Kungen av ostar: vilka är villkoren och reglerna för förvaring av parmesan?

Parmesan är en utsökt hård och torr ost som används i det italienska köket. Den är gjord av komjölk.

Denna produkt har en uttalad konsistens och arom, vilket förklaras av den långa mognadsperioden: från 1 till 3 år.

Parmesan används främst för att lägga till pastarätter och som mellanmål. Produktens ursprungliga smak och egenskaper kan bevaras även när förpackningen öppnas, om lagringsprocessen är ordentligt organiserad.

Vi berättar mer om att lagra parmesanost i den här artikeln.

Hållbarhetstid

Parmesan är en hård ostsort som har lång hållbarhet i de förhållanden som passar den. För hemmabruk Denna produkt bör förvaras i kylskåp.

I ett kylskåp

Lufttemperatur från +4 till +8°C är optimal för att lagra denna typ av ost. Luftfuktigheten bör vara upp till 90 %. Det är de förhållanden som finns i kylskåpet.

Produkten kan förvaras i vakuumförpackning i sex månader, om inte annat anges av tillverkaren.

En stor bit ost kan hålla upp till en månad. Vid slipning – en vecka. Om osten vakuumförpackas oberoende kan dess hållbarhet vara upp till 2 månader.

Ett alternativ till ett kylskåp kan vara en källare eller skafferi.Den valda platsen måste helt uppfylla kraven på luftfuktighet och temperatur, och inte heller tillåta solljus passera igenom.

Det är också nödvändigt att se till att produkten är skyddad från skador från gnagare.. Om förhållandena till exempel i källaren liknar kylskåpet, så kan osten ligga där i flera månader.

Utan kylskåp

I rumsförhållanden, vid en tillräckligt hög lufttemperatur, kommer även hårdost att förlora sin kvalitet. Parmesanost kan hålla sig 1-2 dagar i en sluten behållare. Men om det är möjligt att flytta det till kylskåpet, är det bättre att göra det.

Om du behöver konservera osten, men du inte kan använda kylskåpet, Du kan använda detta recept:

1. Förbered en behållare där biten passar helt.
2. Strö salt på botten.
3. Lägg osten.
4. Strö rikligt med salt.

Att använda salt är en sista utväg, eftersom produkten behåller sin smak och näringsvärde, men blir saltare.

Förpackad

I originalförpackning, utan lufttillgång, parmesan Kan förvaras i månader på en sval plats.

Samtidigt kommer produkten att behålla alla sina kvaliteter, arom och konsistens. Efter att ha öppnat den köpta förpackningen är det bäst att lägga parmesanen på kylhyllan, inslagen i pergament och folie.

När du köper en bit ost utan dess originalförpackning bör du omedelbart överföra den från polyeten till pergament.

Öppen

Parmesanost ska inte förvaras utan förpackning. Även i kylen, när den öppnas kommer den att börja torka ut och förlora sin konsistens. Också, utan behållare, kommer ingenting att förhindra utbyte av lukter med andra produkter, vilket är mycket oönskat.

Hur förvarar man det korrekt?

En av grundreglerna för förvaring av ost är att förvara den på en sval plats med måttlig luftfuktighet. Under hushållsförhållanden är detta i kylskåpet, i lämplig förpackning. Annars kommer oxidationsprocessen att börja, vilket omedelbart kommer att påverka produktens smak och konsistens.

Pergament och folie

För att ost ska kunna förvaras i ett hushållskylskåp, försiktighet bör vidtas för att säkerställa kvalitetsförpackningar. Det enklaste alternativet är vaxpapper (eller pergament) och folie.

Detta tillvägagångssätt kommer att undvika fuktförlust och förhindra betydande uttorkning. När parmesanen har slagits in i bakplåtspapper lindas toppen in i folie.

Behållare

Om du inte har pergament eller folie kan du använda en plastbehållare med lock som förvaringsbehållare.

Nackdelen med denna metod är den höga sannolikheten för kondensbildning. och ökande luftfuktighet. Behållaren måste öppnas med jämna mellanrum för att produkten ska kunna "andas".

Gasväv och folie

Det är också möjligt att slå in en ostbit i fuktig gasväv, vikt i flera lager. Det ska ligga ett lager folie ovanpå.

Polyeten

Förpackning med plastfolie är inte lämplig för långtidsförvaring av parmesan. För att förhindra att osten försvinner är det bättre att överge polyeten till förmån för mer acceptabla alternativ.

Funktioner för riven

Parmesan är en gourmetost som ofta används som spån för att toppa pasta.På grund av dess täta konsistens är produkten svår att skära, den är vanligtvis flisad eller riven före användning.

Ostspånen slås försiktigt in i pergament och sedan i folie. Det är tillrådligt att använda arbetsstycket så snabbt som möjligt. För att förbereda rätter med ostspån måste du riva exakt så mycket ost som krävs, utan överskott.

Hur förlänger man tiden?

För att osten ska lagras bra under lång tid, Följande expertråd bör beaktas:

1. Parmesan förvaras bäst i sin förseglade originalbehållare.
2. Inte bara själva produkten, utan även förpackningen ska inte tillåtas bli blöt.
3. Ju större biten är, desto bättre förvaras den. Ostspån har kortast hållbarhet.
4. Endast färskost som inte legat länge i kylen ska frysas.
5. Om det finns flera stycken måste var och en förpackas separat.
6. Vakuumförpackning gör att du kan bevara produkten under en längre tid. Försegling i en påse kan göras även hemma, om du har en speciell apparat och nödvändiga påsar.

Att ange förpackningsdatum på produkten hjälper till att kontrollera den tid osten tillbringar i frysen eller på kylhyllan.

Frysning

Parmesan kan frysas in i frysen, om det är nödvändigt att förlänga dess hållbarhet. För hushållskylskåp - detta är upp till 3-6 månader.

I detta fall bör temperaturen i kammaren inte vara högre än -15, och helst -20 ° C. Om frysning krävs under en längre tid måste industriell utrustning användas.

Rekommendationer för frysning:

• Dela produkten i separata bitar och frys in dem separat i påsar avsedda för frysning;
• Placera en etikett på varje brikett som anger frysdatum;
• förpackningen måste effektivt isolera parmesan från kontakt med andra produkter;
• förhållandena i frysen bör vara stabila, utan plötsliga fluktuationer;
• Du bör inte frysa om en redan tinad produkt.

Ju mindre ost som lagras i frysen, desto bättre, du bör inte förbereda den för framtida användning.

Tecken på skada

Som alla ostprodukter kan parmesan också bli dålig. Detta kan orsakas av felaktig förvaring och transport, samt att ignorera de utgångsdatum som anges på förpackningen.

De viktigaste tecknen på skada inkluderar följande:

• utseendet på mögel;
• slem och andra inneslutningar som är okarakteristiska för produkten;
• obehaglig lukt;
• förändring i konsistens;
• försämring av smaken.

Därefter måste du göra följande:

1. Slå in biten i en fuktig trasa (eller indränkt i saltlösning).
2. Slå in toppen i en plastpåse eller matfilm.
3. Låt stå i kylen över natten.

Efter manipuleringen kan osten förvaras som vanligt, på kylhyllan. Denna bit är inte längre lämplig att frysa. Om inget görs kommer det översta lagret att tjockna och osten blir torr och hård.

Om osten har blivit förstörd av någon anledning går det inte längre att återställa den. Sådan produkten ska inte ätas även efter värmebehandling.

Slutsats

Äkta parmesan är en dyr produkt som tillverkas i norra Italien. Den ursprungliga patenterade teknologin gör den unik, så att du kan skapa genuina mästerverk av kulinarisk konst med dess hjälp.

Rik på mikroelement och vitaminer, denna ost måste förvaras korrekt och används före utgångsdatumet.