Ett sätt att bevara en färskvara, eller är det möjligt att frysa ricotta?

Den krämiga konsistensen och delikata behagliga smaken av ricotta gör att denna ost kan användas i söta rätter, snacks, såser etc.

Om det finns för mycket produkt tillgänglig kan resterna frysas, men det ska ske enligt reglerna.

Är det möjligt och hur man ordentligt fryser ricottaost?Vi kommer att berätta ytterligare.

Vad är det för ost?

Ricottans födelseplats är Italien, för vilken denna typ av ost är en av de traditionella och är utbredd.

Fetthalten kan variera, eftersom den beror på vilken typ av mjölk som den använda vasslan kommer från. Om komjölk valdes, är fetthalten cirka 8%, om fårmjölk, då mer - upp till 24%.

Det finns flera typer av ricottaost:

• färsk (fresca);
• rökt från getmjölk (affumicata);
• tillagas i ugnen (al forno) osv.

Vasslan som går till ricottan bildas av mjölk med tillsats av löpe. Olika beredningsmetoder kan användas i produktionen som bygger på uppvärmning av vasslan.

Vinsyra eller annan syra kan användas för koagulering.. Dessutom, för att förbättra smaken, kan grädde tillsättas. Den resulterande massan separeras från vätskan och förpackas sedan.

Ricotta används i desserter och godis som är typiska för det norditalienska köket.

Går det att frysa?

Liksom andra mjukostar kan ricotta inte lagras länge efter att den förslutna förpackningen öppnats. Även om alla villkor är uppfyllda kan en sådan produkt inte finnas kvar i mer än 1-2 veckor. Om denna period behöver förlängas uppstår frågan om möjligheten till frysning.

Mjukostar kräver mer underhåll än hårdostar. Och det är inte tillrådligt att frysa dem. Exponering för negativa temperaturer lämnar inga märken på produkten - dess konsistens förändras och vassle separerar.

Själva ricottaosten blir torr och smulig, med en distinkt grynighet. Vasslen rinner av efter upptining. En sådan produkt kan naturligtvis inte konkurrera med en färsk.

Du kan också frysa in rätter som innehåller ricotta. Dessa kan vara cheesecakes, muffins, bagels, etc. Om lagringsreglerna inte följs, kan ricotta förstöras även före det utgångsdatum som anges på förpackningen.

Vilket är korrekt?

Kvaliteten på produkten kommer till stor del att bero på hur korrekt frysningen utfördes i framtiden. Det är därför överensstämmelse med teknik bör inte försummas.

Produktberedning

Ju torrare den första osten som kommer in i frysen, desto bättre. Detta kommer att minska mängden is som bildas när lufttemperaturen är under fryspunkten.

Du måste gå tillväga enligt följande:

1. Ta bort osten från behållaren.
2. Krama ur vattnet med hushållspapper.
3. Rör om produkten med en sked. Konsistensen ska vara enhetlig.

Tara

Ziploc-påsar eller matbehållare av plast kan användas för att frysa ricotta. Förpackningen ska vara ren och torr. Ett säkert fäste förhindrar att osten kommer i kontakt med andra livsmedel och luft.

Paket

Processen att förpacka ricotta för långtidsförvaring vid låga temperaturer är enkel. Osten ska placeras i en förberedd behållare (eller påse), fördela jämnt.

Samtidigt är det viktigt att omedelbart bestämma portionerna efter volym. Varje behållare måste innehålla så mycket produkt som krävs för en användning.

För att förhindra att luft kommer in och för att förhindra kontakt med andra produkter kan ispåsen slås in i flera lager matfilm.

I denna form går osten in i frysen.. När det har gått tillräckligt med tid för att produkten ska frysa, ta bort den från formarna och häll isbitarna i en Ziploc-påse.

Detta gör att du kan förvara ricottan kompakt i frysen och frigöra isbrickan. Upprepad frysning av ricotta är oacceptabelt.

Hur tinar man?

Det är bäst att tina ricotta på kylhyllan.

Ju större portionsstorlek, desto längre tid tar det att tina upp. Det kan ta från flera timmar till en dag.

Det är inte tillrådligt att påskynda processen, eftersom intensiv uppvärmning kan leda till att produkten förstörs - den kommer att bli övertorkad och smulig, vilket avsevärt förlorar smak och konsistens.Det snabbaste sättet att påskynda avfrostning är att placera den frusna behållaren i en behållare med kallt vatten.

En liten mängd vätska som separeras är normalt.. Du kan tömma den, eller så kan du lämna den. Produkten blandas och används sedan vid beredning av olika rätter.

Hur länge kan du förvara i frysen?

Om du följer alla regler för att förvara ricotta i frysen kan osten hålla upp till sex månader. Men ju längre den utsätts för låga temperaturer, desto mer kommer kvaliteten på osten att minska.

Därför rekommenderas det att använda osten så snabbt som möjligt. Rekommenderad temperatur: inte högre än -18°C.

Slutsats

Att frysa ricotta är ett sätt att förlänga hållbarheten för en färskvara. För att säkerställa att kvaliteten på osten inte påverkas särskilt mycket måste alla frysregler följas.

Och för att inte glömma exakt när ricottan placerades i frysen, en datumetikett fäst på behållaren med produkten kommer att vara praktisk.