den frysta massan i en mikrovågssäker behållare. Om Philadelphia inte är helt avfrostad efter den första cykeln, bör processen upprepas och avfrostningsprogrammet bör startas igen.

3. Avfrostning under rinnande vatten. Denna metod är också effektiv om du behöver tina ost tillräckligt snabbt. Ta ut förpackningen ur frysen, lägg den i en plastpåse, krama ur så mycket luft som möjligt ur påsen och rulla ihop den. Placera påsen i en stor behållare och ställ under en stark ström av kallt vatten tills behållaren är fylld med vatten.

   Sedan bör du minska trycket till en tunn ström, som kommer att flyta kontinuerligt medan avfrostningsprocessen pågår. Detta är nödvändigt för att ständigt upprätthålla rumstemperatur på vattnet, som svalnar under upptiningsprocessen av osten.

Förbättrar avfrostning

Den krämiga konsistensen av färskost kan återställas till Philadelphia på något av följande sätt:

1. Använda en mixer. Mixa helt enkelt den tinade Philadelphia i en mixer eller matberedare i 1-2 minuter.
2. Mikrovågsugn. Placera produkten i en mikrovågssäker glasbehållare och värm den i 30-sekundersintervaller, rör om osten mellan intervallerna för att undvika att en torr skorpa bildas. Fortsätt processen tills osten återfår sin krämiga konsistens. Överför sedan produkten till en lufttät behållare för vidare användning eller förvaring i kylen.
3. Genom att värma i vattenbad. Placera den upptinade produkten i en värmebeständig behållare och placera den över ett vattenbad på spisen.Efter detta, ställ osten i kylen i minst en timme innan du använder den vidare. Rör om blandningen noggrant regelbundet tills osten får en krämig konsistens.

Det kräver ytterligare värmebehandling och Kan användas inom följande områden:

• som fyllning för olika typer av bakverk (pajer, cheesecakes, muffins, bagels, etc.);
• som en smaksättningskomponent i grädde eller kakglasyr;
• som tillsats till soppor, såser eller såser.

Hur förvaras?

Den exakta hållbarheten för produkten anges på originalförpackningen från tillverkaren, vanligtvis är det cirka 4 månader. Under denna period kommer produkten inte att förlora sin kvalitet om inte förpackningens integritet äventyras.

Utgångna varor måste förstöras: att konsumera dem i någon form kan orsaka matförgiftning eller andra störningar i matsmältningssystemet som orsakas av mejerikomponenter som finns i en utgången produkt.

Philadelphia bör inte förvaras i kylskåp mer än en vecka efter att förpackningen öppnats. Det rekommenderas att förvara det på mitten eller nedre hyllan i kylskåpet och äta det inom den angivna perioden på högst 7 dagar.

Hemlagad Philadelphia kan lagras i högst 5 dagar. Den mest bekväma temperaturen för lagring av ost är från + 5 till +8 ° C, och luftfuktigheten är från 80 till 90%.

Det är bättre att slå in den öppnade originalförpackningen tätt i matfilm eller folie.för att undvika eventuell förlust av smak och arom. Som en sista utväg duger en ren genomskinlig cellofanpåse.

Om en klar vätska dyker upp på produktens yta är detta ingen anledning till oro.I det här fallet talar vi om överskott av serumsekretion. Rör bara om osten så återgår den till sin ursprungliga konsistens.

Slutsats

Du bör köpa tillräckligt med Philadelphia som kan konsumeras inom en vecka för att undvika att frysa produkten, vilket, även om det är möjligt, fortfarande är oönskat.

Vid förvaring i kylskåp rekommenderas inte att hålla Philadelphia i närheten av livsmedel som har en stark arom, eftersom ost kan absorbera främmande lukter.

Plötsliga temperaturförändringar bör också undvikas när produkten flyttas från en plats till en annan. Efterlevnad av dessa enkla regler gör att du kan bevara ostens oförglömliga raffinerade smak och delikata konsistens under hela hållbarheten.