Hur länge och hur ska rökt Adyghe-ost förvaras?
Rökt Adyghe-ost är en produkt från det kaukasiska köket som relativt nyligen dök upp på butikshyllorna. I många år gjorde invånare i Adygea det bara för sina egna behov och satte det inte ut till försäljning.
Med en ljus salt smak och aptitretande arom blev denna produkt snabbt populär och blev en av favorittyperna av snacks. För att förhindra att den försämras under lagring är det viktigt att underhålla den ordentligt.
Vi kommer att prata om att lagra rökt Adyghe-ost i artikeln.
Vad avgör hållbarheten?
Hållbarheten beror på flera faktorer. Inklusive från följande:
- initial produktkvalitet;
- integriteten hos förpackningen och själva huvudet;
- förhållanden (temperatur och luftfuktighet) på lagringsplatsen.
Du kan också använda en glasbehållare med lock. Detta gör att du kan förhindra utbyte av lukter i kylskåpet och förhindra vädring.
Adygheost är ung och mjuk och har en mycket kort hållbarhet. Den är beredd av ko-, får- eller getmjölk.
Hemlagad produkt kan vara av tre typer:
- färsk;
- torkad;
- rökt.
Rökning gör att du kan förlänga hållbarheten. Rökbehandlingen hjälper till att torka ut den och tillför en pikant smak. Detta bildar en skorpa på ytan som skyddar innehållet från bakterier och kontakt med luft. I originalet kallas en sådan produkt "koeplyzh".
Lagringens varaktighet beror till stor del på den korrekta organisationen av dess innehåll. Ett helt huvud i oöppnad originalförpackning kan hålla i upp till 6 månader., om inte annat anges av tillverkaren.
Adygheost som inte har rökts kan lagras betydligt mindre än rökost – upp till en månad.
Egenheter
Ost ska endast förvaras i kylen. Lämpliga förhållanden för dess placering är den nedre hyllan. Själva produkten ska vara förpackad i folie eller bakplåtspapper.
Om den skärs i små bitar kan den lagras i upp till 2 veckor, i en stor bit och med lämplig förpackning - upp till ett par månader. Matfilm är mindre lämplig för detta, eftersom osten i den börjar bli fuktig och snabbt kan försämras.
Frysning
Det rekommenderas inte att frysa rökt Adyghe-ost, eftersom den även när den förvaras i kylskåp har en ganska lång hållbarhet.
Om du planerar att lägga till det i rätter som tillagas i ugnen, Produkten kan frysas om så önskas. I det här fallet kommer vissa förändringar i dess konsistens efter upptining inte nämnvärt att påverka den övergripande smaken av maträtten.
Färsk Adyghe-ost kan även frysas vid behov. Efter upptining kan produkten användas till stekning och i sallader. När du planerar att använda rökt Adyghe-ost som ett oberoende mellanmål, bör du inte frysa det.
Hur bestämmer man kvaliteten på en produkt?
Användbarheten av rökt ost bestäms av kvaliteten på dess produktion och överensstämmelse med produktionsteknik. Detta gör att du kan bevara spårämnen och andra ämnen som fanns i det innan du rökte. Dess kaloriinnehåll är i genomsnitt 320-420 Kcal per 100 gram.
Vid köptillfället Du bör vara uppmärksam på följande punkter:
Sprickor på ytan indikerar ett brott mot röktekniken och otillräcklig torkning.- Produktens gråaktiga färg kan indikera närvaron av vegetabiliska fetter, som inte bör vara i den.
- En kemisk eller vinägerlukt indikerar oftast att produkten har bearbetats och får inte vara gjord av färskost, utan av utgången ost.
- Vakuumförpackningar bör inte innehålla vätska eller luft, eftersom detta kan indikera ett brott mot tillverknings- eller transporttekniken.
- Smaken ska vara mjuk och krämig.
- Det ska inte finnas några främmande föremål på ytan - slem, mögel, etc.
Slutsats
Rökt Adyghe-ost kan användas som ett oberoende mellanmål, som en del av enkla eller komplexa sallader och i en ostbricka. Den täta strukturen, den intressanta smaken och den trevliga aromen gör att denna produkt kan diversifiera bordet och lägga till nya toner till även välbekanta rätter.
