För älskare av mjuka inlagda ostar, en anteckning: hur, var och hur länge ska man lagra fetaost?

Brynza är en mjuk inlagd ost med en delikat salt konsistens. Med tiden försämras smaken av denna produkt, så det är bäst att äta den färsk.

Om osten köptes i stora mängder, uppstår frågan om dess korrekta lagring. Vi kommer att berätta hur man lagrar ost i den här artikeln.

Deadlines

GOST reglerar hållbarheten för mjuk saltad ost:

• i saltlake - upp till 75 dagar;
• utan saltlake - upp till 30 dagar.

Tillverkaren anger exakt lagringstid och temperatur för köpt ost på förpackningen.

Förvaring hemma

Mjuk, salt ost kan inte lagras:

1. I en metallbehållare. Med sådan lagring kommer osten att börja försämras och förlora sin smak.
2. I vatten. Det är här osten kommer att börja tappa sin form. Saltet från osten kommer gradvis att tvättas ut, och smaken försämras.Det är tillåtet att kortvarigt sänka ner osten i vatten endast före servering om produkten är för salt.

Mjukost kan förvaras både i kylen och utan. Grundregeln är överensstämmelse med alla lagringsvillkor.

I ett kylskåp

Huvudvillkoret för att lagra ost i kylskåpet är närvaron av lufttäta behållare. Det bästa alternativet är en behållare med ett tätt täckt lock.. Brynza, liksom andra saltlakeostar, har inte en skorpa som skulle skydda den från miljön och ytterligare torkning.

Det rekommenderas att förvara ost på mitten av hyllan i kylskåpet. Förvaringsförhållandena i kylskåpet beror på förpackningen:

1. Plastbehållare. I en sådan behållare förblir osten färsk i högst 3 dagar vid en temperatur från +1°C till +5°C.
2. Emaljerade köksredskap. Det är bättre att lägga ost i den efter att ha slagit in den i folie. Produktens hållbarhet i detta fall kommer att vara 14 dagar.
3. Fabriksförpackning. Så länge produkten är oöppnad kan den stå i kylen till det utgångsdatum som anges på förpackningen. Efter öppning - inte längre än 5 dagar. Det är bäst att placera paketet med mjukost på mitten av hyllan i kylskåpet.

Under sådana förhållanden kan ost förvaras i kylskåp utan saltlake.

Vid rumstemperatur

Om det inte går att placera ost i kylen minskar produktens hållbarhet.

Lagringens varaktighet beror på produktens egenskaper:

• i butiksförpackning - inte längre än 24 timmar;
• i saltlake - inte längre än 2 dagar;
• utan saltlake - 6-8 timmar.

Efter inköp är det lämpligt att omedelbart förvara den mjuka osten i kylskåpet.

I serumvätska

Bryndza i saltlake behåller sin smak och gynnar längre. Utan denna vätska kommer osten snabbt att börja skorpa och förstöras. På hyllorna i kylskåpet i denna lösning kommer produkten att förbli färsk i upp till 14 dagar.

Utan kylskåp kan ost i saltlake förvaras svalt i upp till 48 timmar. Det är bäst att förvara osten med saltlaken i en glasbehållare.

Innan servering kan mjukost borttagen från saltlaken doppas i mjölk eller vatten i 5 minuter. Denna metod hjälper till att ta bort överflödigt salt från produkten.

Den här videon kommer att berätta om hur du lagrar ost:

Hur förbereder man saltlake?

Den ursprungliga vasslelösningen hjälper osten att hålla sig fräsch längre. Därför rekommenderas det att köpa produkten i saltlake. Men om detta inte är möjligt kan du själv förbereda en hälsosam vätska.

Det finns två typer av saltlake för ost:

1. Rå. Du behöver tillräckligt med saltlake så att hela ostbiten är helt täckt. Häll salt i förberedt kokt vatten med en hastighet av 1-2 tsk. för 1 glas vatten.
2. Med örter. Förbered en saltlösning med den metod som anges ovan. Tillsätt torra ingredienser till den resulterande vätskan: vitlök, persilja, dill, spiskummin, röd paprika. Du kan lägga till lite senapsfrön och solrosolja efter smak.

Kan den frysas?

Om det inte går att äta all ost på en gång kan du förvara den i frysens hyllor. Produkten måste först slås in i folie eller matfilm.. Du kan också lägga osten i en vakuumpåse.

Vid temperaturer från -15°C förblir osten färsk i upp till 8 månader. Men under frysningsprocessen kommer produkten att förlora de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.

Smaken på osten kommer också att förändras. Därför är frysning av denna fermenterade mjölkprodukt en sista utväg. Det är mer lämpligt att använda den tinade produkten för att förbereda sallader och andra rätter.

Innan du lägger den i frysen måste mjukost delas i portioner. och packa i påsar. Du kan också skära den i tärningar eller strimlor.

Varje förpackning måste ange startdatum för frysningen. Denna åtgärd kommer inte att tillåta dig att missa produktens utgångsdatum.

Tecken på förstörelse, ska jag använda en sådan produkt?

När du köper ost i butik bör du vara uppmärksam på produktens utgångsdatum. All information finns på förpackningen. Deadlines ska iakttas så noggrant som möjligt. Efter utgångsdatum är mjukost olämplig för konsumtion.

Det är användbart att vara uppmärksam på följande funktioner:

1. Färg. Helst ska den vara slät och vit.
2. Biten ska vara elastisk och mjuk vid beröring.
3. Om du skär en bit från mjuk ost kommer den senare inte att smulas sönder och fastna på kniven. I det skurna området kommer porer och ögon av olika former att vara tydligt synliga.
4. Om produkten avger en obehaglig lukt, och själva biten har blivit hal vid beröring, är produkten olämplig för konsumtion. En bortskämd produkt kommer att fastna på kniven vid skärning. Gråa eller gula fläckar och torra områden observeras på pjäsen.
5. Färsk mjukost har en salt smak och en surmjölksarom.

Om du köper ost på marknaden kan du be säljaren att skära av en bit av produkten för testning. En kvalitetsprodukt har en uttalad salt-mjölkig smak, utan bitterhet eller surhet.

Om en bit mjuk, salt ost visar minst ett tecken på förstörelse är det bättre att kassera produkten. Att äta bortskämd ost kan vara hälsofarligt.

Om den mjuka osten har nått slutet av sin hållbarhetstid och produkten har torkat ut, kan användas för bakning. När de utsätts för höga temperaturer kommer bakterierna inuti produkten att dö. Det är sant, tillsammans med dem kommer det att förlora sina viktigaste användbara egenskaper.

Innan du förbereder sådana rätter rekommenderas det att blötlägga produkten i 30-60 minuter i färsk eller sur mjölk.

Paj med ost och tomater, videorecept:

Slutsats

Om du följer alla nödvändiga förvaringsrekommendationer kommer osten att hålla längre. För att förlänga produktens färskhet är det bättre att placera den i saltlake. En produkt inslagen i folie kommer inte heller att förstöras omedelbart.

Frysning av mjukost bör endast användas som en sista utväg.. Negativa temperaturer förstör smaken av fermenterade mjölkprodukter.