Korrekt organisation av lagring av hårda och mjuka löpeostar
I kärnan är löpeost en livsmedelsprodukt som framställs genom att använda mjölk och löpe.
För att förhindra att hård löpeost förstörs är det nödvändigt att organisera dess lagring ordentligt. Läs vidare för mer information.
Vad det är?
Löpe, som används vid tillverkning av ost, är ett extrakt som erhålls från magen på en kalv eller ett barn. Det tillsätts i mycket små mängder till mjölken för att sänka det. Denna komponent påverkar inte smaken eller andra egenskaper hos osten.
Detta enzym nämns inte ens på förpackningsetiketten i avsnittet "sammansättning". av den anledningen att den endast används i det inledande skedet av produktberedningen. Därefter förblir det i det separerade serumet. Beroende på vilken teknik som används kan du få mjuk eller hård löpeost.
Betingelser
Löpeost är en ömtålig mejeriprodukt som kräver ordentlig förvaring.
Optimala förhållanden för förvaring är de som skapas i kylskåpet. Temperaturen varierar från 0 till 4°C. Relativ luftfuktighet bör vara 85-90%.
Dessutom behöver produkten korrekt förpackning, vilket kommer att stoppa oxidativa processer, förhindra väderpåverkan och utbyte av lukt med andra produkter.
Hårda sorter har en tät konsistens. Denna sort inkluderar "Cheddar", "Dutch" och några andra. För förvaring är varje del separat inslagen i pergament och folie.Du kan också använda tätt förslutna behållare.
Det är bäst att lagra hårdost som en hel bit. På så sätt kan produkten hålla längre än att skiva.
Mjukostar är en hälsosam mjölkhaltig produkt som innehåller många vitaminer. Om produkten är i sin originalförpackning är det bättre att skicka osten i den för lagring. Mjuka saltlagda ostar bör lämnas i samma saltlake som de köptes i..
Deadlines
Ostens hållbarhet bestäms av dess typ, förekomst eller frånvaro av förpackning och lagringsförhållanden. För produkter som ligger i förseglad originalförpackning och förvaras i kylskåp bör hållbarheten inte vara längre än den som anges av tillverkaren.
Frysning
Det är inte tillrådligt att frysa löpeostar. Exponering för låga temperaturer leder till efter upptining kommer produkten delvis att förlora sin arom, smak och konsistens.
Vid tvångsfrysning förpackas varje del separat. Ost kan förvaras vid minusgrader i upp till sex månader. Avfrostning ska vara så skonsam som möjligt, utan stötmetoder. Produkten överförs från frysen till kylhyllan i förväg för gradvis upptining.
I framtiden är det lämpligt att använda den upptinade biten inte färsk, men för att förbereda rätter som är föremål för värmebehandling. Det kan till exempel vara pajer.
5 rekommendationer
Experter ger råd om förvaring ta hänsyn till följande rekommendationer:
Olika typer av ostar bör förvaras separat från varandra, med hänsyn till noggrann förpackning. Detta är särskilt viktigt för de arter som har en distinkt, intensiv lukt.- Du bör inte äta en utgången produkt eller en vars kvalitet är tveksam.
- Saltlakevarianter bör inte tas bort från saltlaken i förväg. Annars kommer de snabbt att torka ut och försämras.
- Det är inte tillrådligt att förlänga hållbarheten för ost genom att frysa.
- Om du inte har ett kylskåp kan du lagra ost om du först slår in den i en bomullsduk indränkt i saltlösning. Placera produkten på en sval, mörk plats med god luftcirkulation. I det här fallet är det nödvändigt att se till att tyget som stycket är lindat med inte torkar ut.
Slutsats
Löpeostar är en ganska bred produktgrupp, som var och en har sin egen unika smak och arom. Att använda ost som färsk mat och som en del av värmebehandlade rätter kommer att diversifiera din kost och berika den med användbara ämnen.
