Som en sista utväg, eller går det att frysa Maasdamost?

Naturlig Maasdam ost är en av de mest populära. Han är en frekvent gäst på bordet i många familjer. Denna ost kombinerar originalutseende och behaglig smak.

Frestad av den fräscha, vackra Maasdam kan du köpa ännu mer än du behöver. Då uppstår frågan: är det möjligt att frysa en bit ost som inte längre behövs, och hur man gör det på rätt sätt.

Vi kommer att berätta vidare om huruvida Maasdamost kan frysas, hur länge den ska förvaras i frysen och hur man tinar.

Produktfunktioner

Maasdam fick sitt namn från namnet på staden med samma namn i Nederländerna, känd för tillverkning av mejeriprodukter, inklusive ostar. Det är Maasdam som anses vara födelseplatsen för ost, som har en lätt sötaktig-nötaktig smak och uttalade ganska stora ögon. Detta är en utmärkande egenskap som omedelbart skiljer Maasdam åt.

Det är allmänt accepterat att denna sort är holländsk i schweizisk stil, klassad som medelfett, och har ett kaloriinnehåll på 350 kcal per 100 gram produkt. Mognadsprocessen varar minst en månad under strikt efterlevnad av ett antal villkor.

Smakmässigt liknar Maasdam vissa dyrare elitsorter av ost, som till exempel Emmental. Men tack vare specialteknik och tillägget av en speciell starter mognar produkten snabbare och har en lägre kostnad.

Du kan bestämma graden av ostmognad efter storleken på ögonen - ju större och smidigare de är, desto längre har den mognat.

Är den lämplig att frysa in?

Hårda och halvhårda ostar tål vanligtvis frysning bra, praktiskt taget utan att tappa konsistens och smak. Mycket beror på produktens initiala konsistens. Den höga andelen fukt i osten, liksom närvaron av ögon, komplicerar frysningsprocessen.

Ju mer vätska en produkt innehåller, och ju mjukare den är innan den placeras i frysen, desto mer lider dess struktur av låga temperaturer.

När vatten fryser expanderar det, bildar kristaller och skadar fibrerna. När produkten är upptinad börjar vätskan separera, vilket förändrar ostens struktur. Det kan bli torrare eller omvänt fuktigare och trögflytande.

Ju större kontakt produkten har med luft, inklusive i frysen, desto starkare blir de oxidativa processerna. På grund av det stora antalet ögon och den större kontaktytan med luft tolereras frysning inte särskilt väl av produkten.

Om du har ett val om att frysa Maasdam eller inte, är det bättre att inte göra det. Som en sista utväg är frysning möjlig, särskilt om du i framtiden planerar att introducera ost i rätter som kommer att tillagas på spisen eller i ugnen, där osten kommer att smälta.

Hur länge ska man förvara i frysen?

En frys avsedd för långtidsförvaring av ost ska hålla en stabil temperatur som inte är högre än -18°C. Om elen ofta går ut och det finns risk för upptining av mat är det bättre att inte skicka dit ost för förvaring.

Om osten läggs i frysen redan riven (skivad eller riven) är hållbarheten tre månader. Men precis som när man fryser ost som en hel bit, Det är tillrådligt att inte lämna produkten liggande till sista minuten, utan att använda den mycket tidigare.

Hur fryser man?

För att Maasdam ska behålla sina kvaliteter maximalt och inte tappa smaken måste frysningen genomföras med hänsyn till ett antal regler.

Förberedelse

För infrysning en färsk, högkvalitativ och inte utgången produkt bör väljas.

Om Maasdam redan har legat runt, blåser lite eller har torkat ut runt kanterna, är det bättre att överge tanken på långtidsförvaring.

Du måste i förväg tänka på vilka portioner du ska frysa produkten. Baserat på det här, en stor bit måste skäras i separata bitar. Behöver du riven ost kan du hacka den direkt.

Paket

Traditionellt förpackas ost i Ziploc-påsar, vakuumpåsar eller behållare med lock för månader lång förvaring vid låga temperaturer. Det senare alternativet kan vara mindre bekvämt på grund av dess skrymmande och det faktum att osten kommer i kontakt med luften inuti behållaren.

Det är lämpligt att först slå in den beredda osten i bakplåtspapper, och först sedan lägga den i paket. När du packar i en påse bör du släppa ut luften ordentligt från den.

Upptiningsregler

Förutom att osten måste frysas rätt är det lika viktigt att tina den rätt. För att göra detta tas produkten ut ur frysen och placeras på kylhyllan.Med denna metod kommer upptining att ske gradvis, med minimal förlust av produktegenskaper.

Att försöka påskynda avfrostning är inte tillrådligt.. Om du utsätter ost för höga temperaturer (varmt vatten, placera den i ugnen, etc.), kommer Maasdam att avsevärt förlora sin konsistens och, som ett resultat, sin smak.

Upptiningstid beror på produktens volym och kan ta upp till 12 timmar om biten är tillräckligt stor.

Slutsats

Huruvida Maasdam kan frysas avgörs av hemmafrun från fall till fall. Om det är möjligt att inte göra detta, då är det bättre att hitta någon användning för osten.

Men i de fall där det är omöjligt att göra annat, och Maasdam behövs, till exempel för bakning, kan frysning vara till stor hjälp. Osten är universell och passar bra till fisk- och kötträtter., frukt och bakade grönsaker.