Det armeniska kökets visitkort: hur länge håller flätad ost i kylskåpet och utan?

Pigtailost kommer från Armenien. Ett alternativt namn för denna produkt är chechil. I Armenien tillverkar lokala osttillverkare denna produkt uteslutande för hand.

Strängar av färskost med en fibrös struktur vrids till ett knippe. Ostflätan har en behaglig delikat smak, den är mycket näringsrik och tillfredsställande.

Chechil ost kan förbli färsk i upp till 2 månader. För att förhindra att den flätade osten förstörs måste du följa några enkla lagringsregler.

Chechil hållbarhet

Den traditionellt handgjorda ostflätan lagras uteslutande i saltlake under hela hållbarheten. Denna vätska hälls vanligtvis i ett fårskinn eller en kanna.

I eller utan kylskåp

Det rekommenderas att förvara köpt chechil uteslutande i kylen.

Redan skuren ostfläta Bäst konsumeras inom 72 timmar. Det rekommenderas inte att lagra för mycket av denna produkt.

Chechil kan förvaras i vakuumförpackning i upp till 2 månader. Om vakuumförpackningen inte har brutits förblir produkten färsk i upp till 60 dagar.

Mjuka varianter av denna ost kan lagras i högst 30 dagar. Hårdflätad ost, oförpackad, kan lagras i upp till 4 veckor om den inte är färdigskuren.

Hållbarheten för lös chechil överstiger inte 30 dagar. Vakuumförpackningar fördubblar hållbarheten.

Chechil rekommenderas att endast förvaras i kylskåp. Kylskåpet kommer att skydda produkten från uttorkning och ytterligare förstörelse.

Temperatur

Att upprätthålla temperaturförhållandena är ett måste för förvaring av ostflätor. Den optimala lagringstemperaturen är från 0 °C till 4 °C.

En lämplig plats att placera denna produkt på är på den nedre hyllan i kylskåpet, närmare kylskåpets bakre vägg. Du kan också lägga ostflätan på grönsaksstället.

Vid förvaring av flätad ost du måste också vara uppmärksam på luftfuktigheten i förrådet. Det bör inte falla under 80%.

När chechil förvaras i kylskåp ska den inte utsättas för luft under långa perioder. Annars kommer produkten att torka ut snabbare och försämras.

Betingelser

Ostflätan förblir fräsch och god längre om du följer Grundläggande regler för förvaring av denna produkt:

1. Det rekommenderas att lagra Chechil ost i emaljskålar eller glasbehållare. Ett alternativt alternativ är matpapper eller folie, eller som en sista utväg matfilm.Det rekommenderas inte att slå in produkten i en plastpåse.
2. Ostflätan bör förvaras separat från andra typer av ost. På så sätt sprids inte lukten av chechil till andra fermenterade mjölkprodukter.
3. För att säkerställa att Chechil-osten behåller sin fräschör längre, kan den förvaras inlindad i en svag lösning av bordssalt. För att göra detta blötläggs gasväv i en saltlösning och osten lindas in i den.

Om Chechil-ost verkar för salt kan du blötlägga den i kokt vatten i rumstemperatur i en halvtimme.Detta kommer att ta bort överflödigt salt från produkten, den blir mjukare och mer mör.

Hur förvarar man rökt?

Hållbarhet för rökt variant av chechil i vakuumförpackning är 75 dagar. Förvaringsvillkoren är desamma som för den klassiska versionen av produkten.

Kan den frysas?

Chechilost rekommenderas endast i extrema fall att förvaras vid mycket låga temperaturer. Man tror att nyttiga mikroorganismer i produkten dör när termometern är under noll. Som ett resultat kan ostens struktur skadas.

Men om en stor mängd Chechil ost bereddes, den kan frysas:

1. Slå in osten i bakplåtspapper eller matpapper. Det rekommenderas inte att använda en plastpåse för att slå in, det är bättre att använda matfilm. Den förberedda bunten kan placeras i en hermetiskt försluten plastbehållare eller i en plastpåse.
2. Det rekommenderas att ange datum för frysning på förpackningen för att mer noggrant kunna observera lagringsperioder i framtiden.
3. Efter upptining bör Chechil ost konsumeras omedelbart. Denna produkt kan inte frysas igen. Även om strömmen stängdes av oplanerat och Chechil fick stå utan kyla under en lång tid, eller tinades, skulle osten behöva ätas. Annars, när den fryses igen, kommer flätan att ändra sin struktur och förlora sin smak.
4. Du behöver tina den flätade osten uteslutande på ett naturligt sätt. För att göra detta måste du ta bort produkten från kylskåpet och ta bort förpackningen. Därefter placeras produkten på en tallrik och placeras i kylen i flera timmar. Innan du äter bör chechil lämnas i rumstemperatur i 10-15 minuter.Att tina upp produkten i mikrovågsugn rekommenderas inte.

Hur kan du se om en produkt är bortskämd?

Chechil ost är en lagringsstabil produkt på grund av sin höga salthalt. Men samtidigt är denna produkt en slags "levande" produkt och processerna för utveckling av mikroorganismer i den slutar inte. Därför är det viktigt att strikt följa ostens lagringsvillkor och utgångsdatum.

Om den flätade osten har blivit dålig, Du kan spåra detta genom följande tecken:

1. Bortskämd ost förlorar sin elasticitet och en klibbig beläggning eller mögel kan bildas på ytan.
2. En obehaglig, stickande lukt kommer från utgången chechil. Denna produkt smakar bittert.
3. Ytan på färsk chechil är mjuk och slät. Skorpan på en bortskämd produkt är klumpig, svullen och torr.

Om ostflätans färg, konsistens, lukt och smak är misstänkt ska produkten kasseras. Att äta en sådan produkt är osäkert för hälsan. En skadad produkt kan innehålla skadliga bakterier.

Oftast kommer Chechil-ost på butikshyllorna som redan är mogna. Men i vissa fall kan du köpa en övermogen produkt. Dess smak kommer att vara mer härsken och stickande.

Det är bättre att undvika att köpa ostar med en klar gul färg. Denna färg indikerar närvaron av kemiska färgämnen. Innan du köper, var noga med att vara uppmärksam på ostens sammansättning som anges på förpackningen.

Slutsats

Pigtailost är kännetecknet för det armeniska köket. Behaglig och delikat smak gör denna produkt till ett favoritmellanmål för vuxna och barn.. Med förbehåll för lagringsreglerna kommer denna produkt att glädja gourmeter med sin smak och arom under lång tid.