Hälsosam, välsmakande, låg fetthalt: hur lagrar man Suluguni-ost hemma?

Suluguni är en av de populära ostsorterna, som har en tät konsistens, något salt smak, vit eller mjölkaktig nyans och en mild arom (med undantag för rökt ost).

Georgia anses vara födelseplatsen för denna produkt. Den är gjord av ko-, get- eller fårmjölk.

Som alla mejeriprodukter har suluguni en begränsad hållbarhet och innehållsegenskaper.

För att förhindra att osten förstörs i förväg är det viktigt att underhålla den ordentligt. Vi kommer att berätta om lagring av Suluguni-ost i artikeln.

Hur länge lagras det?

Suluguni är en salt ost med låg fetthalt som ska förvaras enligt vissa regler. Ett av förutsättningarna är att hålla optimal temperatur. Det enklaste sättet att uppnå detta är att använda ett kylskåp.

I ett kylskåp

Den optimala temperaturen för förvaring av suluguni är upp till +5°C. Under sådana förhållanden kan produkten förbli i korrekt förpackning i upp till 1,5 veckor.

Om du förvarar den längre börjar den torka ut, lukten blir obehaglig och själva osten kommer att vara olämplig för mat.

Om du behöver förlänga hållbarheten på osten, använda rökning eller placera i en speciell saltlake.

Vid rumstemperatur

Rumsförhållanden för förvaring av ost är inte lämpliga. Rumstemperaturen är högre än rekommenderat, och luftfuktigheten är lägre än nödvändigt.Suluguni kan bara ligga på bordet i bara några timmar, och bara om den skyddas från direkt solljus.

Vakuumförpackad

Vakuumförpackning är ett bekvämt alternativ kompakt och relativt långtidsförvaring av produkten. Du kan försegla en bit ost även hemma, med hjälp av speciella påsar och en anordning för att pumpa ut luft.

Denna behandling gör att du kan öka hållbarheten med flera dagar utan komplexa manipulationer.

Sista utgångsdatum efter öppning

Suluguni tillverkas industriellt och hemma. Tillverkad på en livsmedelsfabrik läggs osten omedelbart i förpackning, vilket anger hållbarhet och förutsättningar.

Efter att ha öppnat och brutit förseglingen av behållaren, suluguni Kan förvaras i högst 10 dagar på en sval plats.

Precis som med hemgjord ost går det att förlänga hållbarheten genom att lägga produkten i en koksaltlösning.

Regler

Suluguni är en ganska mångsidig ostsort som kan användas färsk. Den kan också rökas eller förvaras i saltlake.

Rökt

Rökt ost har en ovanlig pikant smak och en ljus arom. Det är bekvämt att använda som mellanmål även utan ytterligare bearbetning. Dessutom kommer rökt suluguni att bidra till att ge en raffinerad smak till andra rätter, såsom kassler, pizza, sallader etc.

I saltlag

Lagring i saltlake gör att även stora mängder ost kan stå kvar under lång tid. Om osten redan köps i vätska kan den förvaras i denna form genom att placera den på den nedre hyllan i kylskåpet och täcka den med ett lock ovanpå.

I fallet när suluguni köptes i vikt utan saltlösning, kan du göra lösningen nödvändig för lagring själv. Det enklaste alternativet:

1. Koka vatten.
2. Lös upp salt med en hastighet av 400 gram per 1 liter varmt vatten.
3. Lägg osten i lösningen i en dag.
4. Förbered en ny lösning baserat på proportionen: 200 gram salt per 1 liter vatten.
5. Placera osten i glasburkar och fyll med den resulterande lösningen.
6. Ställ in i kylen.

Under lagring är det viktigt att övervaka produktens tillstånd. Saltlösningen ska vara ren, fri från suspension och inte ha en hinna på ytan. Det bästa alternativet är att lagra osten i saltlaken som den köptes i, den lämpar sig bäst för en specifik suluguni.

Saltlakostar har en hållbarhet på upp till 30 dagar, förutsatt att de ständigt ligger i saltlake.

Metoder

Ost som inte har rökts och som inte förvaras i saltlake, kan finnas i följande behållare:

• glasbehållare med lock;
• Plastbehållare;
• pergament eller specialpapper avsett för lagring av ost;
• folie.

Du kan eliminera hög luftfuktighet i en behållare med ost på ett enkelt sätt - genom att placera en bit socker med produkten, som kommer att absorbera fukt.

När du placerar suluguni i kylen, Du bör följa dessa enkla regler:

1. Isolering från andra produkter. Detta är särskilt viktigt för mat som har en stark, distinkt lukt.
2. Rökt ost bör förvaras separat från icke-rökt ost och från färskvaror.
3. Lagringsförhållandena bör vara ungefär desamma under hela tiden, utan betydande skillnader.
4. Förekomsten av förpackningar är ett obligatoriskt villkor för lagring.
5. Ost köpt i vikt måste omedelbart överföras från till exempel cellofan till pergamentpapper.

Om mögel dyker upp på ostens yta eller lukten blir obehaglig, ska hela biten slängas, eftersom trimning och värmebehandling inte löser problemet.

Kan den frysas?

Mjuk mjölkost suluguni tål inte alltid frysning bra. Denna lagringsmetod kan endast användas när andra metoder inte kan användas.

Så att produkten förlorar ett minimum av sina kvaliteter, följande rekommendationer bör följas:

1. Det är lämpligt att överföra produkten till en plastbehållare med lock, där det ska finnas lite ledigt utrymme.
2. Saltlaken hälls på ett sådant sätt att minst 1 cm återstår till toppen av förpackningen, och själva osten är helt nedsänkt i lösningen.

   Om möjligt är det bättre att använda den ursprungliga saltlaken. Annars gör du den själv av salt och vatten.

3. En etikett med beredningsdatum är fäst på behållaren.
4. Placera behållaren i frysen. Om ditt kylskåp har ett snabbfrysalternativ bör du använda det.

Om osten inte köptes i saltlake, bereds den separat. Du kan hälla saltlösningen i behållaren först efter att den har svalnat. Varm, och särskilt het, saltlösning bör inte placeras i frysen.

Fryst suluguni kan inte lagras på obestämd tid. Det är tillrådligt att använda det inom en månad. Exponering för negativa temperaturer påverkar inte produkten utan konsekvenser - den förlorar delvis sin smak, dess konsistens och aromförändring. Denna ost används vanligtvis inte i sin rena form, utan i bakning eller som tillsats till sallad.

Slutsats

Hälsosam, icke-fet och välsmakande suluguni är en frekvent gäst på bordet för de flesta. Kaloriinnehållet i ost beror inte bara på dess typ, utan också på ytterligare bearbetning.

För att den georgiska Sulugunien bara ska ge fördelar, det är viktigt att välja produkten korrekt och förvara den i enlighet med reglerna.