Kryddig smak och utsökt arom: hur lagrar man rökt ost?

Rökt ost är en hälsosam produkt. Den har en kryddig smak och utsökt arom.

Men när du köper den bör du tänka på att den, precis som alla mejeriprodukter, snabbt försämras.

Därför skulle det vara en bra idé att lära sig hur man förvarar rökt ost i kylen så att den håller sig fräsch så länge som möjligt.

Hur länge lagras det?

Strukturen hos rökta ostar skiljer sig lite från hårda sorter. I genomsnitt är deras hållbarhet ca 4 månader förutsatt att originalförpackningen är intakt.

För detta ändamål är det nödvändigt att strikt observera hållbarheten för ost som tillhandahålls av SanPiN och som anges av tillverkaren på förpackningen. Samtidigt är förpackningsalternativ för rökta produkter inte mindre viktiga.

I ett vakuum

Detta är den mest pålitliga typen av förpackningsmaterial, säkerställa täthet och säkerhet för lämplighet:

1. Varaktigheten av lagring av ost i ett vakuumskal påverkas av sådana faktorer som originalförpackningens integritet.

   Enligt GOST är rökt ost före öppning från 45 dagar till 4 månader, med hänsyn till den period som anges av tillverkaren.

2. Efter att ha öppnat fabriksvakuumförpackningen och med förbehåll för rekommendationerna för förvaring av produkten i kylskåp, reduceras hållbarheten till 7-10 dagar.Men återigen, med hänsyn till informationen som anges på förpackningen.
3. Lagringen av produkter förpackade i vakuumförpackning efter fabriks portionsskärning har sina egna egenskaper. Tillverkaren anger exakta utgångsdatum för en sådan produkt på etiketten. Men efter att ha öppnat den kan portionsskivor inte förvaras i kylen längre än 6-7 dagar.

Rökt ost, lagrad som ett helt huvud i industriella vakuumförpackningar, har längre hållbarhet. När rätt förutsättningar skapas förblir den lämplig i upp till 180 dagar.

I andra paket

Du kan bevara lämpligheten hos rökt ost inte bara i ett vakuum. I det här fallet kommer varaktigheten att bero på specifika förhållanden, varav det viktigaste är att förpackningen inte ska vara våt inuti.

T.ex:

• i ett paraffinproduktionsskal förblir rökt ost färsk i 60 dagar;
• i pergamentpapper är perioden endast 7 dagar;
• i folie - samma mängd;
• i butiksköpt matfilm överstiger färskheten av rökt ost inte 3 dagar;
• skära skivor, inslagna i en plastpåse och berövas luft, förlorar sitt näringsvärde ännu snabbare, inom 1-2 dagar.

Öppnad hållbarhet

Det rekommenderas generellt inte att förvara rökost öppet. Skälen till detta är ganska betydande:

1. Dess specifika aromer absorberas lätt av produkter som finns i närheten.
2. Dessutom får ostar själva snabbt främmande lukter.
3. En obelagd produkt, speciellt utan någon förpackning alls, kommer att torka ut mycket snabbt.

   Därför bör den konsumeras inom några timmar. Om osten är sprucken går dess näringsmässiga egenskaper förlorade.

Om du inte har bakplåtspapper, folie eller matfilm kan du använda en plastpåse. Detta kommer att skydda produkterna från att spricka under en kort tid och förlänga deras färskhet.

Temperatur

Den optimala temperaturregimen, som säkerställer kvaliteten på rökt ost och dess lämplighet för konsumtion, är 6°C. Detta är den temperatur som hålls i kylskåpet.

Förutom, det är viktigt att ge produkten den erforderliga luftfuktigheten inom 80-90 %. Lägre värden gör att osten torkar ut, medan högre värden gör att produkten blir klibbig och mögel kan uppstå på den.

Egenheter

Hemma kan rökt ost förvaras i kylen, frysen eller utan att använda dem. Att lagra i rumstemperatur är dock inte alls ett acceptabelt alternativ, eftersom mejeriprodukter snabbt försämras.

I ett kylskåp

Kylskåpshyllan är den bästa platsen för att hålla rökost fräsch och lämplig för konsumtion. Det är här som de temperaturförhållanden som är lämpliga för lagring av mejeriprodukter upprätthålls.

Temperaturförändringar vid öppning påverkar ofta produktens kvalitet negativt. Därför bör den placeras djupt i hyllorna på kylskåpets bakre vägg.

För att säkerställa långtidsförvaring måste följande observeras: regler efter att ha tagit bort originalförpackningen:

1. Tänk på att varmrökta produkter försämras snabbare än kallbearbetade produkter.
2. Glöm inte att stora bitar håller sig fräscha längre än små. Portionsskuren ost förstörs snabbast.
3. Produkten bör placeras i kylen i en förseglad behållare för att eliminera risken för att lukten av produkterna som finns i skåpet blandas.

   För att göra detta rekommenderas det att använda en speciell ostpanna av glas eller keramik med ett tättslutande lock. Du kan också använda en matbehållare eller en vanlig glasburk.

4. Det är bättre att vägra en produkt med skadad förpackning i butiken, även om utgångsdatumet fortfarande är giltigt.
5. Det rekommenderas inte att använda plastfolie och plastpåsar för förpackning. Produkten måste tillåtas "andas". Men för att undvika påverkan av främmande lukter från närliggande produkter och vice versa, bör den rökta produkten först slås in i pergament och sedan läggas i en plastpåse.
6. Du kan använda speciellt ostpapper eller bakfolie för förvaring i kylen.
7. Produkten kan inte placeras i kylen utan någon förpackning. Det kommer att torka ut och få främmande lukt.

Kan den frysas?

Du kan frysa rökt ost. Det är dock tillrådligt att göra detta endast om det inte är möjligt att använda det inom en snar framtid. När den är fryst bevaras näringsvärdet.

Men under påverkan av låga temperaturer torkar produkten ut och förlorar sina ursprungliga strukturella egenskaper. Som ett resultat blir det olämpligt för servering efter upptining, förlorar sin elasticitet, smulas sönder och dess aromatiska specifika lukt blir mindre uttalad.

Var dock inte upprörd. Den frysta produkten används framgångsrikt för att tillaga alla typer av rätter. Samtidigt kan dess hållbarhet öka till 6 månader. Infrysning av hög kvalitet kräver dock att enkla men viktiga regler följs.

Bland dem:

1. Det rekommenderas att placera portionsbitar eller rivna smulor i frysen i sådana mängder som kan användas åt gången direkt efter upptining.
2. Innan du laddar den i frysen måste biten slås in i pergament eller matfolie och sedan läggas i en plastpåse.
3. Skivor för att göra varma smörgåsar ska läggas i en lufttät behållare, klädd med bakplåtspapper eller strö över mjöl så att de inte klibbar ihop.
4. Ostsmulor kan frysas i en glasbehållare, först strös över mjöl och skakas så att pulvret fördelas jämnt.
5. Upptining av osten bör ske gradvis. För att göra detta, flytta den från frysen till kylhyllan i flera timmar tills den är helt upptinad. Efter detta kan du använda produkten för att göra pizza, krutonger, kassler, bakverk och såser.

Slutsats

För högkvalitativ lagring av rökt ost måste du vara särskilt uppmärksam på utgångsdatumet när du köper och sedan skapa de nödvändiga villkoren för att säkerställa dess färskhet.

Att ignorera råd om korrekt förvaring kan leda till allvarlig förgiftning. bortskämd produkt.