Populär halvfabrikat: hur lagrar man riven ost?
Riven ost är en halvfabrikat som ofta används i matlagning.
Om sådan förberedelse gjordes i förväg måste den förvaras på rätt sätt.
Annars försvinner produkten mycket snabbt. Vi kommer att prata om att lagra riven ost i artikeln.
Deadlines
Ost är en lättfördärvlig produkt som bör förvaras svalt. Vid krossning minskar dess hållbarhet ytterligare och kraven på lagringsförhållanden blir strängare.
För catering är reglerna strängare, och Ost riven på plats används alltid under hela dagen. Om produkten är förseglad i originalförpackning bestäms hållbarheten av tillverkaren.
I ett kylskåp
Liksom klumpost måste riven ost förvaras i kylen. Temperaturintervallet från 0 till +6°C är det mest lämpliga.
Hållbarheten beror på typen av ostprodukt. Hårda sorter (t.ex. parmesan) kan hålla betydligt längre än halvhårda. Utan att öppna originalförpackningen kan parmesan lagras i 3 månader, halvfast - 1 månad.
När den förseglade förpackningen väl har öppnats minskar hållbarheten kraftigt. Även för hårda sorters sorter överstiger det inte en vecka, för unga och mjuka sorter - inte mer än 5 dagar. Tillverkaren anger alltid produktens utgångsdatum på förpackningen.
Utan kylskåp
Den rivna produkten ska inte förvaras i rumstemperatur. Sådana förhållanden är inte lämpliga. Bara liggande i en behållare på bordet torkar krossad ost mycket snabbt och förlorar sitt utseende och smak. Den maximala tiden utan kylskåp är ett par timmar.
Frysta
Om för mycket produkt har rivits kan överskottet frysas. För långtidslagring förpackas beredd ost i separata behållare.
Dessa kan vara plastbehållare med lock eller blixtlåspåsar.. Det är också möjligt att använda vakuumförpackning. Hållbarheten är upp till 3 månader för de flesta typer av ost.
Riven och fryst halvfabrikat kommer att hjälpa till att påskynda processen för att förbereda pizza eller kött, som enligt receptet måste strö med hård ost. I sådana rätter kommer det att smälta under tillagningsprocessen, och det faktum att det tidigare frysts har praktiskt taget ingen effekt på det slutliga resultatet.
Du kan använda en träspatel för detta. Efter detta återförs behållaren med arbetsstycket till frysen och lämnas tills produkten behövs. Hårda sorter tål låga temperaturer bäst.
Användbara rekommendationer för frysning - i videon:
Lagringsregler
Riven ost kommer bättre att behålla sina fördelaktiga egenskaper och konsistens, om du följer följande regler:
- Förvara produkten endast i förpackningen (eller under locket), inte i öppet tillstånd.
- Förvara endast i kylen.
- Placera förpackningen borta från rökt kött och andra produkter med stark lukt.
- Olika sorters ost bör förvaras separat.
- Bortskämda eller utgångna produkter bör inte användas till mat.
- Om det finns mycket riven produkt, är det bättre att omedelbart frysa det medan det är färskt och av utmärkt kvalitet.
- Inaktuell ost ska inte frysas.
Avfrostning
Fryst ost måste tinas ordentligt. När man planerar att använda en produkt som ligger i frysen är det viktigt att tänka på att detta kommer att ta tid.
Arbetsstycket överförs från frysen till kylhyllan så att upptining sker gradvis.
Du bör inte forcera upptining, eftersom ost är mycket känslig för temperaturförändringar och lätt kan förlora sina egenskaper och konsistens.
I genomsnitt tinar ostspån helt i kylen från en halvtimme till flera timmar, beroende på volymen.
Om ost används för att strö på rätter som ska bakas i ugnen, den kan användas utan att vänta på fullständig avfrostning. Men om massan som tas bort från frysen är monolitisk måste du vänta.
Slutsats
Att lagra riven ost är inte så svårt som det kan tyckas från första början. Med korrekt organisation kommer överskottsprodukten inte att slösas bort, men gör att du kan diversifiera bordet med intressanta och lätta att förbereda rätter.
