Viktiga regler och utgångsdatum för korvost
Korvost är en produkt med en uttalad pikant smak och arom. Dess produktionsteknik har sina egna egenskaper som skiljer sig från processen att göra klassiska osttyper.
För att produkten ska förvaras väl och inte förstöras under lång tid är det nödvändigt att följa vissa regler. Vi kommer att berätta om lagringstiderna och villkoren för korvost i artikeln.
Innehåll
Vad representerar det?
Grunden för att skapa korvost är smältteknik. För första gången skapades en sådan produkt för mer än 100 år sedan och patenterades i Schweiz av Kraft Foods.
Råvarorna som används är endast naturliga mejeriprodukter. Dessa inkluderar löpe och andra ostar, grädde, smör, vassle, etc. Även i produktionen används salt och speciella tillsatser för att hjälpa till att smälta huvudingrediensen och bibehålla den färdiga produktens konsistens.
Efter detta röks massan som placeras i formen i flera timmar. Detta ger produkten en unik arom och hjälper osten att lagras längre.
Hur länge lagras det?
Hållbarheten för ost i förseglad originalförpackning motsvarar den information som anges på etiketten. Efter öppning krymper de avsevärt.
I ett kylskåp
I ett kylskåp kan en rökt ostprodukt hålla upp till 3-4 månader i genomsnitt, om förpackningen är film, och i övrigt inte specificeras av tillverkaren. Den kan ligga i upp till 2 månader om skalet är paraffin.
Efter att ha öppnat originalförpackningen kan osten stå i kylen i en vecka.. I detta fall måste skärplatsen täckas.
I form av att skära i skivor kan produkten lagras mycket kort tid, 1-2 dagar. För att göra detta, placera bitarna i en behållare eller slå in dem i pergament.
Vid rumstemperatur
Rumstemperaturen är för hög för att osten ska sitta länge. Även när den packas hermetiskt kan den inte hållas varm i mer än några timmar. När förpackningen öppnas - endast 1-2 timmar.
Förvaringsvillkor för rökta produkter
De optimala lagringsförhållandena för rökt ost är: lufttemperatur från 0 till +4-6°С, skydd mot direkt solljus och bra luftväxling.
Eftersom produkten har en uttalad arom, måste denna punkt också beaktas när du organiserar lagring, isolera osten från andra produkter. Brott mot lagringsförhållanden leder till att ostprodukter snabbt försämras.
Frysning och dess konsekvenser
Det är inte tillrådligt att frysa rökt ost för långtidsförvaring.. När du använder denna metod kommer näringsvärdet att bevaras, men produktens smak, plastiska konsistens och arom kommer att försämras.
I framtiden kan den endast användas i rätter som är föremål för värmebehandling. Hållbarheten i frysen är upp till sex månader.
Vad ska man titta efter när man köper?
När du köper rökt ost i en detaljhandelskedja bör du studera etiketten på produkten, samt se till att utseendet motsvarar normen:
etiketten ska innehålla information om tillverkare, produktsammansättning, utgångsdatum;- förpackningen får inte vara skadad;
- om det är möjligt att se snittet, bör det inte finnas några sprickor, främmande inneslutningar eller klibbighet på den.
Kompositionen bör inte indikera att en rökarom användes. Eftersom detta indikerar ett brott mot traditionell produktionsteknik, där rökning ersätts med användning av flytande rök och smakämnen.
5 användbara tips
För att förlänga produktens hållbarhet Följande expertrekommendationer kommer att vara användbara:
- Rökt ost ska inte ställas i kylen utan förpackning.
- En stor bit lagras bättre än skivade bitar.
- Pergament, folie eller att lägga i en behållare är ett måste.
- Klädfilm är inte det bästa alternativet för att bevara fräschheten, eftersom luftutbytet i cellofan störs och oxidativa processer aktiveras, vilket leder till förstörelse.
- Om kvaliteten på produkten är tveksam, även om utgångsdatumet ännu inte har gått ut, är det bättre att inte använda det för mat.
Slutsats
Korvost är inte lika hälsosamt som hårda och mjuka sorter, men dess användning kommer att hjälpa till att diversifiera bordet och ge rätter en intressant smak och arom. Det är viktigt att produkten är av hög kvalitet och inte överskrider utgångsdatumet.
