Cyperns nationella skatt: hur lagrar man och kan halloumi-ost frysas?

Halloumi är en halvhård saltlagd ost gjord på en blandning av getmjölk och fårmjölk. I industriell produktion används ofta komjölk för dess beredning.

Produkten anses vara en nationalskatt på Cypern och används flitigt i det grekiska, israeliska och jordanska köket. Från och med 2021 har EU gett Cypern ensamrätt att producera halloumi.

Vi kommer att prata om att lagra och frysa halloumiost i den här artikeln.

Produktfunktioner

På grund av sin höga smältpunkt används halloumiost oftast för stekning eller grillning. Det finns ingen anledning att vara rädd för att produkten ska smälta och förlora sin ursprungliga form.

Bland de unika egenskaperna hos produkten Ostmakare kallar följande egenskaper:

• salt-krämig smak med kryddiga toner av mynta;
• elastisk skiktad, ganska tät struktur;
• avsaknad av en karakteristisk skorpa, som är förknippad med lagring i saltlake;
• hög eldfasthet;
• rik på organiska och fettsyror, aminosyror;
• innehåller retinol, kolin, mineraler och till och med askorbinsyra (vilket inte är typiskt för fermenterade mjölkprodukter).

Den här produkten:

• har antimikrobiella egenskaper,
• sänker blodsockernivån,
• förbättrar kroppens immunförsvars funktioner.

Kaloriinnehåll och fetthalt i kosten kan variera beroende på tillverkare och märke, men dessa skillnader är vanligtvis obetydliga.

Halloumi, gjord av komjölk, är en mer dietost jämfört med dess motsvarighet gjord på get- och fårmjölk. Dess fetthalt överstiger inte 25 %, medan den för en produkt gjord av modersmjölksersättning är nästan 47 %.

Det är osannolikt att produkten är lämplig för anhängare av det veganska matsystemet., eftersom osttillverkare använder löpe av animaliskt ursprung när de förbereder det.

Hur man gör stekt halloumi ost, videorecept:

Hållbarhet och förvaring i kyl och frys

Halloumi brukar packas i en vakuumpåse och låda. Lufttät förpackning är nödvändig för att säkerställa att osten alltid är i saltlake och förblir färsk. Men ju längre osten lagras, desto tätare blir dess struktur.

Hållbarheten för en produkt beror på i vilken form och vid vilken temperatur du förvarar den.:

Kryddor i ost är inte bara ett sätt att diversifiera dess smak. Tillverkare hävdar att detta är en ytterligare möjlighet att förlänga hållbarheten.

Vissa ostkännare rekommenderar att den förvaras i olivolja. Det enda är att denna metod knappast kan kallas budgetmässig.

Är det tillåtet att frysa?

Unik produktionsteknik och halvfast textur gör att produkten kan frysas utan smakförlust. De flesta ostar lagras i frysen i upp till sex månader, varefter deras smak förändras till det sämre.

Situationen med halloumi är annorlunda - osten håller längre och förblir lika god. Dess konsistens kan bli lite tätare, men dessa förändringar är obetydliga. Det rekommenderas att frysa inte hackad ost, utan hela blocket i en lufttät förpackning.

Dessutom kan du till och med frysa en kokt (stekt) produkt. Var dock beredd på att osten tappar sin krispighet och blir mjukare.

Hur fryser man korrekt?

Frysteknik halloumi ost är inte särskilt komplex:

1. Slå in ostblocket i plastfolie eller lägg det i en lufttät påse speciellt utformad för frysning. Det är viktigt att den valda förpackningen är fuktbeständig. Produkten i sin ursprungliga produktionsbehållare behöver inte förpackas ytterligare.
2. Sätt frysdatumet på varje behållare för att göra det lättare att navigera i hållbarheten senare.
3. Välj den torraste platsen i frysen för förvaring där det inte finns någon risk för eventuell isbildning.
4. Förvara osten i högst 6-9 månader så att den inte tappar sin unika smak i efterhand.

Slutsats

Halloumi är en lätt saltad saltlakeost med hög grad av eldfasthet. Används vid matlagning rå, bakad eller stekt. Produkten är rik på vitaminer, mineraler och aminosyror.

Hållbarheten beror på lufttemperaturen och om förpackningen är förseglad eller inte.. Ost kan frysas för att förlänga dess hållbarhet.