Gourmetfavorit: vad är hållbarheten och vilka är lagringsreglerna för mozzarellaost?

Mozzarellaost är en populär och igenkännbar produkt, flitigt använd i matlagning. I sin klassiska version är den gjord av färsk mjölk från svarta bufflar som betar i den ekologiskt rena italienska regionen Kampanien.

Men numera görs oftast ost på komjölk. Att organisera rätt förvaring av en produkt har sina egna egenskaper, som det är lämpligt att känna till innan du köper den. Vi ska prata om att lagra mozzarellaost ytterligare.

Produktfunktioner

Mozzarellaost är en naturprodukt gjord av mjölk, termofil mjölksyrakultur och löpe. Tekniken går ut på att värma ostkornet, separera vasslen och forma en massa av enhetlig konsistens med en tallrik.

Den färdiga produkten är slät på utsidan och fläckig på insidan med en liten mängd vätska.. Formen och storleken på produkten kan variera från små till stora bollar och flätor. Du kan också hitta rökt mozzarella på rea. Mozzarella tillverkas av flera hundra tillverkare runt om i världen.

Lagringstid i förpackning

I grunden är mozzarella en inlagd ost som har en behaglig smak.För att produkten ska förvaras under lång tid är det viktigt att följa vissa regler.

I ett kylskåp

Genom att förvara mozzarella i en lufttät förpackning i kylskåpet kan du bevara produkten under hela den tid som anges av tillverkaren.

Optimala förhållanden – temperatur från 0 till +7°С och skydd mot direkt solljus på produkten.

Det är tillrådligt att inte låta osten ligga kvar till produktens utgångsdatum, utan att använda den tidigare.

Vid rumstemperatur

Mozzarella är en lättfördärvlig produkt som kräver lagringsförhållanden. En av de särskilt viktiga punkterna är lufttemperaturen på lagringsplatsen.

Förhållandena i rummet uppfyller inte mozzarellastandarder, så Produkten ska inte förvaras på en varm plats. Även om den ligger i en lufttät behållare tål osten inte höga temperaturer bra och tas den inte ut i kylan så försvinner den snabbt.

Efter öppning

Saltlakost i sin originalförpackning är i flytande form. Detta gör att du kan behålla sin konsistens och smak under lång tid.

Betingelser

Fabriksförseglade förpackningar med mozzarella, som redan öppnade, måste förvaras i kylskåp. Det är viktigt att undvika temperaturförändringar. Utan vätska kommer mozzarella att börja torka ut mycket snabbt, förlora sin kvalitet och bli mindre smakrik.

För att förhindra detta kan du agera enligt följande:

1. Om förpackningen som mozzarellan såldes i har ett lock och innehåller lösningen kan du låta osten vara kvar.Det viktigaste är att inte glömma att täcka plastbrickan med ett lock så att innehållet inte torkar ut.
2. Överför mozzarellan från originalförpackningen till en plastbehållare med lock och häll ovanpå lösningen som produkten såldes i.
3. Om vätskan som hälls i av osttillverkaren inte är tillgänglig bör du överföra mozzarellan till en skål fylld med renat vatten med salt löst i. Lösningen bereds med en hastighet av 1 matsked per halvt glas vatten.

En viktig förutsättning är att inlagd ost ska förvaras i vätska, utan kontakt med andra produkter, och under lock. Om det inte går att förvara mozzarella i en saltlösning kan du helt enkelt förvara den i rent vatten, som måste bytas ut dagligen.

I vilka grader ska det förvaras?

Temperaturen i kylen är optimal för att ha mozzarella i den. Det är önskvärt att det ligger i området från 0°C till +5°C.

Frysning: är det möjligt eller inte?

Om det är nödvändigt att organisera lagring under lång tid, uppstår frågan om möjligheten att frysa. Mjuk plastost tål inte låga temperaturer bra, så det är inte tillrådligt att frysa den.

Om det inte finns något val, kan osten frysas för att användas senare för att tillaga rätter som är föremål för värmebehandling. Det är inte tillrådligt att använda det som ett oberoende mellanmål - det kommer inte längre att vara detsamma som det var färskt.

Detta är nödvändigt för att inte tina upp mer produkt än vad som krävs på en gång. Det är bekvämt att använda en blixtlåspåse för förpackning. Det är viktigt att försöka släppa ut luften så mycket som möjligt.

Hållbarheten för den frysta produkten är upp till 3 månader. Men det är lämpligt att använda osten tidigare, eftersom ju längre den ligger i frysen kommer förändringarna att påverka den mer.

Upptining av mozzarella bör ske gradvis. För att göra detta, överför osten till kylhyllan. Upptining tar från flera timmar till en dag, beroende på bitens storlek. Det finns inget behov av att tvinga fram avfrostning, eftersom mozzarella snabbt kan förlora sin konsistens och smak om den tinas snabbt genom exponering för höga temperaturer.

Efter att osten har tinat är det lämpligt att använda den omedelbart. Sådan mozzarella kan inte längre lagras under lång tid. När du lägger mozzarella i frysen Det rekommenderas att fästa en datumetikett på förpackningen. Detta kommer att hålla kontroll över hur länge osten sitter.

I block

Förutom den populära formen i form av bollar kan mozzarella tillverkas i form av block.

Denna typ av ost lagras inte längre i saltlake. Denna typ av produkt innehåller mycket mindre vatten och är därför bättre bevarad än saltlake.

Du kan även frysa denna ost. Om blocket initialt är tillräckligt stort kan det omedelbart skäras i bitar av önskad storlek, och frys in dem separat.

I de fall då produkten ska användas till exempel för att strö på pizza behöver den inte tinas helt, utan riven medan osten fortfarande är lite frusen.

Det rekommenderas att förvara saltlake och blockmozzarella separat, även i frysen.

Tips för att välja

När du köper mozzarella i en detaljhandelskedja du måste vara uppmärksam på följande punkter:

1. Tillverkningsdatum. Produkten får inte förfalla.
2. Kvalitet och integritet av förpackningar.
3. Förening. Kvalitetsost bör inte innehålla konstgjorda smakämnen eller syntetiska ingredienser.
4. En för lång hållbarhetstid som anges på förpackningen kan tyda på förekomsten av konserveringsmedel i produkten.
5. På försäljningsstället måste ost lagras under lämpliga förhållanden.

Slutsats

Mozzarella är en välsmakande och hälsosam produkt som hjälper till att diversifiera även julbordet. Den ovanliga konsistensen och delikata smaken gör denna ost till en favorit bland många gourmeter.