Kontroversiell punkt, eller är det möjligt att frysa in brieost?

Mjuk, krämig brie är en berömd fransk ost som fick sitt namn från provinsen där den började tillverkas redan på medeltiden.

För närvarande produceras flera varianter av ost under namnet "brie".

Produktens stora popularitet är förknippad med de breda användningsmöjligheterna - både som en del av semesterrätter och som ett komplement till en vanlig måltid.

Vi berättar senare om det är möjligt att frysa in brieost.

Går det att frysa?

Som de flesta mjuka färskostar håller brie inte särskilt länge. Om den inte underhålls på rätt sätt börjar bakterier utvecklas mycket snabbt, vilket gör produkten oanvändbar och gör den osäker för hälsan.

Frysning är processen att utsätta en produkt för extremt låga temperaturer.. Mjuka ostar, inklusive brie, innehåller en stor andel vatten, som när de fryses och sedan tinas upp påverkar fibrernas struktur.

Som ett resultat blir osten torrare och ännu smuligare. Om brien inte är ordentligt förpackad i frysen kommer den att torka ut mycket och tappa en betydande del av sin kvalitet.

Om det finns ett överskott av produkten hemma och du inte kan göra utan att frysa, Det är viktigt att följa vissa regler:

1. Ju fräschare brien är innan den ställs i frysen, desto bättre.
2. Förpackningar förberedda för frysen måste förslutas. Du kan använda matfilm och folie som toppskikt.En plastbehållare med lock fungerar också.
3. En etikett som anger frysdatum för produkten ska fästas på förpackningen.

När du organiserar frysning kan du välja följande alternativ:

• hela hjulet;
• i delar.

Vart och ett av dessa alternativ har sina för- och nackdelar. Det slutliga valet till förmån för en av metoderna bör ta hänsyn till den planerade ytterligare användningen av arbetsstycket.

Frys in i ett stycke

Att frysa in i en stor bit går enklare och snabbare, men det är viktigt att ta hänsyn till att hela portionen blir upptinad.

Separat förpackning

När den är fryst i enskilda små bitar, du kan slå in var och en av dem separat i matfilm och lägga dem i en gemensam behållare.

Detta gör att du kan ta ut så mycket produkt som du behöver i framtiden, och lämna resten i en behållare i frysen. Med denna organisation kommer enskilda barer inte att hålla ihop och kommer att lagras mycket kompakt.

Gemensamt för varje del

Det finns ett annat alternativ för att lagra brieost i frysen i separata bitar.

Förfarandet kommer att vara som följer:

1. Skär bitar i önskad storlek.
2. Förbered en skärbräda (bakplåt) av sådan storlek att den kan läggas i frysen.
3. Klä en plåt med bakplåtspapper.
4. Ordna ostbitarna så att de inte rör vid varandra.
5. Frys in bakplåten.
6. Efter att osten har frusit, ta bort bakplåten.
7. Lägg alla bitarna i en behållare.
8. Skriv under datumet.
9. Placera behållaren i frysen.

Denna metod kan endast användas om det inte finns några främmande lukter i frysen, än mindre starka lukter som skulle kunna absorberas av osten under den första infrysningen på en bakplåt.

Varför rekommenderas det inte att förvara i frysen?

Även kortvarig exponering för låga temperaturer går inte över utan konsekvenser för brie. Ost är mycket känslig för låga temperaturer, så efter upptining kommer den inte längre att ha den ursprungliga konsistensen och smaken.

Regler för produktlagring

Hållbarheten för brie beror till stor del på förpackningen och lagringsförhållandena. Ost förvaras bäst i oöppnad förseglad originalförpackning.

Utgångsdatumet anges alltid av tillverkaren och är i de flesta fall upp till två månader.. Efter att ha öppnat förpackningen kan mejeriprodukten ligga kvar i kylskåpet i högst en vecka.

Om brie är fryst förlängs hållbarheten till max 4 månader. Efter upptining rekommenderas att konsumera osten inom ett par dagar, eller ännu bättre, omedelbart.

Följande förvaringsalternativ är också möjliga:

• frysa in obrädd brie i smördeg,
• frysa in bakad brie i smördeg osv.

Sådana halvfabrikat kan sedan användas för att snabbt förbereda pajer.

Slutsats

Att frysa brieost för framtida bruk är kontroversiellt. Om produkten kommer att användas i framtiden för att baka och skapa värmebehandlade rätter, är detta alternativ ganska motiverat. I alla andra fall används produkten bäst färsk.