Var är det bättre, hur korrekt och hur länge kan keso förvaras i kylen?

Naturliga fermenterade mjölkprodukter har en sammansättning rik på näringsämnen och har en behaglig smak.

Keso är en av de populära produkterna som kan användas färsk och ingå i snacks och desserter.

En av dess egenskaper är dess höga krav på lagringsförhållanden. Vi pratar om att förvara keso i kylen nedan.

Går det att lagra?

Keso är en produkt som erhålls genom att jäsa mjölk. Det absorberas lätt av kroppen, och används ofta även inom barn- och dietnäring. Den innehåller aminosyror, vitaminer och mineraler (inklusive kalcium och fosfor).

Deadlines

Hållbarheten för keso beror på många faktorer. Inklusive:

1. Preliminär bearbetning.
2. Förekomst eller frånvaro av förpackning.
3. Fettprocent.
4. Lagring.
5. Originalkvalitet.
6. Förekomst/frånvaro av tillsatser.

Även vällagad keso bör inte användas till mat efter att dess hållbarhet har gått ut.

Förpackad

Förpackad keso köpt i en detaljhandelskedja har all nödvändig information på förpackningen.Den visar sammansättning, fetthalt och utgångsdatum. När produkten är stängd kan den förvaras under de förhållanden som rekommenderas av tillverkaren. under hela den period som anges på etiketten.

Efter att den förseglade förpackningen har öppnats reduceras lagringstiden för keso kraftigt. Som regel anger tillverkaren hur länge kesoen kan användas. Det är alltid några dagar.

Efter öppning

Öppen fabriksförpackning av keso tillåter lufttillgång till produkten. I detta fall startas oxidationsprocesser, och Hållbarheten för en sådan produkt för livsmedel reduceras till flera dagar..

Om produkten kommer att användas mer än en gång, och den är planerad att förvaras i kylskåpet ytterligare, är det nödvändigt att organisera alla villkor för detta.

Inklusive:

• att vara under locket;
• ingen kontakt med andra produkter.

Det är viktigt att inte lägga till ytterligare komponenter (bär, torkad frukt etc.) till produkten om den ska förvaras.

Keso avsedd för ett barn ska inte förvaras efter att förpackningen öppnats, den måste användas omedelbart. Om portionen i förpackningen är stor kan en vuxen avsluta den, eller det kan läggas till bakverk.

Temperatur

För innehållet i fermenterade mjölkprodukter är temperaturindikatorer mycket viktiga, och de ligger i ett relativt litet intervall. Därför är det optimalt att förvara keso i kylen.

På en hylla i kylen medeltemperaturen är 2-6°C. Dessa förhållanden är lämpliga för produkten. Rumstemperaturen är högre och är inte acceptabel för långtidsförvaring av keso.

Om det finns överskott av produkt eller om det är omöjligt att använda det direkt, kan det frysas.I denna form kan den ligga i upp till flera månader.

Villkor, rätter

Beroende på vilken typ av keso som bereddes eller köptes, väljs lämplig behållare och lagringsförhållanden.

Från butiken

Butiksköpt keso kommer i förseglad fabriksförpackning. I detta formulär kan det förvaras under det utgångsdatum som anges av tillverkaren.. Men om förpackningen redan har öppnats blir hållbarheten mycket kortare, och den bör räknas från det ögonblick då behållaren öppnas.

Vikt

Keso som säljs i vikt har inte lufttäta förpackningar, så hållbarheten är mycket kortare än för färdigförpackad keso. Denna produkt bör också förvaras i kylskåp. Lagringstiden är 1-2 dagar, förutsatt att det exakta datumet för dess tillverkning är känt.

För att förhindra att detta händer, keso det är bättre att överföra det till en glas-, keramik- eller emaljbehållare med lock. Botten är täckt med en bomullsservett.

Rustik natur

Naturlig keso anses vara mer användbar, eftersom den inte genomgår ytterligare bearbetning.

Det bör beaktas att sådan keso har mycket kortare hållbarhet än i butik, vilket gör det omöjligt att köpa den för framtida bruk.

Hemma rekommenderas att överföra det från påsen till ett emalj-, ler- eller glaskärl, vars botten är bäst fodrad med bomullstyg. Behållarens ovansida är täckt med ett lock för att förhindra luft från att komma in och utbyte av lukt med andra produkter.

Varaktighet för vistelse i kylen är upp till 5 dagar om alla regler följs.Men om kesoen ställs i kyla efter att den blivit unken, minskar dess hållbarhet för mat.

Med gräddfil

Keso med gräddfil, beredd för konsumtion, kan inte förvaras färsk i mer än ett dygn. Att lägga till några komponenter förkortar produktens hållbarhet, så det är inte tillrådligt att fylla den med gräddfil i förväg.

Hemlagad

Att göra keso själv gör att du tydligt kan kontrollera produktens kvalitet och veta exakt när den gjordes. Efter tillagning skickas en sådan produkt till kylskåpet, överförs till ett emalj-, ler- eller keramikkärl.

Blir det för mycket keso kan en del frysas.

Efter upptining

Fryst keso Kan ligga i frysen i upp till flera månader. När produkten behövs ställs den först för att tina på en hylla i kylen.

Upptiningstiden beror på hur låg temperaturen var i frysen och hur stor bit produkten är infryst i. I alla fall kommer det att ta flera timmar (i genomsnitt från 6 till 10).

Det är inte tillrådligt att försöka påskynda processen med en ugn eller mikrovågsugn. – produkten kan till följd av detta förlora sin konsistens, smak och en del av näringsämnena.

När du förbereder en produkt för frysning rekommenderas det att dela den i separata portioner. Detta kommer att hjälpa till med avfrostning - du behöver inte tina mer än nödvändigt. Keso kan inte frysas igen. Frystemperaturen bör inte vara högre än -18°C.

Under upptiningsprocessen kan vätska frigöras från ostmassan - det här är vassle. För att kesoens konsistens ska förbli bekant bör den läggas i ett durkslag och sedan kramas ut den återstående överskottsfukten. Ett bekvämt sätt är att använda gasväv vikt i flera lager.

Ostmassa

Ostmassa i sin essens är inte ren keso. Den innehåller olika tillsatser, inklusive vegetabiliska eller animaliska fetter, socker, etc.. Hållbarheten för en sådan produkt bestäms av tillverkaren. Etiketten anger inte bara tidsramen för att behålla den, utan även lagringsförhållanden som inte bör överskridas.

I de flesta fall, med en tätt sluten behållare, kan en sådan massa vara från 5 dagar till en vecka. Vid oförseglad förpackning – inte mer än 72 timmar.

Hur förlänger man hållbarheten?

Med en mycket begränsad hållbarhet är det inte tillrådligt att köpa keso och förbereda den i stora mängder. Det mest effektiva sättet är förseglade förpackningar.

Fabriksvakuumförpackning gör att en sådan produkt kan sitta i en hel månad (beroende på temperaturförhållanden). Den är förseglad och förhindrar utvecklingen av oxidativa processer.

Om keso är tryckt eller köpt efter vikt, rekommenderas det att överföra den till en behållare med en botten fodrad med bomullsduk. Själva produkten läggs ovanpå och täcks med en servett indränkt i saltat vatten.

Endast frysning kan säkerställa långtidslagring av färsk keso.

Tecken på skada

Eftersom det är en lättfördärvlig produkt blir keso lätt bortskämd. Detta påverkas av olika faktorer:

• korrekt förberedelse;
• villkor före försäljning;
• varaktigheten av att ligga;
• kvaliteten på den mjölk som används för dess framställning;
• lagringsförhållanden efter köp;
• närvaro eller frånvaro av förpackning;
• kontakt med andra produkter.

Om en produkt har varningsskyltar som får dig att tvivla på dess kvalitet, bör du inte använda sådan keso som mat.

Dessa tecken inkluderar:

• sur obehaglig lukt;
• bitter smak;
• kränkning av konsekvens;
• färgförändring okaraktäristisk för en färsk produkt;
• uppkomsten av utländska inneslutningar.

Slutsats

Keso är en hälsosam produkt med en rik sammansättning och lättsmält. Dess introduktion i kosten gör att du kan diversifiera bordet med fermenterade mjölkprodukter, eftersom ett stort antal olika läckra och hälsosamma rätter kan tillagas från ostmassan.