Frysa tofuost: är det möjligt och hur gör man det korrekt?

I grunden är tofu inte en mjölkost, utan en produkt gjord av sojabönor. Den har en mild smak, vilket gör att den kan användas i stor utsträckning i matlagning, inklusive traditionell asiatisk mat.

Denna ost är inte fet och låg i kalorier, den ingår i såser, aptitretare, desserter, kött- och grönsaksrätter. Jag kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att frysa tofuost.

Ska jag förvara den i frysen?

Tofu är gjord av sojamjölk genom att jäsa den när den värms upp och sedan pressa den. När den är klar har den en ganska tät konsistens. Ett block av sådan ost kan skäras fritt.

En utmärkande egenskap hos produkten är dess förmåga att väl absorbera aromerna från andra komponenter i rätter, inklusive marinader, såser och olika kryddor. Denna mångsidighet öppnar upp för stora möjligheter att använda ost.

Dess konsistens kan vara pressad eller lös. Dess hårda och mjuka varianter används i matlagning.

Men i en desperat situation kan möjligheten till långtidslagring vid låga temperaturer vara en bra lösning. Tofu är en växtprodukt med låg fetthalt som är lättsmält av kroppen.

Hur påverkar frysning kvaliteten?

Exponering för låga temperaturer är stressande för produkten. Även frysning som utförs enligt alla regler påverkar dess egenskaper.

När den är fryst blir tofun gul. Detta är en normal reaktion vid kontakt med låga temperaturer. Efter upptining ändras färgen till en ljusare nyans.

I detta fall blir texturen porös. Ostens fördelaktiga egenskaper bevaras även efter upptining, vilket gör frysning fullt möjlig.

Den ändrade konsistensen kan till och med vara ett plus, om du behöver tofu tillsätt mjukhet. Det kan till exempel vara när man lagar stuvade grönsaker med ost. Det rekommenderas att använda färsk tofu för att göra såser.

Hur fryser man?

När du planerar att förbereda tofu för framtida användning är det viktigt att säkerställa rätt kvalitet på produkten. Det måste vara färskt och inte utgått.

Det finns flera sätt att frysa sojaost: i originalförpackningen och utan den.. I butikskedjor kan tofu hittas i sin originalförpackning, som innehåller vätska.

Om du lägger produkten i frysen i denna form, efter upptining kommer ostens yta att täckas av sprickor på grund av den stora mängden vatten. Det finns också en möjlighet att om temperaturen sjunker kraftigt kan originalförpackningen spricka på grund av isbildning.

Förfarandet bör vara som följer:

1. Öppna paketet.
2. Häll av vätskan.
3. Krama ur osten. För att göra detta, lägg biten på ett fat och tryck ner ovanpå med en skärbräda.
4. Efter att överflödig fukt har släppts ut måste osten läggas i den förberedda förpackningen.De dränerade bitarna kan placeras i en ziplock-påse eller i fryssäkra matbehållare.
5. Lägg preparaten i frysen.

Om det är mycket tofu är det bättre att genast dela den i separata portioner och frysa in i små bitar. Det är lämpligt att välja den portionsstorlek som behövs för en beredning. Detta kommer att förhindra att du tinar upp mer ost än nödvändigt.

Du kan också skära färsk tofu i tärningar i förväg om du planerar att steka den senare. Senare, vid upptining, kommer osten, som redan är skivad, att tina snabbare och vara klar att användas.

Om det finns flera delar av ämnen, bör var och en placeras i en separat individuell behållare. För att undvika förvirring och glömma hur länge tofun har varit fryst, rekommenderas att använda datumetiketter.

Förpackningen ska väljas på ett sådant sätt att det efter att osten har placerats finns så lite ledigt utrymme som möjligt kvar i den. Detta kommer att begränsa kontakten med luft och sakta ner oxidationsprocesser. Ju bättre fukten avlägsnas, desto mindre skada får osten vid frysning.

Lagringstid

Tofu kan ligga i frysen i högst 6 månader.

Nutritionists rekommenderar att du använder ost så snabbt som möjligt så att produkten inte ligger i lagring i månader och hittar sin användning inom 90 dagar.

När osten har tinats är det viktigt att använda den direkt, eftersom den inte längre kan lagras under lång tid och inte kan frysas igen.

Använd efter avfrostning

För livsmedel som är känsliga för temperaturförändringar är det viktigt att tina upp gradvis. För att göra detta, placera tofun på kylhyllan och låt den gradvis tina.

Beroende på storleken på biten, fullständig upptining tar från flera timmar till en halv dag.

Slutsats

Universal, diet och lätt tofuost kan ta en stolthet i köket och till och med användas som köttersättning. Överskottsprodukt förstörs inte om den fryses i tid. Det är också möjligt att frysa in rätter som redan tillagas med tofu.