Vad är hållbarheten för holländsk ost och vad beror den på?

Holländsk ost är en av de mest populära halvhårda varianterna. Den har en behaglig uttalad smak och tät konsistens.

Den används till smörgåsar, i en ostbricka och när man skapar mer komplexa rätter. Vi kommer att prata om lagringsperioderna och villkoren för holländsk ost nedan.

Produktfunktioner

Termen "holländsk ost" syftar på produktionstekniken och inte en specifik plats på kartan. En kvalitetsprodukt kännetecknas av en ljusgul nyans och en salt eller söt smak., beroende på graden av konsistens. Efter fullständig mognad bildas ögon i den, jämnt fördelade över hela volymen.

Den täta konsistensen som skiljer hårda och halvhårda varianter gör att den kan skivas tunt eller rivas utan problem. Fetthalten är 45-50%. Den tid som krävs för en fullständig mognadscykel är 60-75 dagar.

Skorpan på produkten är alltid tunn, så en polymerförening eller paraffin kan användas ovanpå för att säkerställa god lagring. Formen på osthuvudet kan vara i form av en rektangulär stång eller rund.

Varje konsument- och transportförpackning är märkt i enlighet med kraven i TR CU 022/2011. Krav för holländska och vissa andra sorter är standardiserade av GOST 32260-2013.

Hållbarhet och lagringstid

Hållbarheten för ost är den tid under vilken produkten helt behåller sina konsumentegenskaper. Efter denna tid är den fortfarande användbar.

Hållbarhet, till skillnad från lagringstid, är en tidsperiod efter vilken produkten inte kan användas för avsett ändamål.

Den rekommenderade hållbarheten för holländsk ost är 30 dagar samtidigt som originalförpackningens integritet bibehålls. Det börjar beräknas från ögonblicket av full mognad. I vissa fall kan tillverkaren förlänga denna period, men i enlighet med alla standarder.

Om den förseglade förpackningen är trasig, minskar tiden under vilken produkten är lämplig att användas.. Återförsäljaren som skär osten och förpackar varje bit separat måste märka etiketten med datum och tid.

Sådana varor måste säljas inom 12 timmar. I detta fall bör temperaturen ligga inom 0-6°C.

Förhållanden och temperatur

Ett av huvudkraven när man organiserar lagring av holländsk ost är temperatur och luftfuktighet. För halvhårt betyg möjligt underhåll vid temperaturer från -4 till 0°C och luftfuktighet från 85 till 90 %.

Slutsats

Lagringen av holländsk ost måste organiseras med hänsyn till alla krav, inte bara i detaljhandelskedjan utan även hemma. Endast i det här fallet kommer produkten att glädjas med en behaglig smak och vara fördelaktig, berika och diversifiera kosten.

Det går bra med:

• frukter,
• nötter,
• honung och vitt bröd stekt i vitlökssmör.

Det används också för att förbereda utsökt fondue och potatis med tillsats av köttfärs.