Obs till hemmafruar: är det möjligt att frysa camembert ost och hur man gör det korrekt

Mjuk, fet camembertost är en utsökt produkt med en behaglig smak. Den används både självständigt och som en del av komplexa rätter.

Om det finns mer ost hemma än nödvändigt uppstår frågan om möjligheten att frysa.

Vi kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att frysa Camembert ost och hur man gör det korrekt.

Produktionsfunktioner

Camembert är en mycket populär ost som har en unik smak och arom. Receptet har under sin existens genomgått förändringar och i den form det är nu har det blivit känt sedan slutet av 1800-talet.

Tillverkningen av Camembert har ett antal funktioner. Vid användning av traditionell teknik erhålls osthjulen i en strikt definierad storlek, som väger 0,340 kg. En portion på 25 liter helmjölk räcker för att producera 12 sådana huvuden..

Camembert tillagas traditionellt inte året runt, utan från september till maj, innan värmen sätter in. Tekniken i sig är ganska komplex och kräver strikt efterlevnad av temperatur- och tidsstandarder.

Den mögelkultur som är karakteristisk för Camembert förtjänar särskild uppmärksamhet. Under ostens mognadsperiod förändras den från vit till blå, gråaktig och sedan rödbrun. Formens färg indikerar ostens mognad och produktens höga kvalitet..

Om camembert tillagas på rätt sätt bör den vara fast, med en möglig färg som är karakteristisk för sorten. Transport av originalprodukten är också speciell - speciella trälådor och halm används.

I den lilla franska staden Vimoutier restes ett minnesmärke över den del av flickan M. Harel, som enligt legenden bodde i byn Camembert och var den första som började sälja osten med samma namn.

Är det möjligt att frysa?

Real Camembert finns sällan på rea, så du kanske vill fylla på med den för framtida bruk. Produkten lagras bra och kan hålla i veckor under lämpliga förhållanden.. Men ibland behöver du frysa överskottet.

De flesta hårda och halvhårda ostar kan frysas. Och Camembert är en av dem. Detta gör att du avsevärt kan förlänga produktens livslängd hemma. Men det finns några nyanser i denna lagringsorganisation.

De obestridliga fördelarna med att frysa en produkt inkluderar följande:

• betydande (upp till flera månader) förlängning av hållbarhet;
• förmågan att fylla på produkter;
• möjligheten att spara överbliven produkt.

Efter avfrostning förblir Camembert säker för hälsan.

Förlorar produkten sin kvalitet efter frysning?

Exponering för negativa temperaturer för någon produkt passerar inte utan att lämna spår. Efter frysning av ost kan ändra konsistens och tappa lite smak.

Om du planerar att använda den för bakning, i såser och i rätter som kräver värmebehandling är detta inte kritiskt. Viss smula eller tvärtom trådighet vid smältning av osten blir inte så märkbar.

Hur länge ska man förvara i frysen?

Med korrekt organisation av Camembert-förvaring Kan ligga i frysen i upp till sex månader. Men det är viktigt att tänka på att ju längre produkten ligger i frysen, desto större blir förändringarna i dess konsistens.

Hur fryser man korrekt?

Kvaliteten på produkten efter avfrostning beror till stor del på hur korrekt frysningen utförs.

Förberedelse

En av huvudpunkterna är att välja en färsk (ej utgången) produkt utan skador. Osten ska vara väl mogen och ganska hård. För att underlätta ytterligare användning kan huvudet skäras i separata bitar.

Tara

Varje ostblock måste försiktigt slås in i folie.

Om så önskas kan bitarna läggas i en behållare eller i en zip-lock-påse som ska vara märkt med datum.

Infrysning i enskilda portioner innebär att du inte behöver tina upp mer ost än nödvändigt. Produkten kan inte frysas igen..

Det går även att frysa in hela huvudet. I det här fallet behöver du inte ta bort originalförpackningen.

Betingelser

Den förpackade produkten placeras i frysen. Och de tar inte ut den längre förrän Camembert behövs. Det är lämpligt att temperaturen i frysen inte bör vara högre än -18-20°C.

Hur tinar man?

Nästa mycket viktiga punkt är korrekt avfrostning.. Det bästa sättet är att föra över osten från frysen till kylen. Detta kommer att skapa de nödvändiga förutsättningarna för gradvis upptining av osten.

Du kan också tina ost genom att ställa behållaren med den i kallt vatten.Detta tillvägagångssätt gör att osten tinar upp snabbare. Du bör inte tvinga fram upptiningsprocessen ännu mer. All exponering för hög temperatur kommer att negativt påverka produktens konsistens och förvärra dess smak.

Slutsats

Varje hemmafru bestämmer själv om hon ska frysa Camembert. Detta kan vara mycket praktiskt, eftersom inte ens den återstående produkten behöver slängas – de kan skickas för långtidslagring och användas lönsamt på några månader.

Och i de fall där Camembert är planerad att användas som ett färskt mellanmål är det bättre att undvika exponering för låga temperaturer.